雞腿怎么炸好吃
家常便飯中的雞腿人們很多時(shí)候都是用煮的，用炒的，但是極少是炸的。因?yàn)橄氤哉ǖ?，家樓下的肯德基就有。不過(guò)外面做的怎么比得上自己動(dòng)手做的呢？好吃不上火的炸雞腿，趕緊學(xué)起來(lái)！
雞腿怎么炸好吃？
主料：雞腿8個(gè)
輔料：雞蛋1個(gè)，淀粉50g，蔥適量，白糖適量，面包糠200克，面粉50g，姜適量，料酒適量，鹽適量，醬油適量
做法：
1、準(zhǔn)備煮鍋，在里面加入適量的清水，放入洗凈的雞腿，加入姜片、蔥段以及料酒，大火煮到水開(kāi)之后的15分鐘，就可以關(guān)火了，此時(shí)雞腿處于八成熟的階段。
2、焯水后的雞腿瀝干水分，放入大碗中，加入食鹽、醬油、白糖、花椒粉、姜片、蔥段，抓均勻后靜置，腌制2小時(shí)。
3、期間，我們制作全蛋糊，在碗中加入面粉、淀粉、雞蛋還有適量的水，攪拌成為全蛋糊。
4、2小時(shí)后，將腌制好的雞腿拿出來(lái)，放入全蛋糊里面，滾來(lái)滾去，直到均勻地裹上面糊。
5、再放入油面包糠的大碗里面，翻滾均勻。
6、準(zhǔn)備炒鍋，里面加入較多的油，開(kāi)大火燒到油6成熟的時(shí)候，放入雞腿，炸到變成金黃色。
媽網(wǎng)百科大舌頭：在炸雞腿的時(shí)候，要注意多點(diǎn)翻動(dòng)雞腿，不然很容易炸得不均勻，或者炸焦了。
炸雞腿的時(shí)候用什么做成炸料呢？是用粉好？還是用蛋液好？特別是第一次學(xué)習(xí)炸雞腿的寶媽們更要看過(guò)來(lái)了！
Q：炸雞腿用什么粉？
A：可以用超市有賣(mài)的炸雞粉，或者面粉，還有油炸粉、淀粉。
如果直接用粉炸的話(huà)，就叫做干炸，吃起來(lái)比較香脆，但是也比較上火，和肯德基那些差不多。
如果用粉加上雞蛋液、色拉油以及水，攪拌均勻之后，再放入雞腿裹均勻再炸的話(huà)，就叫做軟炸，這樣吃起來(lái)香脆程度亞于干炸，但是也沒(méi)有那么上火。
相信大家都知道，炸雞腿之前要進(jìn)行一番腌制，如果不腌制，炸出來(lái)的雞腿只有外酥，里面可是淡而無(wú)味的哦！所以，炸雞腿前腌制這一步驟，非常重要呢！
第一種腌制方法：加入姜泥、洋蔥泥、糖、鹽、五香粉、麻油、醬油及黑醬油、攪拌至糖溶解、加入雞腿肉腌隔夜（腌料分量自己意口味增減， 做稍微甜一些會(huì)比較好吃）。
第二種腌制方法：先用食鹽和五香粉、花椒粉涂抹雞腿表面，靜置半小時(shí)后，加入料酒、洋蔥、青椒、老抽，抓均勻后靜置15分鐘。
第三種腌制方法：加入百里香、歐芹、白蘭地、胡椒、洋蔥末、蜂蜜、番茄醬。
第四種腌制方法：加入白酒、醬油、蠔油、姜絲、蔥段or洋蔥末、麥芽糖漿、淀粉少量、雞蛋。
媽網(wǎng)百科大舌頭：如果想要腌制得更加入味的哈，除開(kāi)腌制抓均勻后放入冰箱冷凍，還可以用竹簽在雞腿上扎上無(wú)數(shù)個(gè)小洞，這樣有助于腌料進(jìn)入雞肉里面。
炸雞腿絕對(duì)是一項(xiàng)技術(shù)活，第一次炸的時(shí)候不是炸焦，就是變形，完全看不上眼，更不用說(shuō)吃下去了。到底雞腿要怎么炸才又大又好看呢？
1、腌制的時(shí)候，在雞腿上劃幾道口子，或者戳上N個(gè)小洞，這樣更容易入味，炸的時(shí)候也更容易熟，避免外面已經(jīng)酥脆了，但是里面還有血哈。
2、腌制的時(shí)間，如果想炸出來(lái)的雞腿好吃，建議腌制一個(gè)晚上最好。
3、選擇面粉和淀粉，它們的比例為1:3，不能用純面粉，同時(shí)也不用另外加水了，直接用干粉掛上，意思就是說(shuō)將腌制好的雞腿直接扔到干粉里面裹上均勻的一層，然后開(kāi)油鍋，放進(jìn)去炸就可以了。
4、油溫。炸雞腿的時(shí)候，最好等到鍋里面的油熱到6成熟的時(shí)候，才放入雞腿肉，這樣就不會(huì)油花四濺。
經(jīng)過(guò)韓劇《星你》的一股熱潮之后，千頌伊的炸雞加啤酒這種搭配簡(jiǎn)直是風(fēng)靡了年輕人的圈子。不過(guò)炸雞腿吃太多可不好呢！下面我們就來(lái)了解一下吃太多炸雞的危害吧！
炸雞腿吃太多了會(huì)怎么樣？
1、容易上火。因?yàn)檎u掛干粉經(jīng)過(guò)油炸，上火力度up。稍微多吃一點(diǎn)，第二天都要喉嚨痛，甚至爆發(fā)痘戰(zhàn)了。
2、胃受傷。經(jīng)常吃炸雞腿，會(huì)使腸胃很受傷，還可能發(fā)生持續(xù)性腹瀉、腹痛，甚至大便中帶有血絲，最嚴(yán)重的甚至導(dǎo)致直腸癌。
3、引起肥胖。吃太多炸雞還會(huì)容易發(fā)胖，看西方人就懂了！