炒雞心的制作材料: 主料:雞心,綠尖椒、紅辣椒、豆腐絲,還有其他自己想要放入的營(yíng)養(yǎng)食材。
調(diào)料:蔥,姜、蒜,胡椒粉,辣椒粉可以根據(jù)個(gè)人的喜好決定加不加,還有其他的例如鹽,油這些必備品。
下面,就讓百科來(lái)分享一下,炒雞心做法的簡(jiǎn)單步驟:
1、首先把雞心洗干凈,然后改刀成片狀,這需要一點(diǎn)小技巧,剛開(kāi)始不熟練不能圖快,慢慢片才能片的完整,自右向左一邊滾動(dòng)雞心一邊片,然后放入料酒、鹽、糖、雞精和白胡椒粉腌制15分鐘左右。?
2、把蔥、姜、蒜切好,尖椒辣椒也切好,豆腐絲撕好備用。
3、開(kāi)始熱油,熗蔥、姜、蒜然后就可以下雞心了,如果沒(méi)有片過(guò)的雞心炒前最好焯一下水,這樣才容易熟,片好的炒大約2分鐘,下尖椒和紅辣椒,豆腐絲最容易入味,所以一定要最后下。
4、雞心顏色由紅色變褐色就差不多可以下調(diào)料了,鹽、糖、雞精各少許即可,然后下豆腐絲翻炒片刻出鍋,這樣,炒雞心就完成了。
炒雞心怎么做好吃?這個(gè)就要看我們的做法,材料,以及火候了,下面,就讓百科來(lái)給大家簡(jiǎn)單的介紹一下炒雞心怎么做比較好吃:
醬炒雞心所需要的材料是雞心,蒜蓉辣醬,糖,油鹽必備。
1、雞心洗凈,切開(kāi),去掉里面的血和心管,去掉外面的油。
2、用清水把雞心焯水去血沫撈出控凈水。炒勺內(nèi)加少許油燒熱,把焯好的雞心倒入翻炒片刻。
3、加入蒜蓉辣醬,少許糖炒勻,出鍋加些香菜和芝麻孜然就可以了。
還有一種做法就是孜然雞心,首先材料上也是差不多的。
準(zhǔn)備雞心、孜然粉、辣椒粉、五香粉、鹽、醬油、糖、花生油各適量。
1、將雞心洗凈,去掉油脂,用刀在雞心頂部切十字花刀,然后再洗凈包內(nèi)的血塊,加醬油、糖腌上。
2、炒鍋?zhàn)⒂蜔廖宄蔁?,下雞心炸熟撈出,倒出余油。3、炒鍋重新置火上,加孜然粉、辣椒粉、五香粉、鹽、雞心、翻炒均勻,出鍋即成。
小訣竅特點(diǎn)燒烤味濃,香辣嫩脆。小貼士在炒孜然粉時(shí)一定要用小火,以防煳鍋。
炒雞心該怎么去腥味,我們接下來(lái)的做法是在材料上去腥,媽媽網(wǎng)百科下面就來(lái)給大家解釋一下:
材料:雞心、雞胗、酸菜絲、姜、蒜(可以去腥)、辣椒,鹽、醬油、米酒、香油適量,另外還有熟花生仁、干紅椒8個(gè),花椒、雞精少許,生抽2大勺,醋1大勺,糖1大勺,水淀粉適量。
1、雞心一切為二,抹米酒去腥燒烤先將雞心洗凈切片再?zèng)_洗一遍,瀝干水后用生抽、料酒、水淀粉拌勻腌制30分鐘,姜、蒜切片,蔥切節(jié),干紅椒剪成節(jié),然后放到一邊準(zhǔn)備備用。
2、將生抽、醋、糖、雞精、水淀粉放小碗里調(diào)成味汁備用。?
3、熱鍋冷油放入花椒炸香,再放入干紅椒煸出香味,放入腌好的雞心翻炒至斷生。?
