酸子姜的做法
子姜對于普通風寒感冒有一定的療效，那么酸子姜怎么做呢？不會做的，就一起跟著媽網(wǎng)百科來做做吧。
主料：子姜1000g 、輔料白醋400ml、冰糖400g。
做法：
1、步子姜洗凈，充分晾干。撕去外皮，切掉末梢。
3、切薄片。
4、放進盒子里，撒上適量鹽。
5、扣上盒蓋，上下?lián)u，搖勻。腌制2小時。
6、稱出冰糖400g。
7、鍋里放少量水，加入冰糖熬化。
8、冰糖化開后關(guān)火，倒入白醋400毫升。
9、放三朵玫瑰茄進去泡著。
10、晾涼。涼了以后，顏色泡出來了。
11、腌過的子姜會出水，倒掉這些汁水。并且擠壓姜片，壓出其余水分。
12、將晾涼的糖醋溶液倒進去。
13、扣上盒蓋，入冰箱冷藏。第二天就可以吃了。
小貼士
1、加玫瑰茄本來是為了泡出玫瑰色來，要多放幾朵，否則顏色會沒有變化。
2、子姜脆嫩，水分大，先腌過出出水，吃起來更爽脆。
紫姜又叫子姜，其實就是生姜因尖部發(fā)紫而得名，腌制的酸子姜酸爽，不論用來下粥或是做菜時放上一些，味道都特別的香爽，那么酸子姜有哪些食用方法？下面讓媽網(wǎng)百科告訴你吧。
酸子姜拌青筍
主料：青筍200g、酸子姜50g、水發(fā)黑木耳150g 、輔料蒜適量、小紅椒適量、香菜適量、醬油適量、醋適量、雞精適量、花椒油少許、芝麻油少許。
做法：
1、水發(fā)黑木耳洗凈后撕成小朵放入沸水鍋里焯熟后撈出后用涼水沖涼備用。
2、青筍去皮洗凈后切成絲備用。
3、香菜洗凈切段，小紅椒切小圈，蒜去皮剁成末備用。
4、準備一些酸子姜。
5、往酸子姜碗里放入兩匙涼開水，放入蒜末和小紅椒圈。
6、調(diào)入適量的醬油、醋。
7、調(diào)入適量的雞精、香油、花椒油。
8、把黑木耳、青筍絲、香菜放入一個大碗里，澆上調(diào)好的調(diào)汁拌勻即可食用。
小貼士：
涼拌菜的調(diào)料汁可按個人的喜好調(diào)制。
酸子姜炒鴨
材料：鴨子半只、酸子姜30g、紅蘿卜、辣椒、蒜片、米醋、精鹽、白糖、味精、米酒、胡椒粉、生油、生粉等。
做法：
1、準備好食材，紅蘿卜、辣椒洗好、蒜片切好。
2、鴨子洗凈去掉尾部，斬成塊狀，再用精鹽、白糖、味精、米酒、胡椒粉、生油、生粉等腌10分鐘。
3、鍋燒熱，加油，加蒜片，將腌后上好漿的鴨子塊炒熟。
4、放入酸子姜后加點紅蘿卜和辣椒一同炒幾下，打上芡汁就可上碟。（注：米醋最好買瓶裝的。）
小貼士：這款酸子姜炒鴨，爽口醒胃。剛上市的子姜又叫嫩姜，要是用酸醋腌后的子姜的味道更佳。 盛夏時節(jié)要吃點辣和酸味的食物。炎炎夏季，人們在美食和菜肴中加點酸醋，酸醋還可殺菌消毒，防止胃腸道疾病發(fā)生。而且口感特別的清爽。
酸子姜有什么營養(yǎng)價值？不知道的，就一起跟著媽網(wǎng)百科去看看吧。
1、酸子姜具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧自由基，促使機體發(fā)生癌癥和衰老。
2、酸子姜中的姜辣素進入體內(nèi)后，能產(chǎn)生一種抗氧化本酶，它有很強的對付氧自由基的本領(lǐng)，比維生素E還要強得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。
3、酸子姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮，促進血液循環(huán)，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用。
