鵝肉是發(fā)物嗎
鵝肉是發(fā)物嗎？答案是肯定的。
發(fā)物是指富于營(yíng)養(yǎng)或有刺激性特別容易誘發(fā)某些疾?。ㄓ绕涫桥f病宿疾）或加重已發(fā)疾病的食物。一般來(lái)說(shuō)，適量地食用對(duì)大部分人都不會(huì)產(chǎn)生什么副作用，但是對(duì)某些特殊體質(zhì)則可能會(huì)誘使其發(fā)病。
鵝肉是屬于禽畜類(lèi)的發(fā)物。這類(lèi)食物主動(dòng)而性升浮，食之易動(dòng)風(fēng)升陽(yáng)，觸發(fā)肝陽(yáng)頭痛、肝風(fēng)腦暈等宿疾，此外，還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒。比如白癜風(fēng)就不適合吃鵝肉，雖然這種病沒(méi)有瘙癢感，但是如果過(guò)多地食用發(fā)物后，就可能產(chǎn)生瘙癢的感覺(jué)。同時(shí)鵝肉中的特異性蛋白往往成為過(guò)敏源，可能導(dǎo)致手術(shù)后的創(chuàng)口感染。
如果一般沒(méi)有什么過(guò)敏反應(yīng)的朋友，吃鵝肉沒(méi)有什么不良反應(yīng)的話(huà)，還是可以吃鵝肉的，注意控制量就好了。
鵝肉除了用來(lái)燉湯，還有什么別的家常做法呢？在這里小編給大家介紹一個(gè)好吃又簡(jiǎn)單的做法——紅燒鵝塊燉土豆。
材料：鵝肉200克，土豆一個(gè)，胡蘿卜一個(gè)，油、鹽、花椒、白糖、紅燒醬油、蔥、姜適量。
做法：
1、土豆和胡蘿卜去皮洗凈，切塊待用。蔥切段，姜切片。
2、將鵝肉剁成小塊，用開(kāi)水焯一下，撈起來(lái)瀝干水備用。
3、在高壓鍋里加入適量開(kāi)水，加入鵝肉塊、花椒、蔥段、姜塊，壓15分鐘左右，然后將鵝塊撈出。
4、往炒鍋里加入適量油，待油燒到七成熱時(shí)加入白糖，熬至變紅。
5、將鵝塊、土豆、胡蘿卜倒入炒鍋里翻炒，加入紅燒醬油和鹽。
6、再加入煮鵝肉的湯，燉10分鐘左右，等土豆、胡蘿卜熟了，再收收汁，就可以出鍋了。
我國(guó)流傳著“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的諺語(yǔ)，可見(jiàn)鵝肉是多么有營(yíng)養(yǎng)?，F(xiàn)在我們就來(lái)了解一下。
1、鵝肉的脂肪含量低，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其他肉類(lèi)。而且鵝肉的脂肪熔點(diǎn)也很低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收。
2、鵝肉屬完全蛋白質(zhì)，其中含有十多種氨基酸，是人體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的。
3、鵝肉含有豐富無(wú)機(jī)鹽和維生素，特別是維生素E。
4、鵝肉能補(bǔ)虛益氣，主治中氣不足，消瘦乏力等癥。
5、鵝肉可治療和預(yù)防咳嗽病癥，尤其對(duì)治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘咳痰有很好的療效。
6、鵝肉對(duì)于老年糖尿病患者還有控制病情發(fā)展和補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。
我們知道了，鵝肉是屬于發(fā)物的一種，也就是說(shuō)不是所有的人都適合吃鵝肉。那哪些人不能食用鵝肉呢？
1、患有痄腮的小孩子不能吃鵝肉。因?yàn)轲淙礊闊岫?，所以配上鵝肉或鵝蛋這類(lèi)發(fā)物，會(huì)造成不良的后果發(fā)生。
2、高血壓病、血脂血癥患者也不能吃鵝肉。
3、身體溫?zé)醿?nèi)蘊(yùn)者、皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾者也不能吃鵝肉。鵝肉容易誘發(fā)舊疾，尤其對(duì)于過(guò)敏體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，更不適合吃鵝肉。
4、腸胃虛弱、動(dòng)脈硬化的人也不能吃鵝肉。
除了以上四種人，一般人群都可以食用鵝肉。特別是對(duì)于身體虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良的人來(lái)說(shuō)，鵝肉是最佳營(yíng)養(yǎng)食用營(yíng)養(yǎng)品，特別適合在冬季進(jìn)補(bǔ)。對(duì)于不能吃鵝肉的人來(lái)說(shuō)，也可以吃點(diǎn)其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)替代鵝肉的功效。
我們了解了不適宜吃鵝肉的人群，接下來(lái)就該了解一下鵝肉跟什么食物是相克的，避免出現(xiàn)傷及身體的情況。
1、鵝肉不能跟鴨梨一起吃。會(huì)產(chǎn)生不良生化反應(yīng)，容易使人生熱病發(fā)燒。
2、鵝肉不能與雞蛋一起吃。會(huì)產(chǎn)生不良生化反應(yīng)，傷人元?dú)狻?/p>
3、鵝肉不能與茄子一起吃。會(huì)產(chǎn)生不良生化反應(yīng)，傷及腎臟。
4、鵝肉不能與柿子一起吃。同食嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致死亡，可以用綠豆水煎服解之。
5、鵝肉不能與香榧一起吃。香榧性熱， 與鵝肉一起吃會(huì)生斷節(jié)風(fēng)。由于香榧油中含多種醛類(lèi)醇類(lèi)，同煮同食時(shí)，這些成分可能與鵝肉的某些成分反應(yīng)，產(chǎn)生不利于人體健康的化合物。
最適合與鵝肉一起吃的食物又有什么呢？比如瘦豬肉、懷山藥、黃芪、北沙參、玉竹等，這些就能與鵝肉很好地結(jié)合，發(fā)揮鵝肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。