紅燒小雞腿的做法

紅燒小雞腿相信很多人都會(huì)做，不會(huì)做也要緊，做起來(lái)是比較簡(jiǎn)單的，只需要準(zhǔn)備醬油、料酒、蔥以及姜就可以了。如果想要小雞腿的香味更加濃郁，可以加點(diǎn)八角、桂皮以及香葉，滋味的過(guò)冬天就是這么簡(jiǎn)單。南方的天氣是越來(lái)越冷了，冷空氣逐漸來(lái)襲，煮上一道冒著熱氣的紅燒小雞腿，可以安靜的做個(gè)吃貨，暫時(shí)忘記煩惱。想要吃得勁爽，可以做成麻辣的紅燒小雞腿，辣辣爽爽停不了。

【紅燒雞腿】

原料：雞腿、生抽、料酒、柱候醬、白糖、姜、辣椒、桂皮、香葉、八角。

做法：

1、將雞腿洗凈，瀝干水分后放入鍋中煎煮。

2、用小火將雞腿煎至兩兩面微黃，舀出。

3、鍋中加入油，放入八角、桂皮、香葉，中火煸炒，之后再加入姜、蔥以及辣椒。

4、繼續(xù)加入醬油和白糖，加入適量的開(kāi)水，燒開(kāi)后加入雞腿，燜熟雞腿。

5、燜雞腿的時(shí)候記住煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火，燜的時(shí)間為20-30分鐘比較合適。

6、最后加入鹽，轉(zhuǎn)大火，收干湯汁即可。

紅燒小雞腿做法雖然不難，但是要做出色香味俱全的雞腿就要花點(diǎn)心思了。美味的紅燒小雞腿必定是十分入味的，連皮帶肉咬下去，即使不愛(ài)吃皮的人都能愉快的享受咀嚼的過(guò)程。但是光是入味是不夠的，肉質(zhì)鮮嫩也很重要，雞腿不能煮久了，否則肉會(huì)變老，吃起來(lái)就沒(méi)有口感可言了。

將雞腿切塊再紅燒會(huì)入味很多，如果是用整個(gè)雞腿做菜，需要在雞腿上劃上幾刀，這樣容易入味。煮的時(shí)候火候不要過(guò)了，一般大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜20-30分鐘即可。小雞腿的脂肪雖然不多，但也不是沒(méi)有，烹飪的過(guò)程中加入料酒能去掉一定的油膩，吃起來(lái)好吃又不油膩。

有些人做出的紅燒小雞腿會(huì)干干的，硬硬的，看起來(lái)沒(méi)有多大食欲，有可能是雞腿燉的時(shí)間不夠，或者是解凍不完全。做雞腿的之前記得先將雞腿放入油鍋中稍微香煎一下，會(huì)令雞肉變得結(jié)實(shí)一些，煮的時(shí)候就不怕雞肉松松散散了，而且煎至微黃后，雞腿香味會(huì)更濃濃郁。

雞腿中主要含有蛋白質(zhì)，由于雞腿部位經(jīng)常運(yùn)動(dòng)到，因此肉質(zhì)更嫩滑，只要烹飪的時(shí)候稍微注意火候，就能做出口感滑嫩的紅燒小雞腿了。雞腿中還含有脂肪、維生素以及礦物質(zhì)，相對(duì)于其它肉類。雞腿中的脂肪含量是較少的，不過(guò)維生素和礦物質(zhì)含量也不高，因此不能偏食雞腿，吃紅燒小雞腿的時(shí)候注意要搭配一些蔬果，補(bǔ)充維生素和其它營(yíng)養(yǎng)元素，均衡飲食。

每100克雞肉中蛋白含量為25.1克，而且是優(yōu)質(zhì)蛋白，由于是動(dòng)物蛋白，因此更容易被人體吸收。平時(shí)需要進(jìn)補(bǔ)的人多吃點(diǎn)雞腿或者雞肉是不錯(cuò)，尤其在產(chǎn)后或者經(jīng)期，需要吃點(diǎn)雞腿滋補(bǔ)身體。除了含有蛋白質(zhì)，雞腿中還富含豐富的維生素B12，B12能起到維持神經(jīng)系統(tǒng)健康、消除煩躁不安的作用。

雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，俗話有說(shuō)“逢九一只雞，來(lái)年好身體”，喜歡吃雞腿的人可能在冬季吃多一點(diǎn)呢，十分的滋補(bǔ)，而且能夠有效抵御寒冷，增強(qiáng)人體免疫力。不過(guò)食用雞腿后腳記得要多運(yùn)動(dòng)消化一下，免得滋補(bǔ)過(guò)頭變了肥胖。

