黑胡椒粉的做法
黑胡椒粉的做法比較簡單，大家也更多的是在市面上買研磨好的包裝黑胡椒粉，比較少人會自己去研磨黑胡椒來做黑胡椒粉。媽網(wǎng)百科就為大家簡單介紹一下黑胡椒粉的做法，也教教大家該怎么調(diào)制黑胡椒醬、黑胡椒汁，大家可以將醬料調(diào)制后用于火鍋調(diào)料、菜品調(diào)料等，絕對會增味不少哦！
黑胡椒粉的做法：
把鮮果直接曬干而成。將采收的鮮果放在席上曝曬3-4天，果皮皺縮時，就可以用木棒捶打脫粒，除去果梗雜物，以后再曬1-2天，便成商品黑胡椒。
黑胡椒醬的做法
食材
黑胡椒粉3克、水250克、油適量、米酒適量、油酥適量、醬油適量、鹽巴適量、蒜頭適量、洋蔥適量、黑胡椒粒適量
步驟
1、準(zhǔn)備材料有:黑胡椒粉大約3克、黑胡椒粒適量、洋蔥半顆、蒜頭適量、牛肉方便面調(diào)味包一包、醬油適量、水或高湯約250ml、米酒適量、油蘇適量。
2、先把洋蔥切細(xì)。蒜頭剁細(xì)、備用。
3、炒菜鍋加入適量的油、放入洋蔥和蒜頭、炒至洋蔥變透明、出香味。
4、再來加些適量的黑胡椒粒、稍微拌炒一下。然后加入一點米酒、接下來把炒好的洋蔥放入絞碎機、把洋蔥絞成泥狀。（加些米酒是為了讓洋蔥味更溫和、還有在絞碎機裡容易絞碎成泥。）
5、再把洋蔥泥倒回鍋子裡。
6、加入黑胡椒粉、開最小火煮。
7、加入高湯（或水）約250ml。慢火均勻攪拌的煮。煮均勻后、加入一包牛肉方便面的調(diào)味包。
8、入調(diào)味包后、黑胡椒湯汁會呈現(xiàn)咖啡色、為了使湯汁色澤在黑一點比較好看、所以適量斟酌加些醬油。
9、再適量的加些鹽巴調(diào)味。
10、最后加入適量的油酥勾芡。
11、出現(xiàn)濃稠感后、就可熄火了。
小貼士
1、如果用的是牛肉高湯、就不須用調(diào)味包。
2、加入調(diào)味包后、黑胡椒湯汁會呈現(xiàn)咖啡色、為了使湯汁色澤在黑一點比較好看、所以在適量斟酌加些醬油。調(diào)味包可依照個人喜歡增減量。
黑胡椒汁的做法
食材
黑胡椒粉或黑胡椒碎半小勺、牛油一小塊、老抽半勺、生抽一勺、蠔油一勺、味精雞精各半勺、糖少許、湯小半碗
做法
1、放油，下洋蔥末，翻炒爆香；
2、放生抽、牛肉汁、糖、鹽、邵酒(紅酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒；
3、如果太干了，可以加一點開水；
4、勾芡適量，邊倒邊攪，適可而止 。
黑胡椒子在印度是草藥、悉達(dá)和尤那尼醫(yī)學(xué)中的一種藥物。5世紀(jì)的《敘利亞醫(yī)學(xué)之書》指出胡椒可治療便秘、腹瀉、消化不良、昆蟲叮咬、失眠、關(guān)節(jié)痛、肝病、肺病、口腔膿腫、曬傷、齲齒與牙痛。在中醫(yī)學(xué)中，黑胡椒可治療寒痰、食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢，亦可用于食物中毒解毒。
黑胡椒粉的功效與價值：
1、黑胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化。黑胡椒味辛、性熱，入胃、大腸經(jīng)；有溫中下氣，消痰解毒的功效。
2、黑胡椒粉品小劑量能增進食欲，對胃口差、消化不良有治療作用。
3、黑胡椒性溫?zé)?，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，并治療風(fēng)寒感冒。
4、黑胡椒粉有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒。
5、黑胡椒的辣味比白胡椒強烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用于烹制內(nèi)臟、海鮮類菜肴。
6、黑胡椒粉主治寒痰食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷??；外敷治瘡腫、毒蛇咬傷、犬咬傷；又可解食物毒。
黑胡椒粉的功效非常多，那么它更適合什么樣的人吃？什么人不能吃黑胡椒粉呢？媽網(wǎng)百科也為大家做出了總結(jié)。
黑胡椒粉的適合人群：
1、適合虛寒體質(zhì)的人使用；
2、感冒時也適合使用，黑胡椒粉能幫助退燒；
3、腸胃不好的人。和所有香料類精油一樣，黑胡椒粉對消化系統(tǒng)是很有幫助的，能刺激腸胃蠕動，幫助排氣、對于腸胃痙攣引起的疼痛也能舒緩；
