炸小雞腿的做法大全
炸小雞腿，整個(gè)拿起來吃，享受那大口大口吃肉的快感。油炸過的小雞腿很香脆，剝開外層炸得金黃的皮，裸露的肉看起來還是十分鮮嫩，猛咬下去，肉質(zhì)細(xì)滑而且不會(huì)油膩。金黃色的油炸小雞腿，看著令人很有食欲，但是外皮裹著面粉不要吃多呢，否則很容易上火，邊吃炸小雞腿邊喝啤酒的做法是不科學(xué)的，建議吃完炸小雞腿后喝點(diǎn)涼茶。偶爾吃點(diǎn)炸小雞腿也是不錯(cuò)的，做法也不難，只需要將小雞腿裹上面粉，放入油鍋中炸熟即可。下面接介紹幾種美味炸雞腿的做法，快快來豐富的你的餐單吧。
【入門級(jí)別炸小雞腿】
原料：小雞腿、油、生姜、面粉。
做法：
1、小雞腿洗凈，瀝干水分。
2、瀝干水分的小雞腿在姜片中翻滾一下，然后裹上面粉。
3、將裹上面粉的小雞腿放入油鍋中炸至金黃后撈起。
【中級(jí)水平炸小雞腿】
原料：小雞腿、鹽、姜、油、雞蛋、面粉、生粉、面包糠。
做法：
將雞腿放在水中浸泡30分鐘，清洗干凈后，用在在肉面上劃上幾刀。
取一小碗，放入鹽、生面粉、姜絲，之后再放入雞腿，腌制兩小時(shí)。
雞蛋攪拌成蛋液，倒入面粉中，倒入小雞腿，裹上面粉。
裹上面粉的小雞腿表面撒上面包糠，或者放在面包糠里滾一滾。
將小雞腿放入油鍋中油炸至金黃即可。
【高逼格炸小雞腿】
原料：小雞腿、鹽、醬油、白糖、花椒粉、姜、蔥、料酒、雞蛋、面粉、淀粉。
做法：
1、雞腿洗凈，放入鍋中，加入姜、蔥以及料酒煮15分鐘，撈出雞腿，瀝干水分。
2、取一小碗，放入鹽、醬油、白糖、花椒粉、姜、蔥，攪拌后加入雞腿，腌制two小時(shí)。
3、將腌制好的雞腿裹上面糊，面糊是用面粉、淀粉以及雞蛋加入適量水調(diào)制而成的。
4、雞腿裹上面糊之后，在裹上面包糠，放入鍋中油炸至顏色金黃即可撈起。
炸小雞腿，也是一門大學(xué)問，怎么將其炸熟是最基本的，其次是將其炸得香脆，高手會(huì)將小雞腿炸得金黃香脆而且滑嫩。美味的炸小雞腿必須擁有金黃的外表，而且白嫩的肉都需要十分入味。在外邊吃的炸雞腿，表皮是脆脆的，但是吃著總感覺味精太多，不健康，因此想要吃得健康一點(diǎn)就親手炸小雞腿。健康又美味的炸小雞腿也不難，只要做到以下幾步即可，第一，食材要新鮮；第二，加入雞蛋、面包糠；第三，火候要適當(dāng)，火力太多，小雞腿容易炸焦糊；第四，如果追求完美，調(diào)料一定要準(zhǔn)備充足。
做出美味的炸小雞腿，小雞腿必須是新鮮的，如果是買到冷凍的小雞腿，那么解凍的過程比較重要，解凍后需要將小雞腿放如鍋中煮到4成熟。新鮮的小雞腿肉質(zhì)新嫩，但是不新鮮的小雞腿吃起來肉香味會(huì)降低不少，一定要早起到市場買新鮮的小雞腿喲。
炸小雞腿，必定是需要裹上面粉的，單單裹上面粉未免太單調(diào)，如果想要炸小雞腿吃起來滑嫩滑嫩的，加入雞蛋是最合適不錯(cuò)的了。面糊用面粉、雞蛋和面包糠調(diào)成，將雞蛋裹上這面糊，保證炸出來的小雞腿顏色金黃，而且口感鮮嫩。
炸小雞腿的油溫不宜過高，一般6分熱或者8分熱即可，太高的話容易將小雞腿炸壞，黑乎乎的也算是失敗了。好吃的炸雞腿不僅體現(xiàn)在肉質(zhì)口感上，外表看起來至少不能太差，起碼要和肯德基或者麥當(dāng)勞的一樣吧。
