沙參燉雞
沙參燉雞其實(shí)就是用以中藥以及肉搭配，既能發(fā)揮中藥的作用，也能符合人們平時(shí)的飲食習(xí)慣，并且搭配起來(lái)，味道特別，沒(méi)有什么可以取代的呢！作為在廣東生活的人可能就是見(jiàn)慣不怪了，那么你是否吃過(guò)？是否能想象到這樣也是可以搭配的？
配料：當(dāng)歸三片、沙參三條、黨參三條、北芪三片、玉竹幾片、紅棗幾顆、枸杞幾顆。
主料：整雞一只
1、所有藥材洗凈；
2、加適量清水轉(zhuǎn)小火煲半小時(shí)；
3、將雞洗凈，斬小件，用適量姜汁、紹酒、鹽、少許糖及生粉拌勻，腌10分鐘；
4、轉(zhuǎn)大火，將腌好的雞肉入煲內(nèi)，煮至變色后，再蓋上煲蓋；
5、大火煮2分鐘，關(guān)火燜約5分鐘，加適量鹽調(diào)味即可。
是不是很簡(jiǎn)單，只要準(zhǔn)備好原材料，然后用水煮就可以啦，簡(jiǎn)單的做法，是不是適合懶懶的你？
沙參燉雞的搭配味道上讓人欲罷不能，在其功效上也是發(fā)揮所長(zhǎng)的。沙參具有滋陰生津、清熱涼血之功，主治陰虛發(fā)熱，肺燥干咳，肺痿癆嗽，痰中帶血，喉痹咽痛，津傷口渴。醫(yī)用上會(huì)配合放化療用于腫瘤患者，尤其是對(duì)晚期腫瘤病人血枯陰虧、肺陰虛之肺癌、消化道腫瘤術(shù)后氣陰兩虛或因放療而傷陰引起的津枯液燥者，具有較好的療效。
肺熱咳嗽者，可單味水煎服；若肺熱較盛者，可加清肺之桑白皮、地骨皮；久嗽不已者，可配止咳化痰之款冬花、炙百部；久咳聲啞者，再伍養(yǎng)陰斂肺之玄參、訶子；若津傷較重，舌絳少津者，是可用鮮沙參與鮮生地、鮮石斛等配伍，以增養(yǎng)陰生津之效。
所以，沙參燉雞也同樣能發(fā)揮著它的作用，也符合了人們的飲食習(xí)慣，兩者的搭配，可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)脾胃、養(yǎng)陰液的功效。適用于食欲不振、消化不良、乏力、四肢無(wú)力、肺熱燥咳、久咳、小便頻數(shù)等 病癥。讓你在生活中可以隨時(shí)做來(lái)吃呢！
沙參燉雞雖然做法簡(jiǎn)單，只要把所有的材料放在一起燉熟就好了，但是要想沙參燉雞做得好吃，還是得花點(diǎn)小心思的哦！
首先，雞在下鍋去煮之前，最好就是洗凈后入沸水鍋焯一下，撈出洗去血污，這樣可以讓雞湯更純正，更好喝，不會(huì)受到它的血污影響。 沙參也一定提前用冷水泡幾個(gè)小時(shí)（6小時(shí)以上更好），如果不提前泡沙參，燉出來(lái)之后里面會(huì)有白色硬芯，不好吃。
另外，火候的掌握也是很重要的，一開(kāi)始是需要用大火燒至沸騰之后，就需要改為文火燉，燉至雞肉熟爛，出鍋即成，因?yàn)闊鯗褪且臅r(shí)候，慢慢熬，這樣出品的時(shí)候才會(huì)更加地芳香，更加地濃郁！
由于地區(qū)的不同，對(duì)于燉湯的時(shí)間也是有所差異的，在中國(guó)南方一般都會(huì)追求老火靚湯的效果，所以湯一般都是燉幾個(gè)小時(shí)的；在北方可能沒(méi)有特別濃厚的喝湯的習(xí)慣，所以湯對(duì)于他們來(lái)講只要是水加上辣味或者其他的濃的味道就可以了，不在乎時(shí)間的長(zhǎng)短。但是沙參燉雞要燉多少時(shí)間，可能對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，也沒(méi)一個(gè)準(zhǔn)確的說(shuō)法。
其實(shí)，沙參燉雞一般看材料的多少，以及水的多少而定。但是基本上，把配料與主料都放進(jìn)鍋里之后，需要一個(gè)小時(shí)到一個(gè)半小時(shí)的時(shí)間的。這個(gè)時(shí)間段是不包括前期煮水以及煮藥材的時(shí)間哦！
其實(shí)，無(wú)論是煮湯，還是煮菜，要想出品的味道時(shí)一級(jí)棒的，都需要很注重過(guò)程的順序。因?yàn)榇髲N級(jí)的人物都是對(duì)這些細(xì)節(jié)十分地注重，所以，要想做好一道美味的沙參燉雞，不是所有的材料放在一起燉就可以的。沙參燉雞什么時(shí)候放沙參好，也是一個(gè)值得考究的問(wèn)題，因?yàn)椴煌臅r(shí)間放進(jìn)去也會(huì)影響著最終的效果。
沙參是作為整道沙參燉雞里面的主藥材，所以第一步是先放紅棗等其他的配藥材，然后煮到水開(kāi)之后，放雞去燉半小時(shí)之后才放沙參的，這樣放沙參去燉的話(huà)能讓它散發(fā)出的味道更加能融合到雞湯里，它的營(yíng)養(yǎng)也更能與湯的營(yíng)養(yǎng)所結(jié)合。
沙參燉雞什么時(shí)候放沙參好，你知道了嗎？讓你做出來(lái)的美味更加富含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值哦！