4、老人和女人更適合。黑胡椒粉有促進血液循環(huán)、消水腫、幫助排尿；
5、體力勞動者。黑胡椒粉對于關(guān)節(jié)肌肉方面的疼痛，有一定的緩解功效；
6、情緒低落的人。黑胡椒粉能提振心神，使人感覺有精神，從悲傷情緒中跳脫出來。
黑胡椒粉的禁忌人群：
1、消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎癥、眼疾患者慎食黑胡椒粉。
2、陰虛有火者忌服黑胡椒粉。
3、《隨息居飲食譜》：多食動火燥液，耗氣傷陰，破血墮胎，發(fā)瘡損目，故孕婦及陰虛內(nèi)熱，血證痔患，或有咽喉口齒目疾者皆忌之。綠豆能制其毒。
媽網(wǎng)百科溫馨提示：
由于黑胡椒粉的熱性高，吃了很容易讓人體內(nèi)陽氣生發(fā)。所以每次最好別多吃，在0.3克—1克左右比較適宜。另外，發(fā)炎和上火的人要暫時禁吃黑胡椒粉，否則更容易動火傷氣。
黑胡椒粉是非常常見的調(diào)料粉，大家最熟悉的黑胡椒粉料理恐怕就是黑椒牛排了。媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下黑胡椒牛排的做法以及意大利名菜黑椒風(fēng)情土豆的做法，都很簡單，容易上手，可以一試哦。
黑椒風(fēng)情土豆
主料
土豆1個
輔料
橄欖油適量、鹽適量、黑胡椒適量、培根適量
步驟
1、土豆刨皮，切薄片至三分之二處，切忌不能切斷。
2、土豆表面刷橄欖油。
3、用錫紙包住，放入烤箱250度，烤半小時。
4、培根放入碗內(nèi)，倒入橄欖油。
5、研入黑胡椒粉。倒入少許鹽。
6、.攪拌均勻。揭開錫紙。
7、將培根片剪斷，一層一層塞入土豆中間。
8、表面研上黑胡椒粉。
9、送入烤箱，250度，再烤15分鐘，即可。
媽網(wǎng)百科小貼士
1、土豆切片，但是一定不能切斷，切至三分之二處就差不多了。
2、土豆片大約切0.5厘米的厚度，太薄的話，很容易導(dǎo)致塞培根的時候斷裂，影響美觀。
3、沒有培根，可以選擇火腿片代替。
法式黑椒牛排
主料
牛里脊肉200克、紅酒60ml、圣女果1個、洋蔥50克、西蘭花4朵、土豆50克
輔料
黃油適量、鹽1/3小勺、老抽1/2小勺、小蘇打1/4小勺、黑胡椒粉適量、香草碎適量、法式黑椒汁60克
步驟
1、將牛排敲打一番，直至感覺牛排手感稍微軟爛。
2、將牛排置于碗中，加入紅酒、鹽、小蘇打腌漬2小時
3、電餅鐺內(nèi)放入黃油，選擇自主烹飪——大火——上盤關(guān)閉——開始
4、下盤加熱至200度時，下入牛肉煎制，煎制的時間取決于你想要的生熟程度，一般三成熟兩面各煎30秒，五成熟1分鐘，七成以上2-3分鐘
5、翻面再煎，即可將牛肉取出
6、土豆切塊、西蘭花撕小朵、圣女果對切、洋蔥切片
7、電餅鐺重新加熱，選擇自主烹飪——大火——上盤關(guān)閉——開始，下盤加熱至200度時，下入各種蔬菜煎熟，加少量鹽、黑胡椒碎與香草碎炒勻
8、將煎好的蔬菜與牛排擺盤，黑椒汁加熱后澆在牛排表面即可
孕婦最好不要吃黑胡椒粉
孕婦不要吃黑胡椒粉的原因：
大家也都知道，黑胡椒是人們最早使用的香料之一，古語有云黑胡椒果味辛辣。它的味道非常刺激、強烈，在醫(yī)學(xué)中也用于刺激胃分泌和用作驅(qū)風(fēng)藥，就是民間流傳的一種說法“黑胡椒養(yǎng)胃”。媽網(wǎng)百科提醒媽媽們，在懷孕期間慎吃、或者不吃黑胡椒粉。辛辣的食物，如辣椒、胡椒和花椒等調(diào)味品刺激性強，多食用容易引起便秘，尤其是對于已經(jīng)懷孕的準(zhǔn)媽媽來說，因孕期身體結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，或多或少有消化不適的癥狀，而辛辣性的食物容易造成腸道干燥便秘，因此準(zhǔn)媽媽更應(yīng)少吃。
孕婦正確吃黑胡椒粉的方法：
有些菜是會放入黑胡椒粉進行調(diào)味，如黑椒牛排，這類食物是無礙的，準(zhǔn)媽媽可以適當(dāng)少量吃點黑胡椒粉。不過要少吃。孕婦當(dāng)盡可能的選擇自己喜歡的食物。為保證蛋白質(zhì)的攝入量，孕婦可適當(dāng)補充奶類、蛋類、豆類平日應(yīng)該多注意營養(yǎng);最好多食用富含蛋白質(zhì)的食物，進食適量的液體，并注意營養(yǎng)是否均衡。