最后如果不嫌麻煩的話，需要準(zhǔn)本多一點(diǎn)調(diào)料，其中姜絲是要有的，能去掉腥味。其次還可以有白糖、花椒粉、醬油以及料酒等，一個(gè)都不能少喲。當(dāng)然不加這些復(fù)雜的調(diào)料也是可以的，就是味道沒有那么濃郁。但是鹽或者白糖是需要的，如果喜歡甜甜的炸小雞腿，那么就加入白糖，如果喜歡咸味的炸小雞腿，那就加鹽腌制吧。
炸小雞腿也有營養(yǎng)的呢，不過如果是在外邊購買的炸小雞腿，那就另當(dāng)別論了，外邊買回來的炸小雞腿基本都是用炸了多次的油，而且這些油的質(zhì)量并不能保證，所以食用炸小雞腿也沒有什么營養(yǎng)可言。想要吃得干凈，營養(yǎng)又比較高的炸小雞腿，那就自己做吧。小雞腿中主要含有蛋白質(zhì)，此外還有脂肪、維生素以及礦物質(zhì)，不過期維生素和礦物質(zhì)的含量是比較少的，因此不能長期偏食小雞腿。
小雞腿中的蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，因?yàn)槭莿?dòng)物蛋白，因此容易被人體吸收，利用率較高，但是由于在油鍋中炸鍋，因此炸小雞腿的的蛋白質(zhì)有流失。小雞腿中含富含維生素B12，這種物質(zhì)具有維持神經(jīng)系統(tǒng)健康、消除煩躁不安的作用。中醫(yī)認(rèn)為，雞肉具有溫中補(bǔ)益的功效，俗話也有說“逢九一只雞，來年好身體”，因此食用炸小雞腿還是能起到滋補(bǔ)效果的，但是不能吃多，否則很容易上火。
經(jīng)過油炸后的小雞腿還有多少營養(yǎng)物質(zhì)，倒是值得思考的。下面公布雞肉中含有的各種營養(yǎng)成分：每100克雞肉中蛋白含量為25.1克，除含有蛋白質(zhì)外，還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。建議如果進(jìn)補(bǔ)的話還是燉點(diǎn)雞腿湯喝比較好，清蒸雞腿也不錯(cuò)，營養(yǎng)流失不會(huì)多，而且還不容易上火，當(dāng)然吃太多也是不行的。
對(duì)于沒炸過小雞腿，或者從來沒有進(jìn)過廚房的人來說炸小雞腿是有點(diǎn)麻煩，但是只要按照步驟操作，如果你確信你的智商在110以上，那么還是能輕松做出美味的炸小雞腿的。但是有一點(diǎn)是比較難學(xué)習(xí)的，需要真正動(dòng)手做過才能得出結(jié)論，那就是應(yīng)該怎么估算炸小雞腿已經(jīng)炸好了。對(duì)于炸小雞腿要炸多久，相信有過慘痛經(jīng)歷的人感觸頗深呢。網(wǎng)絡(luò)上很多做法都只是說明小雞腿炸至金黃就能撈起來了，一般來說是這樣，但是也會(huì)出現(xiàn)即使皮已經(jīng)炸得金黃，但是吃起來肉還是半生不熟的情況。
所以說，炸小雞腿要炸多久為好呢？具體到分鐘嘛？
炸小雞腿什么時(shí)候才算炸好還真不好說明，但也不難說明，因?yàn)槎际蔷唧w情況具體分析的。一般來說炸到表皮金黃即可，如果你還是不敢確定，那么在炸之前，你需要先將小雞腿放在清水中焯幾分鐘，而且需要在小雞腿的身上劃上幾刀，這樣比較快熟。