紅燒小雞腿的做法中包括煎、煮，而且還加入了各種調(diào)料，最基本的有料酒、醬油、姜以及一些香料，雖然好吃，但是調(diào)料比較雜，孕媽媽是否能食用紅燒小雞腿呢？孕期飲食多以清為主，辛辣刺激性的食物最好不要碰，香煎、生冷的食物最好也不要吃，不過(guò)偶爾食用紅燒小雞腿還是可以的，但是不能多吃。

孕婦吃紅燒小雞腿的好處是雞腿中含有豐富的蛋白質(zhì)，食用后能有較好的滋補(bǔ)效果。但是經(jīng)過(guò)紅燒小雞腿又是高油高鹽，熱量較高的食物，吃多的話對(duì)身體是沒(méi)什么好處的。如果準(zhǔn)媽想吃雞腿了，燉點(diǎn)雞腿湯是不錯(cuò)的，清淡而且營(yíng)養(yǎng)更加高，不過(guò)無(wú)論是燉湯或者紅燒的小雞腿都是不能多吃，滋補(bǔ)的食物吃多了容易上火，尤其在盛夏季節(jié)，食用之后記得多運(yùn)動(dòng)，喝一點(diǎn)綠茶消除膩感是不錯(cuò)的。

每天喝3-5克的淡綠茶，不僅能消除油膩感，還能促進(jìn)血液循環(huán)，幫助消化。就是不小心吃多一點(diǎn)紅燒小雞腿，也不擔(dān)心會(huì)發(fā)胖。如果孕媽某段時(shí)間特別想吃紅燒小雞腿的話，建議烹飪的時(shí)候不要加太多調(diào)料，只需要準(zhǔn)備醬油、老抽以及姜就可以了。此外，準(zhǔn)爸爸最好準(zhǔn)備一些淡綠茶給準(zhǔn)媽媽喝，吃完雞腿喝綠茶也是可以的。

紅燒小雞腿對(duì)于一些容易上火的人，如肝火旺盛的人是不能多吃的，因?yàn)榕腼兗t燒小雞腿的時(shí)候會(huì)有煎、煮的步驟，因此吃完后會(huì)感覺(jué)有點(diǎn)小熱氣，建議吃完紅燒小雞腿之后喝點(diǎn)綠茶、山楂茶或者是百香果綠茶都是可以的，能清清腸胃、消除膩感。當(dāng)然也不要太過(guò)擔(dān)心，偶爾吃一些問(wèn)題不大。

想要保養(yǎng)皮膚的女性，建議不要多吃紅燒小雞腿，多吃的話比較容易上火，長(zhǎng)期食用的話體內(nèi)毒素堆積，長(zhǎng)痘不說(shuō)，皮膚還會(huì)變得粗糙。想要hold住美肌，不妨選擇一些美味但又有營(yíng)養(yǎng)的食物，不吃紅燒小雞腿可以吃清燉小雞腿呢。在食用紅燒小雞腿的時(shí)候，不要再吃其它煎炸的食物了，否則很難滅“火”。

不建議在晚上食用紅燒小雞腿，因?yàn)槠錈崃窟€是有一點(diǎn)的，雖說(shuō)長(zhǎng)胖對(duì)于一部分人來(lái)說(shuō)無(wú)所謂，但是大晚上吃肉，胃的負(fù)擔(dān)會(huì)比較重，容易造成消化不良。在做紅燒小雞腿的時(shí)候加入料酒或者醋，吃起來(lái)不會(huì)那么油膩

紅燒小雞腿不要多吃，否則容易上火，而且要注意有些食物是不能和雞腿同吃的。很多菜肴加上大蒜會(huì)增色不少，但是做紅燒小雞腿的時(shí)候加入大蒜是要不得的，大蒜和雞肉的功效是相反的，因此不能一起搭配，當(dāng)然很少人會(huì)將大蒜和雞腿一起烹飪。吃完紅燒小雞腿后，不要吃李子，否則會(huì)拉疾，要吃點(diǎn)雞尿白急救。

做紅燒小雞腿的時(shí)候也不要在最后撒上芝麻，因?yàn)槎咭黄鹗秤脮?huì)嚴(yán)重的話會(huì)導(dǎo)致死亡，雞肉和菊花一起食用也有可能導(dǎo)致死亡。吃雞肉的時(shí)候是不能吃糯米的，否則會(huì)引起身體不適，雞肉和狗腎搭配會(huì)引起痢疾。雞肉也不能和鯉魚一同食用，因?yàn)槎叩某煞侄际潜容^復(fù)雜的，搭配食用后會(huì)引起身體不適。

最后總結(jié)一下，雞肉不能一同食用的食物有：芥末、李子、菊花、大蒜、芝麻糯米、狗腎、鯉魚、鯽魚、鯽魚、蝦、甲魚以及兔肉。一定要切記窩，做紅燒小雞腿的時(shí)候如果和上述的食物一同食用會(huì)引起身體不適嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致死亡。