蟲草花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蟲草花可以涼拌，可以煮湯，也可以炒菜，但是要說(shuō)最能發(fā)揮蟲草花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及鮮味的話，煮湯就是最好的選擇。那么一起來(lái)看看蟲草花可以怎么做吧？
做法一：蟲草花烏雞湯
1、烏雞和蟲草花準(zhǔn)備好；
2、將食材焯燙一遍；
3、重新放入煮鍋中，一次性加足清水；
4、大火煮滾；
5、倒入隔水燉鍋中；
6、蓋鍋蓋，通電，燉2小時(shí)；
7、時(shí)間到，斷電即可。
做法二：涼拌蟲草花
1、蟲草花摘去根部；
2、用清水浸泡十分鐘后清洗干凈；
3、小米椒與青美人椒切成小圈；
4、蔥切成小蔥花；
5、蒜剁成末；
6、把除蔥以外的原料放入碗里，調(diào)和成調(diào)料汁；
7、清洗干凈后的蟲草花焯水；
8、撈出瀝干水份，放入盤里；
9、把調(diào)好的汁淋在上面；
10、撒上蔥花就可以了。
做法三：肉絲炒蟲草花
1、將鮮蟲草花用鹽水泡十分鐘；
2、鍋中做清水，將蟲草花下入焯燙幾分鐘；
3、撈出擠掉水份；
4、尖椒切絲；
5、里脊肉切絲，泡洗干凈，擠去水份；
6、加少許生抽，胡椒粉，料酒，淀粉腌幾分鐘。起鍋熱油，下肉絲炒熟；
7、下入蟲草花；
8、下入尖椒絲，少許鹽炒勻出鍋。
蟲草花在本質(zhì)上屬于真菌的一種，跟人們常吃的磨菇、金針菇是屬于同一類的，所以是沒(méi)有什么副作用的。只不過(guò)蟲草花這種“磨菇”非常的特殊，其對(duì)人的益處遠(yuǎn)非一般磨菇所能比，它擁有極高的養(yǎng)生保健與防病治病價(jià)值，長(zhǎng)期食用不會(huì)使人產(chǎn)生耐藥性。
蟲草花的主要有效成分是蟲草素、蟲草多糖、蟲草酸、不飽和脂肪酸、氨基酸、多肽、生物堿、抗菌活性物質(zhì)以及微量元素等。到目前為止，醫(yī)學(xué)上沒(méi)有證實(shí)這些成份在合理劑量下長(zhǎng)期作用于人體會(huì)產(chǎn)生耐藥性以及其他副作用。所以，蟲草花雖然沒(méi)有什么副作用，但是也不要一次性吃太多啊，為了自己的身體健康，不能任性哦！
蟲草花在人們的心目中就是一種中藥材，是具有食補(bǔ)的功效的，一般中藥材進(jìn)補(bǔ)的量太大的話很容易會(huì)上火，那么事實(shí)上是這樣嗎？蟲草花會(huì)導(dǎo)致上火嗎？
根據(jù)中醫(yī)的專業(yè)知識(shí)來(lái)說(shuō)，陽(yáng)盛則熱，陰盛則寒。一般來(lái)說(shuō)，蟲草花性溫和，補(bǔ)而不燥，陰陽(yáng)平補(bǔ)，一年四季吃都不會(huì)上火的。但是，如果是偏熱體質(zhì)的人體內(nèi)陽(yáng)盛火旺，如果長(zhǎng)期吃一些較為滋補(bǔ)的中藥材，如蟲草花，是很容易助生溫?zé)岵?，就有可能出現(xiàn)上火的癥狀。
而且，媽網(wǎng)百科還需要提醒各位親們的是，單獨(dú)吃純蟲草花不會(huì)上火；如果你是搭配其他的藥材或者搭配一些較為滋補(bǔ)的食物，又或者與其他補(bǔ)品或者保健品同吃的話，還是需要克制這個(gè)量，否則是會(huì)導(dǎo)致上火的。
現(xiàn)在要想買到好的蟲草花，不能不多花些眼力去挑選了。在商業(yè)市場(chǎng)上，商品參差不齊，有些商家掛羊頭賣狗肉，以次充好；所以，要想吃到好的蟲草花，就不得不學(xué)會(huì)如何挑選了。在挑選蟲草花的時(shí)候，最重要的是看顏色、香味。
蟲草花的顏色決定其品質(zhì)的高低，與是否染色沒(méi)有關(guān)系。至于泡洗時(shí)，會(huì)見(jiàn)到浸泡的水呈淡褐色，或在燉煮后湯和肉也會(huì)呈現(xiàn)出與蟲草花一致而清澈的顏色，這是正常的。如果煮熟或做湯味道鮮美，但水洗時(shí)脫色，有異味，吃時(shí)口感變差，就有可能被染色了。
除了顏色之外，值得提醒的是，蟲草花具有獨(dú)特的香味如草菇香氣，記住這種味道也能幫助你挑選到好的蟲草花哦！
另外，蟲草花子實(shí)體的數(shù)量、完整性、飽滿程度等直接決定著蟲草花的品質(zhì)。看蟲草花是否佳品，還有一個(gè)最簡(jiǎn)單的辦法就是看其頭部的子實(shí)體，這是其有效成分最集中的地方，子實(shí)體的數(shù)量、完整性、飽滿程度等直接決定著蟲草花的價(jià)格高低。
其中，蟲草花的品質(zhì)受很多因素影響。加工、存放不當(dāng)，日曬、受潮、久儲(chǔ)等因素會(huì)導(dǎo)致色澤變深或變淺。學(xué)會(huì)這些小細(xì)節(jié)，再去挑選蟲草花的話，相信你也可以選到稱心如意的蟲草花的。