沙姜豬手的做法

沙姜豬手也就是沙姜豬蹄，是一道很有名的菜。那么沙姜豬手我們平常人可以做出來嗎？沙姜豬手怎么做呢？來跟媽網(wǎng)百科學(xué)一下沙姜豬手的做法吧！

材料：

豬手1只，沙姜50克、色拉油、食鹽、蔥、八角、花椒、椒鹽、黃酒、黑胡椒（適量），干辣椒1個，香片2片。

做法：

1、豬蹄斬小塊洗凈，入冷水鍋加黃酒和幾顆花椒煮滾后撈出洗凈，湯水棄之。

2、沙姜洗凈切成薄片，蔥切段。

3、將豬蹄放入砂鍋內(nèi)，加水至豬蹄之上半指，放入蔥、沙姜、花椒、干辣椒、八角、香葉。

4、煮至筷子能戳動時，加老抽、少鹽、黃酒大火煮滾轉(zhuǎn)小火將豬蹄燉上色，關(guān)火。

5、撈出豬蹄塊，瀝去湯汁，再用廚紙拭干。

6、取一只小鍋放多油，五成熱時，將豬蹄皮朝下放入油中，炸至表皮金黃、微脆時取出。

7、容器內(nèi)鋪上蔬菜葉，將豬蹄放入，撒上椒鹽黑胡椒粉即可。

沙姜豬手的做法不算太簡單，當(dāng)然也不是很難，只要有心學(xué)都可以做出美味的沙姜豬手。下面媽網(wǎng)百科給大家介紹幾個做沙姜豬手的技巧，讓大家更容易做出美味的沙姜豬手。

1、豬蹄最好用火燒過皮刮洗干凈后再做菜，在市場買可請檔主用噴槍幫忙燒，超市買就只能回來自己燒，沒辦法燒就在焯水的時候多煮些時間，這樣能去掉豬蹄的腥味。

2、浸泡豬蹄的涼水是能直接飲用的水，不要用自來水。

3、將熱豬蹄直接投入涼水中，會讓豬蹄緊致，吃起來脆爽。

4、鹵豬蹄的汁最后盡量收稠一點，讓豬蹄多吸收沙姜的香味，沙姜最好切的薄一點。

相信很多人在做沙姜豬手之前都會去網(wǎng)上看看相關(guān)的菜譜，菜譜上也會有一些圖片。有心的人會發(fā)現(xiàn)，有些沙姜豬手是白色的，而有些卻是偏黃色的。可想而知，黃色的一般都是加了醬油的。那么沙姜豬手要放醬油嗎？

醬油色澤紅褐色，有獨(dú)特醬香，滋味鮮美，有助于促進(jìn)食欲。醬油是中國傳統(tǒng)的調(diào)味品，在做沙姜豬手的時候可以放醬油，也可以不放，根據(jù)個人的喜愛而定。

國際標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定成人每天可攝入食鹽6g，我國標(biāo)準(zhǔn)也遵循了國際標(biāo)準(zhǔn)。事實上，我國南方(廣東等地)成人每天攝入13-14g鹽，北方人每天攝入16-18g鹽，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出國際標(biāo)準(zhǔn)，除了飲食習(xí)慣以外，很大一部分原因就在于醬油攝入量過多，醬油里含有鹽分，所以導(dǎo)致鹽分?jǐn)z入量超標(biāo)。

正確食用醬油，要注意以下幾個方面：烹飪醬油和涼拌醬油不要混用；注意醬油加進(jìn)菜肴的時間；根據(jù)菜式特點決定加的時間；防止醬油發(fā)霉，不使用發(fā)霉變味的醬油。

沙姜豬手中最主要的材料是豬手，沙姜還是比較次要的，不過沙姜也是有其獨(dú)特的功效的。沙姜味辛、性溫，入胃經(jīng)，有溫中散寒，開胃消食，理氣止痛的功效。那么作為主要食材的豬手，有什么功效呢？

豬手的功效主要表現(xiàn)在以下三個方面：

1、美容抗衰老

豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。

2、促進(jìn)生長

豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。

3、改善冠心病

豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長，預(yù)治進(jìn)行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

沙姜豬手的主要食材是沙姜和豬手，兩種食材都有其特定的適宜人群和禁忌人群。那么沙姜豬手適合哪些人吃呢？

不管是沙姜還是豬手，一般人都是可以食用的。豬手適宜血虛者、年老體弱者、產(chǎn)后缺奶者、腰腳軟弱無力者、癰疽瘡毒久潰不斂者食用。沙姜適宜胃寒之人心腹冷痛，腸鳴腹瀉者，納谷不香，不思飲食，或停食不化之人食用。

對于豬手的禁忌人群方面，患有肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石、動脈硬化、高血壓病的患者食應(yīng)以少食或不食為好；凡外感發(fā)熱和一切熱證、實證期間不宜多食；胃腸消化功能減弱的老年人、兒童每次不可食之過多。而陰虛血虧及胃有郁火者不可以吃沙姜。