4、再加姜、蔥、蒜翻炒片刻。倒入調(diào)味汁炒勻加入花生仁翻炒,最后就可以出鍋了。
雞心都含有大量蛋白質(zhì),能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育,還可以有效的預(yù)防鈣缺乏?。ㄈ缲E病)和增強(qiáng)視力,對(duì)于防近視有好處。另外還含維生素E等,對(duì)身體有好處,尤其對(duì)少年兒童的身體有好處,所以各位家長(zhǎng)朋友們?cè)陂e時(shí),可以做一做這道適宜全家大小食用的菜。
另外要跟大家說(shuō)的是,雞心,我們適量吃就好,因?yàn)槊刻於汲噪u心是不好的。雞心屬于動(dòng)物內(nèi)臟,動(dòng)物內(nèi)臟含有豐富的微量元素和很多種維生素,食用后,能有效補(bǔ)充人體對(duì)這些物質(zhì)的需求。正在長(zhǎng)身體的兒童容易缺鋅,動(dòng)物內(nèi)臟更有必要吃。此外,一些用眼過(guò)度的人,常吃動(dòng)物內(nèi)臟也能有效改善視力。動(dòng)物內(nèi)臟雖然營(yíng)養(yǎng)豐富,但也不能無(wú)所顧忌地吃。
現(xiàn)在的家畜、家禽多靠工業(yè)飼料喂養(yǎng),這些飼料具有不確定性,一旦不安全食物被動(dòng)物食用后,由于都要通過(guò)肝臟代謝,一些農(nóng)藥、重金屬等有害物質(zhì)就會(huì)聚集在肝臟里,從而影響人的健康。另外,過(guò)量食用動(dòng)物內(nèi)臟,很容易造成維生素A和維生素D中毒。
所以,動(dòng)物內(nèi)臟有必要吃,但要少吃,每星期吃上一兩次即可,且每次每人的食用量不要超過(guò)50克。 像雞心的,適量吃點(diǎn)可以護(hù)心,每天都吃就過(guò)量了,反而容易引起心血管疾病。
炒雞心一般來(lái)說(shuō)沒(méi)有什么禁忌,大家都是可以吃的,但是要注意不能吃得過(guò)量,有時(shí)候吃一吃就好了,然后下面要跟大家說(shuō)一下炒雞心時(shí)候的注意事項(xiàng),對(duì)大家的健康都是有好處的,所以大家可以參考一下:
第一,花生油、炒雞心時(shí)不宜后放鹽。如果我們的炒雞心是有加入蔬菜的話,這樣子的順序就是不可以的,因?yàn)橛没ㄉ统床瞬灰撕蠓披},因?yàn)榛ㄉ菀妆稽S曲霉菌污染,如果條件適宜,霉菌會(huì)產(chǎn)生一種毒素,花生油雖然經(jīng)過(guò)處理,但仍有殘留微量的毒素。
所以再炒雞心跟蔬菜時(shí)。等油熱后先放鹽,過(guò)半分鐘到一分鐘再放佐料和菜,這樣就可以可以利用鹽解除黃曲霉菌毒素。
第二,宜在炒菜前放鹽。這樣可減少油中有機(jī)氯的殘余量,對(duì)人健康有利。
第三,炒任何菜的時(shí)候,油鍋不宜燒得太熱。在做菜時(shí)油鍋不宜燒得過(guò)旺。因?yàn)橛椭诟邷叵聲?huì)被破壞而形成對(duì)人體危害較大的致癌物。
第四,炒菜用油不宜過(guò)量。炒菜用油漬要適量,不宜過(guò)多。因?yàn)椴穗仍谂胝{(diào)時(shí)用油過(guò)多,調(diào)味品不易滲到食品內(nèi)部,會(huì)直接影響菜肴滋味。同時(shí),用油過(guò)多,食物外面會(huì)包圍一層油脂,食后由于腸胃消化液不能完全與食物接觸,因而不利于人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。