4、酸子姜的揮發(fā)油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；酸子姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。
5、子姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。生姜有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用。
6、酸子姜有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用，可以起到防癌的功效。
7、酸子姜對于普通風寒感冒有一定的療效，風寒引起的鼻塞，亦可以將子姜剝開皮放到鼻子邊上吸氣來緩解。
酸子姜的宜忌人群？吃酸子姜的益處多多，那么是不是所有人都適合吃酸子姜呢？下面一起跟隨媽網(wǎng)百科來看看酸子姜的宜忌人群吧。
子姜，姜辛、微溫、無毒；可除風邪寒熱、益脾胃、散風寒、止嘔吐、治反胃。
1、酸子姜適合人群：一般人群均可食用。適宜傷風感冒、寒性痛經(jīng)、暈車暈船者食用。尤其適用孕婦，低溫環(huán)境作業(yè)人群，高原環(huán)境人群，接觸電離輻射人員，接觸化學毒素人員，宇航員，潛水員，航空作業(yè)人員，老人，更年期婦女，久病體虛人群。
2、酸子姜的禁忌人群：陰虛內(nèi)熱及邪熱亢盛者忌食，胃酸者慎吃、近視眼的人不可多吃酸子姜。
（1）酸性體質(zhì)是人體大量攝入高脂肪、高蛋白、高熱量的結(jié)果，當酸性物質(zhì)超過人體自身的調(diào)節(jié)能力，人體環(huán)境的平衡被打破，就產(chǎn)生了酸性體質(zhì)。酸性體質(zhì)的人常會感到疲乏，記憶力減退，注意力不集中，腰酸背痛，
（2）近視眼不宜多吃酸的食品，吃酸的食品過多，機體就呈弱酸性或中性，身體的保護系統(tǒng)要恢復原來的弱堿性物質(zhì)——鈣，使血鈣、血磷下降，影響眼球壁的堅韌性，使眼軸伸長，助長近視的發(fā)生的發(fā)展。
酸子姜可以經(jīng)常吃嗎？酸子姜的用處很多，那么是不是就代表了酸子姜可以經(jīng)常吃呢？下面媽網(wǎng)百科為你詳細分析。
1、子姜又稱鮮姜，黃姜，有獨特的辛辣芳香，是一種常用的調(diào)味品，它能使各種菜肴鮮美可口，味道清香。 每次10克左右。食用過多則大量姜辣素在經(jīng)腎臟排泄過程中會刺激腎臟，產(chǎn)生口干，咽痛、便秘等癥狀。老年人常吃酸子姜可除“老年斑”。有內(nèi)熱者忌食。爛姜、凍姜不要食用，因為姜變質(zhì)后會產(chǎn)生致癌物。
2、酸子姜是用醋算制作而成的，酸是人體大量攝入高脂肪、高蛋白、高熱量的結(jié)果，當酸性物質(zhì)超過人體自身的調(diào)節(jié)能力，人體環(huán)境的平衡被打破，就產(chǎn)生了酸性體質(zhì)。吃完酸的東西要吃下甜的或者咸的中和一下會比較好。不然胃酸也會多了。且最好不要在空腹情況下吃酸子姜。因為醋酸會刺激分泌過多胃酸，傷害胃壁。食用過多的酸，就會對胃腸造成不同程度的傷害。因為大量受食用醋酸不但會引起胃脘嘈雜泛酸，還會影響筋骨的正常功能。即中醫(yī)所說的“醋傷筋”。從醋的化學成份分析，其主要成分是醋酸、不揮發(fā)酸、氨基酸、糖等。但當大量的醋酸進入人體，將改變胃液的PH值，對胃粘膜造成損傷。身體健康者大量食醋可引起胃痛、惡心、嘔吐，甚至引發(fā)急性胃炎；而胃炎患者大量食醋會使胃病癥狀加重，有潰瘍的人可誘使?jié)儼l(fā)作。同時，由于醋酸的大量吸收還將會影響整個人體的酸堿平衡。
因此酸子姜不可經(jīng)常吃，食用過多，適量就可。