沙姜的功效與作用
沙姜又名山奈，是姜科植物沙姜的根莖部分，通常是作為調(diào)味料食用。沙姜的功效與作用主要有：
1、行氣止痛。中醫(yī)常說，通則不痛，痛則不通，這告訴我們當(dāng)體內(nèi)氣流不暢時，人體就會感覺到疼痛。而沙姜，恰恰就有理氣的作用，使體內(nèi)的氣流暢通起來，從而起到止痛的作用。
2、健脾和胃。沙姜獨特的香氣和辛辣味道能夠促進唾液分泌，增進食欲，起到健脾和胃的作用。故有食欲不振的人群可經(jīng)常食用。
3、促進消化。沙姜對腸胃具有一定的刺激作用，能夠加速腸胃的運動，緩解積食和消化不良的癥狀。
4、治療胃寒、心腹冷痛。沙姜性質(zhì)溫和，有溫中的作用，可用于治療胃寒、心腹冷熱等寒癥。
5、治療牙痛。將沙姜與麝香均研磨成磨，混合擦在牙痛的位置，后清水漱口，堅持一段時間，可起到治療牙痛的作用。
沙姜與生姜雖然同是姜科植物，但是二者無論是用途還是功效都存在著一定的區(qū)別。
沙姜
通常我們所說的沙姜，是姜科植物沙姜的根莖部分，在南方比較多見，多被用來做香料，如五香料，也可以用來調(diào)配鹵汁。
沙姜中含有植物揮發(fā)油，具有散寒祛濕的功效，還可開胃消食、行氣止痛，適用于胃寒、腹部冷痛、食欲不振或者是消化不良的人群。
生姜
而生姜想必大家都不陌生了，是植物姜的根莖部分，在全國各地都有分布。生姜根據(jù)收獲季節(jié)分為嫩姜和老姜，嫩姜既可做調(diào)味品，又可炒菜，還可用來做成姜糖；老姜主要就是用來調(diào)味了。
生姜具有殺菌解毒、預(yù)防癌癥和抗衰老的作用，還可健胃、止痛和促進消化。生姜的提取液對真菌引起的炎癥也有很好的治療作用。
沙姜與生姜的相同之處在于，不僅可以調(diào)味，也是一味很好的中藥。沙姜可治療寒濕氣所致的胃腹部冷痛等病癥；而生姜可治療真菌引起的一些炎癥，還可一直癌細胞的活性、降低癌癥的發(fā)生率。
沙姜喜歡溫暖的地方，因此它多生長在我國南部地區(qū)，是一種姜科植物。而通常我們所看到的和購買回來的沙姜，是這種植物的根莖部分，也是這種植物的可食用部分。
在秋冬交替之際，取植物沙姜的根莖，洗凈曬干便成了我們所看到的沙姜，獨特的氣味和辛辣的味道，賦予它多種功效，可行氣、和胃、消食、止痛。還可治療多種病癥，既是一種調(diào)味料，又是一種常見的中藥材。
沙姜在生活中多是作為調(diào)味料食用，可用于炒制菜肴、做火鍋底料、做香料等，在人們的不斷挖掘中，沙姜的食用方法也是多種多樣。
沙姜與生姜一樣，可以用來調(diào)味，在烹飪菜肴的時候，只需將沙姜清洗干凈去皮即可下入鍋中與菜肴一同炒制，增強菜肴的口感。
沙姜還是制作各種香料不可缺少的一味材料，很多香料的組成成分中都會有沙姜，如沙姜粉、五香粉等。
在制作火鍋底料的時候，沙姜也是必不可少的，我們經(jīng)常吃的重慶火鍋，湯底就是用沙姜與其他各種香料配制而成，因此重慶火鍋才能夠如此鮮辣美味。
在日常生活中，沙姜更是常見的中藥材之一，可煎湯，也可以做成丸劑，還可研磨成末。內(nèi)服可治療心腹冷痛，外用可治療牙痛，可增強體質(zhì)，使人體更健康。
在南方，人們常常會用沙姜與各種食材搭配食用，如沙姜雞、沙姜豬手、沙姜五花肉、沙姜白切鴨等等。那么沙姜怎么做好吃呢？下面我們就介紹幾種沙姜的做法供大家參考。
一、沙姜雞
材料：整雞、沙姜、蔥、鹽、糖、料酒
做法：1、雞處理好清洗干凈剁成塊，后用鹽和料酒的混合液腌20分鐘。
2、沙姜洗凈去皮切碎末，蔥切蔥花。
3、鍋中倒油，燒熱，放入腌制好的雞，炒至變色。
4、把雞推到鍋的一邊，擱置；放入沙姜炒香。
5、將雞混合沙姜一起炒勻，接著加一點糖和水，蓋上鍋蓋燜至雞肉熟透。
6、最后撒上蔥花即可出鍋。
PS：燜制的時候如果怕會粘鍋可以不加蓋，但要注意加水避免鍋燒干了雞肉還沒熟。
二、沙姜豬手
材料：豬手1只、沙姜半斤、蔥、香菜、鹽
做法：1、將豬手豎著切成兩半，用清水洗干凈，然后用鹽和酒的混合液腌制10分鐘。
2、將沙姜用水洗干凈。買回來的沙姜多半是沾有泥沙的，這時候我們要將上面粘著的泥沙清洗干凈。
3、用電磁爐把水燒烤，然后先放入一部分的切碎的沙姜，再放入腌制好的豬手，高火燉大約半小時。
4、加鹽調(diào)味，然后將豬手連水一起倒入碗中，晾涼后放入冰箱中冷藏一晚上。
5、第二天將豬手拿出來，放在電磁爐上熱一熱，剔除豬骨。凍了一晚上的豬手表面會凝結(jié)，需要經(jīng)過電磁爐加熱來溶解。
6、將剔除骨頭的豬手切件，加清水放冰箱中凍一個小時左右。
7、取剩余的沙姜末，放入油鍋中炒香，然后倒一點煮豬手的水進去，加鹽調(diào)味后放入豬手中。
8、最后加入蔥和香菜拌勻，即可食用。
沙姜幾乎是所有人都可以吃的一種調(diào)料，無論是老人、小孩、孕婦還是哺乳期的婦女，均可食用沙姜。因為沙姜具有很好的食療功效，對這類人群有益。
如果是有急性腸胃炎、消化不良、胃寒、風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛的人群，多吃沙姜可緩解身體的不適。但最好不要一次吃太多，避免起到反效果。
需要注意的是，嬰兒應(yīng)少吃沙姜，因為沙姜辣味比較重，對腸胃有一定的刺激作用。
更要警惕的是，陰虛血虧人群不宜食用沙姜，會使體質(zhì)更加虛弱；如果是肝氣郁結(jié)所致的內(nèi)火旺人群，也不宜食用沙姜，容易產(chǎn)生口感、咽痛、便秘等上火癥狀。