鮮辣椒牛肉醬的做法
一般來(lái)說(shuō)，牛肉醬我們都是在超市買的多，但是因?yàn)橥饷媸圪u的牛肉醬一般很少牛肉，為了保鮮，添加劑也會(huì)有，所以如果你想吃到正宗的鮮辣椒牛肉醬，最好還是自己在家里做，這樣既健康也方便。鮮辣椒牛肉醬的做法如下：
（1）先將新鮮紅辣椒200克切成小丁，純瘦牛肉500克剁成肉餡，少量豆豉50克剁碎。也可以根據(jù)自己的口味，添加花生、核桃、杏仁，然后分別把這幾樣?xùn)|西炒熟。炒熟后就要把這幾種材料全部碾碎。
（2）炒鍋里放油加熱，然后把蔥姜蒜爆香后就倒牛肉一起翻炒，翻炒有香味就可以了。
（3）把豆豉、辣椒、花生、核桃、杏仁和牛肉碎一起炒，一定要炒均勻。
（4）最后放半碗水和少許糖用小火炒燜約一個(gè)小時(shí)即成。
俗話說(shuō)得好，巧手出巧品。這意思就是要做好一道好菜，除了好材料，還要好的烹飪技巧。同樣的，做鮮辣椒牛肉醬也是要它自己的技巧，一般來(lái)說(shuō)，掌握一定的技巧，我們做出來(lái)的鮮辣椒牛肉醬就會(huì)更好吃。
首先來(lái)說(shuō)，做鮮辣椒牛肉醬的時(shí)候，辣椒最好事先用溫水浸泡幾個(gè)小時(shí)在切碎或者碾碎，因?yàn)榻?jīng)過(guò)溫水浸泡后辣椒就會(huì)變軟，這樣的辣椒做肉醬是最好的。
接著做鮮辣椒牛肉醬的時(shí)候一定要不停地翻炒，因?yàn)橛卸刽?、醬油這些調(diào)味品，所以要注意不要焦鍋，有焦的話就不會(huì)好吃了。
還有一點(diǎn)要注意，如果你想鮮辣椒牛肉醬更加香口，是可以加炒黃豆，這樣會(huì)比加黃豆醬更香。
牛肉醬，現(xiàn)在越來(lái)越受歡迎，除了它的美味以外，還因?yàn)槠涓缓瑺I(yíng)養(yǎng)。其實(shí)，鮮辣椒牛肉醬和其他豆瓣醬和辣椒醬不同，牛肉醬會(huì)比那些醬料更有營(yíng)養(yǎng)，更適合家庭老少吃。那么到底鮮辣椒牛肉醬有什么營(yíng)養(yǎng)？讓我們一起看看：
（1）據(jù)研究標(biāo)明，每一百克辣椒維生素C含量高達(dá)198毫克，居蔬菜之首位。不僅如此，辣椒中的維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)含量亦較豐富。辣椒的辣素還可以引起胃的蠕動(dòng)，促進(jìn)唾液分泌，增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化。
（2）辣椒之所以辣是因?yàn)槔苯返睦笨梢詺⒕?、防腐、?qū)寒，特別是對(duì)于溫胃驅(qū)寒都有很大的功效，所以北方辣椒比南方多，另外有消化不良的朋友可以多吃辣椒。
（3）牛肉富含蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素B12，肉堿等，這些都是我們?nèi)梭w日常所需的微量元素，是可以提高人體抵抗力，抵御病菌的入侵。
（4）牛肉蛋白質(zhì)含量高，但是脂肪比其他肉類含量低，所以牛肉是低熱量的禽肉類，而且牛肉的肉質(zhì)味道鮮美，素有“肉中驕子”的美稱。
在日常的飲食中，醬料這種調(diào)味品都不會(huì)是單獨(dú)吃，例如豆瓣醬，我們一般都是用來(lái)炒菜或者做涼拌菜。同樣，鮮辣椒牛肉醬也很少單獨(dú)吃，即使鮮辣椒牛肉醬里有肉的成分在，但是一般也是很少單獨(dú)吃，在很多地方，牛肉醬的用途也是很廣泛的。
一般在北方的地方，那里的人們是吃面食比較多，特別是饅頭和面條，所以一般會(huì)用牛肉醬來(lái)抹饅頭吃，或者有時(shí)也會(huì)用牛肉醬來(lái)拌面條吃，這樣吃起來(lái)既開胃又美味。還有一種最常吃的吃法就是，鮮辣椒牛肉醬可以用來(lái)卷大蔥卷煎餅吃來(lái)，所以牛肉醬用途很廣泛。
在我們廣東這邊，我們一般也會(huì)用牛肉醬來(lái)拌面條來(lái)吃，雖然我們不以饅頭為主食，但是我們還是會(huì)用牛肉醬拌飯吃，不過(guò)鮮辣椒牛肉醬一般是比較辣的，吃的時(shí)候不要過(guò)量，以免火氣太大，引起咽喉不舒服。
我們知道，食物都會(huì)有食用禁忌，有些食物雖然美味，但是也是有食用禁忌，并不是每個(gè)人都適合吃的，有些人吃了可能會(huì)有好處，有些人吃了反而會(huì)危及健康。那么鮮辣椒牛肉醬有什么食用禁忌？我們一起來(lái)看看。
（1）如果你是甲亢患者，就不宜食用鮮辣椒牛肉醬，因?yàn)榧卓夯颊叩男穆示涂?，食用鮮辣椒牛肉醬后會(huì)更加快心跳，病狀更明顯了。
（2）如果你是患有痔瘡人，就不宜食用鮮辣椒牛肉醬，由于辣椒素的刺激，痔靜脈充血水腫，可以加重痔瘡，另外辣椒又可加重便秘，使痔瘡變重。
（3）如果你是患有瘡毒、濕疹、瘙癢癥等皮膚病的人，就不宜食用鮮辣椒牛肉醬，因?yàn)榕Ｈ馐前l(fā)物，吃了鮮辣椒牛肉醬就會(huì)加重病情，也會(huì)造成病情的反復(fù)。