桂花醬與其他醬料最大的不同,就是它不僅可以用來調(diào)制菜肴的味道,還可以添加在湯圓、甜品、蜜餞和各種糕點中,增添食物的口感,并且令食物散發(fā)出桂花的香甜氣息,打開人們的味覺和嗅覺系統(tǒng),令人心情大好。下面介紹兩種簡單的桂花醬做法。
一、蜜汁山藥
1、山藥洗凈去皮,切成長條,放入加醋的清水中浸泡,避免氧化發(fā)黑。順便將枸杞放入水中泡一泡。
2、將山藥放入盤中,并放在水上蒸10分鐘左右。
3、接著在煮鍋中放入適量的清水、白糖、桂花醬和枸杞,熬成濃稠的桂花醬汁。
4、將蒸好的山藥在盤中排列整齊,再淋上桂花醬汁即可。
二、桂花蓮藕
1、糯米洗凈用清水泡2-3個小時,蓮藕洗凈去皮。
2、用刀將蓮藕的一端切開,接著講泡好的糯米填入蓮藕的孔中。
3、然后將切掉的藕蓋蓋上,還原蓮藕的樣子,放入鍋中。并加入清水、紅糖和紅棗,大火煮開轉小火,煮大約半小時。
4、加入冰糖再煮一刻鐘左右,取出切片,后淋上桂花醬即可。
桂花醬由于制作方法簡單,在市面上基本買不到,很多人家都是自己做的。如果你恰好喜歡桂花醬,那么不妨試著自己做桂花醬。關于桂花醬的制作方法,主要有兩種,一種是新鮮桂花釀制,一種是干桂花釀制。下面我們就分別詳細介紹這兩種桂花醬的制作方法,有興趣的朋友們可以動手試試!
方法一:
材料:新鮮桂花、白砂糖、長枳(檸檬)
做法:1、將新鮮桂花用清水洗凈,放在陰涼處風干。
2、將長枳(檸檬)切開,擠出汁水放入碗中,然后將桂花與汁水拌勻。
3、開始往玻璃瓶中鋪白砂糖和桂花,底層鋪糖,然后是桂花,一層糖一層桂花。
4、最后在頂層撒上約2厘米厚的白砂糖,密封保存,放置約1周左右即可開蓋食用。
PS:此法中的白砂糖還可用話梅肉代替,一層話梅肉一層桂花,密封一個月左右,既可以泡茶也可以作為醬料食用。
方法二:
材料:干桂花、白砂糖
做法:1、將干桂花用清水泡開。
2、鍋中加水加糖,大火燒開,大開的時候放入鹽,后逐漸變成小氣泡的時候加桂花。
3、轉小火,熬成漿。當出現(xiàn)熬得比較稀的時候,可以繼續(xù)熬一下,或者是加入少許的麥芽糖;如果熬得過火了可以加點水稀釋。
桂花醬是由桂花制成,因而帶有桂花獨有的清香氣息,而這種香氣,有利于我們呼吸系統(tǒng)的健康,避免呼吸系統(tǒng)疾病的產(chǎn)生,更具有止咳、化痰、平喘的作用。
桂花醬還具有行氣的作用,能夠使全身的氣血運轉起來,緩解因氣滯而引起的疼痛,更具有活血化瘀的作用,促進腸道垃圾和毒素的排出。
另外,桂花醬的香甜氣息,還能夠祛除口中的一味,殺滅口中細菌,是口臭患者的良藥。
除此之外,桂花醬還具有增強體質(zhì)、提高免疫力、美容護膚、抗菌消炎的作用,很適合亞健康的人群食用。
桂花醬是可以泡水喝的哦!這也是它與其他醬料的不同之處,可以說,桂花醬是一種相當獨特的存在。
一般的醬料,除了用來烹飪菜肴之外,就只能是用來做蘸料了,而桂花醬,不僅可以用來炒菜,用來作為糕點等甜品的原料,還可以泡水喝。
桂花醬泡水喝與桂花茶泡水喝的功效相似,但是口感上有很大的差別。新鮮的桂花泡出來是單純的桂花香味,而桂花醬泡水喝不僅帶有桂花的香甜氣息,還有其他原料的味道摻雜在里面,味道比起單純桂花茶要更濃郁一些。
香香甜甜的桂花醬,對于食欲不振的孕婦來說,是相當誘人的,那么孕婦是不是可以吃呢?
在孕婦禁止食用的食物中,并沒有說明孕婦不可以吃桂花醬,由此可以證明,孕婦是可以吃桂花醬的。
但是我們建議孕婦最好是少吃或者不要吃桂花醬。因為桂花醬具有活血行氣的作用,著對一般人來說是好的,但是對孕婦來說,可能就不是那么回事了,嚴重時有可能導致流產(chǎn)。
再則,桂花醬因為是甜的,孕婦吃多了很容易患上妊娠期糖尿病,這對孕婦的身體來說也是很不利的。