鮑魚汁撈飯

鮑魚汁撈飯是粵菜系中十分有名的一道吃食，鮑魚原本是一種名貴的食材，在粵菜中出現(xiàn)的頻率比較高，于是有人用熬制出了聞名后世的鮑魚汁，把它加在菜里面，就算沒有鮑魚，也能吃出鮑魚的香味，絕對(duì)是居家必備的調(diào)味料王者哦！鮑魚汁撈飯就是利用鮑魚汁來制作的吃食，當(dāng)然也可以在里面放鮑魚，如果沒有鮑魚的話，用鮑魚汁也是可以達(dá)到相同效果的。

鮑魚汁撈飯?jiān)谥谱魃喜]有什么技巧，起決定性作用的還是它所使用的鮑魚汁，我們可以在市場(chǎng)上買到合適的鮑魚汁，隨后的制作就比較簡(jiǎn)單了，但是如果是酒家大量使用的話，自己做才是最好的選擇，鮑魚汁撈飯所需要的鮑魚汁可不少哦，鮑魚汁浸透著米飯，想想就醉了，還沒吃過的人快去嘗嘗吧。

鮑魚汁撈飯十分美味，相信生活在廣東地區(qū)的人很多都吃過，它最精髓的部分就是在制作鮑魚汁這一環(huán)，不過現(xiàn)在大家都會(huì)選擇購(gòu)買鮑魚汁，只有酒店一般才會(huì)自己做，不過就算是買來的鮑魚汁，我們也需要加工一下的，用老抽、番茄醬等調(diào)和并且煮一下，這樣才能令鮑魚汁的風(fēng)味更加鮮美，最后淋在米飯才能感受到來自鮑魚的鮮香，快讓我們來看看具體的做法吧。

準(zhǔn)備材料：鮑魚汁、鮑魚、西蘭花、米飯、老抽、番茄醬、水淀粉

做法：

1、將鮑魚徹底處理干凈，清除里面的內(nèi)臟；

2、將鮑魚入沸水鍋中煮3分鐘撈出備用；

3、將西蘭花掰成小朵洗凈，用沸水焯水后再用冷水淋一下；

4、在鍋中放入適量油，把鮑魚汁、老抽、番茄醬、水淀粉和準(zhǔn)備好的鮑魚，加適量清水混合入鍋內(nèi)燒開勾成芡；

5、取一碗米飯倒扣在盤子，碼上西蘭花，將鮑魚汁直接澆上即可。

鮑魚汁撈飯要不要用鮑魚呢？其實(shí)這是根據(jù)大家的個(gè)人需求的，如果你喜歡米飯更加豐富，當(dāng)然最好是用鮑魚來搭配，鮑魚的鮮美口感可以增加整個(gè)飯食的味覺體驗(yàn)，但是如果恰好沒有鮑魚，或者不想吃鮑魚的話，直接用鮑魚汁也是可以烹制出這道美味的吃食的。

如果不用鮑魚的話，鮑魚汁也是可以帶來鮑魚的味道的，因?yàn)轷U魚汁原本就是用鮑魚制成的，是鮑魚在發(fā)制時(shí)的原汁，這里面還會(huì)加入一些其他肉類一起熬制，這樣不僅不會(huì)破壞鮑魚的味道，還能讓鮑魚汁擁有更加豐富和鮮美的味道，因此在烹制鮑魚汁撈飯時(shí)，沒有鮑魚也是可以做的，因?yàn)轷U魚汁就能帶來主要的味道。

想在家DIY鮑魚汁撈飯，應(yīng)該選擇什么鮑魚汁呢？其實(shí)在市面上賣的一些鮑魚汁都可以選擇，品牌還是比較多的，如果身邊的超市和市場(chǎng)都沒有的話，在網(wǎng)上買是一種不錯(cuò)的選擇，網(wǎng)購(gòu)的網(wǎng)站中選擇也很多，金鵬海鮮、阿鄧鮑魚、耿字號(hào)、仙人島等品牌的鮑魚汁都是比較常見的，價(jià)格一般都是在一小包（20克）5到10元不等，想吃鮑魚汁撈飯的人可以買回來試試。

當(dāng)然，想做鮑魚汁撈飯，自己親自制作鮑魚汁也是可以的，把新鮮的鮑魚和火腿、豬瘦肉、豬皮、老雞、雞爪等食材一起煮，調(diào)入冰糖、老抽、蠔油等調(diào)味，也是可以成就一鍋鮮美的鮑魚汁的，把它保存在冰箱里，還可以經(jīng)常拿出來做菜呢！

鮑魚汁撈飯是可以適當(dāng)給寶寶吃的。嬰兒在4個(gè)月的時(shí)候可以開始添加輔食，但是在寶寶還小的時(shí)候，應(yīng)該盡量喂給他清淡、富含維生素的食物，把蔬菜剁碎一些都可以給他吃，但是像鮑魚這種比較硬質(zhì)的食物最好還是不要給寶寶吃，以免增加腸胃的負(fù)擔(dān)，不過鮑魚汁撈飯還是可以給寶寶吃的，只是在烹制的時(shí)候不要做得太咸，小孩是不適合吃高鹽的食物的，會(huì)影響腸胃，還可能造成偏食。如果是較為清淡的鮑魚汁撈飯，還是一種不錯(cuò)的寶寶輔食哦。

不過有醫(yī)生強(qiáng)調(diào)，不要因?yàn)轷U魚有營(yíng)養(yǎng)就給小孩多吃，像鮑魚、海參、花膠等食材營(yíng)養(yǎng)雖然豐富，蛋白質(zhì)的含量也高，但是小孩的腸道始終比較脆弱，吃多這類食物很容易造成便秘的情況，加重了腸胃的負(fù)擔(dān)，希望引起大家的注意。

鮑魚汁撈飯是可以讓孕婦吃的，而且鮑魚汁中含有豐富的蛋白質(zhì)，在懷孕期間補(bǔ)充維生素是不錯(cuò)的選擇。懷孕期間身體需要大量的能量和營(yíng)養(yǎng)，鮑魚汁撈飯中的鮑魚能夠給準(zhǔn)媽媽帶來豐富的蛋白質(zhì)和一些礦物質(zhì)，對(duì)孕婦身體的調(diào)理是有幫助的。

但是準(zhǔn)媽媽們也需要注意，這類水產(chǎn)品也不宜吃太多，以免攝入過多重金屬，對(duì)自己的身體和腹中胎兒都是不好的，孕期的飲食應(yīng)該以均衡為主，除了對(duì)高蛋白食物的攝入，還要注意多吃新鮮的蔬菜水果，這樣才能攝入足夠的維生素，這些營(yíng)養(yǎng)都是人體必不可少的，對(duì)于準(zhǔn)媽媽來說尤為重要。而且準(zhǔn)媽媽在吃鮑魚汁撈飯時(shí)，應(yīng)該減少食鹽的攝入，不要吃高鹽的食物，這也對(duì)身體是不利的。