如果油溫比較高，一般3-4分鐘就可以了，如果油溫較低，那么一般炸8-10分鐘即可。炸小雞腿的時(shí)候要注意油溫不能太高，否則很容易出現(xiàn)外表是熟了，但里面還是生的尷尬局面。炸小雞腿要炸多久才熟？還是那句話，看情況，一般炸至表面金黃就可以了，如果不放心，可以關(guān)小火，再炸幾分鐘。
吃炸小雞腿是會(huì)上火的，這很多人都知道，特別是到那兩家快餐店吃炸雞腿之后，不用第二天，剛吃完就干凈鼻孔里冒出來的氣是熱熱的，摸摸額頭還會(huì)有點(diǎn)熱。當(dāng)然這是極個(gè)別現(xiàn)象，如果剛吃完就感覺要上火了，說明這個(gè)人的體質(zhì)是比較容易上火的，有可能是肝火旺盛，也有可能之前有點(diǎn)上火，再加上吃了油炸的小雞腿，熱氣等待時(shí)間爆發(fā)。
上火了，喝涼茶。事實(shí)上喝涼茶是比較合適的，但不是喝飲料的那種涼茶，建議到用藥材熬制的涼茶鋪喝上一杯或者一瓶，下火的效果比較好。也可以買點(diǎn)羅漢果泡茶喝，泡的時(shí)候加點(diǎn)菊花更好喝。除了喝涼茶、羅漢果茶，比較有效的還有生吃白蘿卜，榨點(diǎn)苦瓜汁喝，當(dāng)然具有降火功效的水果也有很多，但是是否奏效卻是個(gè)問題。
能下火的水果：西瓜、梨、葡萄柚、柚子、椰子、橘子、硬柿子、山竹、蕃茄等寒涼性水果及蘋果、葡萄、柳橙、木瓜、草莓、櫻桃、桑椹。如果感覺要上火了，可以熬點(diǎn)蓮藕湯喝，能下火呢，不過已經(jīng)十分嚴(yán)重了，感覺第二天就冒痘痘，那還是喝點(diǎn)強(qiáng)力涼茶比較合適，不過涼茶是不能多喝的。
炸小雞腿吃多會(huì)胖嗎？不少人有這樣的疑問，主要是大家都注意到炸小雞腿的熱量是比較高的。1個(gè)炸小雞腿（120克）含有熱量313大卡，熱量也算高，因此不能多吃，經(jīng)常吃的話長胖是必然的了，除非吃完之后有經(jīng)常做體育鍛煉，否則那就是成為折翼天使的步伐。313大卡的熱量是怎么才能消耗掉呢？打一場56分鐘的籃球吧，那么就不擔(dān)心脂肪的積聚了，一個(gè)雞腿大約有200-250克，不算骨頭的話大概有100克左右，也就是說吃一個(gè)雞腿所獲得的熱量需要打一場56分鐘的籃球才能消耗點(diǎn)，任誰誰不敢任性了吧。
當(dāng)然偶爾吃幾個(gè)炸小雞腿是沒有問題的，問題是脂肪是會(huì)積累的，今天吃完了不運(yùn)動(dòng)，尤其是上班族，每天吃完飯也沒有多少時(shí)間休息，何況是運(yùn)動(dòng)呢，一般就是從早做到下班的節(jié)奏了。胖了耶沒辦法，最怕腸胃變得不好了，吃多了會(huì)消化不良，情況就嚴(yán)重了許多，有可能會(huì)導(dǎo)致腹脹，然后沒有食欲，再之后就不變瘦，餓出毛病，當(dāng)然這是后話。
建議吃完炸小雞腿的人喝點(diǎn)綠茶，或者是百香果茶，能清清腸胃，消除膩感。也可以泡點(diǎn)羅漢果菊花茶喝，還能降火呢，不過經(jīng)期的女性是不適宜飲用的。