沙參燉雞

沙參燉雞其實就是用以中藥以及肉搭配，既能發(fā)揮中藥的作用，也能符合人們平時的飲食習(xí)慣，并且搭配起來，味道特別，沒有什么可以取代的呢！作為在廣東生活的人可能就是見慣不怪了，那么你是否吃過？是否能想象到這樣也是可以搭配的？

配料：當(dāng)歸三片、沙參三條、黨參三條、北芪三片、玉竹幾片、紅棗幾顆、枸杞幾顆。

主料：整雞一只

1、所有藥材洗凈；

2、加適量清水轉(zhuǎn)小火煲半小時；

3、將雞洗凈，斬小件，用適量姜汁、紹酒、鹽、少許糖及生粉拌勻，腌10分鐘；

4、轉(zhuǎn)大火，將腌好的雞肉入煲內(nèi)，煮至變色后，再蓋上煲蓋；

5、大火煮2分鐘，關(guān)火燜約5分鐘，加適量鹽調(diào)味即可。

是不是很簡單，只要準(zhǔn)備好原材料，然后用水煮就可以啦，簡單的做法，是不是適合懶懶的你？

沙參燉雞的搭配味道上讓人欲罷不能，在其功效上也是發(fā)揮所長的。沙參具有滋陰生津、清熱涼血之功，主治陰虛發(fā)熱，肺燥干咳，肺痿癆嗽，痰中帶血，喉痹咽痛，津傷口渴。醫(yī)用上會配合放化療用于腫瘤患者，尤其是對晚期腫瘤病人血枯陰虧、肺陰虛之肺癌、消化道腫瘤術(shù)后氣陰兩虛或因放療而傷陰引起的津枯液燥者，具有較好的療效。

肺熱咳嗽者，可單味水煎服；若肺熱較盛者，可加清肺之桑白皮、地骨皮；久嗽不已者，可配止咳化痰之款冬花、炙百部；久咳聲啞者，再伍養(yǎng)陰斂肺之玄參、訶子；若津傷較重，舌絳少津者，是可用鮮沙參與鮮生地、鮮石斛等配伍，以增養(yǎng)陰生津之效。

所以，沙參燉雞也同樣能發(fā)揮著它的作用，也符合了人們的飲食習(xí)慣，兩者的搭配，可為人體提供豐富的營養(yǎng)成分，具有補脾胃、養(yǎng)陰液的功效。適用于食欲不振、消化不良、乏力、四肢無力、肺熱燥咳、久咳、小便頻數(shù)等 病癥。讓你在生活中可以隨時做來吃呢！

沙參燉雞雖然做法簡單，只要把所有的材料放在一起燉熟就好了，但是要想沙參燉雞做得好吃，還是得花點小心思的哦！

首先，雞在下鍋去煮之前，最好就是洗凈后入沸水鍋焯一下，撈出洗去血污，這樣可以讓雞湯更純正，更好喝，不會受到它的血污影響。 沙參也一定提前用冷水泡幾個小時（6小時以上更好），如果不提前泡沙參，燉出來之后里面會有白色硬芯，不好吃。

另外，火候的掌握也是很重要的，一開始是需要用大火燒至沸騰之后，就需要改為文火燉，燉至雞肉熟爛，出鍋即成，因為燉湯就是要消耗時候，慢慢熬，這樣出品的時候才會更加地芳香，更加地濃郁！

由于地區(qū)的不同，對于燉湯的時間也是有所差異的，在中國南方一般都會追求老火靚湯的效果，所以湯一般都是燉幾個小時的；在北方可能沒有特別濃厚的喝湯的習(xí)慣，所以湯對于他們來講只要是水加上辣味或者其他的濃的味道就可以了，不在乎時間的長短。但是沙參燉雞要燉多少時間，可能對于很多人來說，也沒一個準(zhǔn)確的說法。

其實，沙參燉雞一般看材料的多少，以及水的多少而定。但是基本上，把配料與主料都放進(jìn)鍋里之后，需要一個小時到一個半小時的時間的。這個時間段是不包括前期煮水以及煮藥材的時間哦！

其實，無論是煮湯，還是煮菜，要想出品的味道時一級棒的，都需要很注重過程的順序。因為大廚級的人物都是對這些細(xì)節(jié)十分地注重，所以，要想做好一道美味的沙參燉雞，不是所有的材料放在一起燉就可以的。沙參燉雞什么時候放沙參好，也是一個值得考究的問題，因為不同的時間放進(jìn)去也會影響著最終的效果。

沙參是作為整道沙參燉雞里面的主藥材，所以第一步是先放紅棗等其他的配藥材，然后煮到水開之后，放雞去燉半小時之后才放沙參的，這樣放沙參去燉的話能讓它散發(fā)出的味道更加能融合到雞湯里，它的營養(yǎng)也更能與湯的營養(yǎng)所結(jié)合。

沙參燉雞什么時候放沙參好，你知道了嗎？讓你做出來的美味更加富含營養(yǎng)價值哦！