花椒油的功效與作用
花椒是一種十分常見(jiàn)的調(diào)味料，花椒的功效有很多，深受大眾的喜愛(ài)。那么，花椒油的功效與作用，有哪些呢?一起來(lái)看看媽網(wǎng)百科的解答吧。
花椒果皮含有揮發(fā)油，油的主要成分為檸檬烯、枯醇、牛兒醇)。此外并含有植物甾醇及不飽和有機(jī)酸等多種化合物?；ń酚褪菑幕ń分刑崛〕氏?、呈味物質(zhì)于食用植物油中的產(chǎn)品。調(diào)味油類(lèi)，用于需要突出麻味和香味的食品中；且能增強(qiáng)食品的風(fēng)味。
南方的春季雨水較多，脾胃虛弱的人非常容易受到濕邪的困擾，導(dǎo)致消化不良，而花椒具有溫中除濕的作用，尤其是脾胃虛寒、食欲不振的朋友更應(yīng)吃點(diǎn)花椒。而寒性痛經(jīng)以及風(fēng)寒濕性關(guān)節(jié)炎患者也適合多吃點(diǎn)花椒。而在烹調(diào)綠豆芽、白蘿卜、冬瓜、萵苣、菠菜、芹菜、兔肉等涼性或寒性的蔬菜或肉類(lèi)時(shí)，無(wú)論是在春季還是其他季節(jié)，最好都要加點(diǎn)溫性的花椒。
花椒油主要是從花椒中提取呈香、呈味物質(zhì)，色澤丹紅，芳香濃郁，加入菜品才可以增加菜品的色澤和麻辣滋味，我們?cè)谏钪卸枷矚g吃，除了食用藥用的價(jià)值之外，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高哦。
花椒油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，花椒味辛、性熱，歸脾、胃經(jīng)；有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲(chóng)解毒，止癢解腥之功效；主要治療嘔吐，風(fēng)寒濕痹，齒痛等癥。據(jù)李時(shí)珍《本草綱目》記載：“花椒堅(jiān)齒、烏發(fā)、明目，久服，好顏色，耐老、增年、健神?！薄侗静萁?jīng)疏》中告誡：“肺胃素有火熱，或咳嗽生痰，或咳嗽咯血，……法所咸忌?！狈谓Y(jié)核之人亦當(dāng)忌食。
花椒油顏色鮮艷，麻味醇厚，眾多火鍋、川菜、過(guò)橋米線(xiàn)等著名小吃均離不開(kāi)花椒調(diào)味，味道堪稱(chēng)一絕。那花椒油的做法是怎么樣的呢？讓媽網(wǎng)百科教您吧。
1、將買(mǎi)回來(lái)的鮮花椒用清水浸泡1小時(shí)，然后瀝干水分備用。
2、 透亮的鮮榨純正菜籽油。
3 、蔥白，姜蒜，處理待用。
4 、將菜油燒制冒青煙，然后等溫度降至不燙手。
5 、開(kāi)小火。
6 、將花椒，蔥姜蒜一起放入鍋中，小火慢慢熬制，待水份熬得差不多了，氣泡逐漸變少，花椒粒變色變香，即可關(guān)火。
7 、將熬好的花椒和油一起倒入小盆中，放入放入乘有涼水的大盆里，迅速降溫。放涼之后加蓋保存一周，讓花椒的香味更多的滲入油中。
8 、濾出花椒油。
9、 花椒還能再次利用。
10 、裝入瓶中，加蓋保存。
花椒精油是通過(guò)有機(jī)溶劑萃取或超臨界萃取花椒制取，一般不能直接食用，需用食用植物油按照適當(dāng)比例稀釋成花椒油后方能作為調(diào)味油使用。那花椒油的宜忌人群有哪些呢？來(lái)詳細(xì)看看媽網(wǎng)百科的介紹吧。
1、腎病患者。研究證明，辣椒、蔥、姜、蒜、咖喱、芥末、胡椒等含有刺激性成分的食品和辛辣調(diào)味品，以及韭菜、芹菜、小紅蘿卜等含揮發(fā)油多的蔬菜，在人體代謝過(guò)程中常常要通過(guò)腎臟排泄，而這些辛辣成分對(duì)腎臟有不同程度的刺激作用，嚴(yán)重時(shí)會(huì)影響腎臟功能。因此，腎病患者不宜食用。
2、慢性膽囊炎患者?；加新阅懩已渍邞?yīng)忌食辣椒油、白酒、芥末等辛辣食物，因?yàn)檫@些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成膽囊收縮、誘發(fā)膽絞痛。
3、痔瘡患者。痔瘡患者如果大量食用辣椒油等刺激性食物，會(huì)刺激胃腸道，使痔瘡疼痛加劇，甚至導(dǎo)致出血等癥狀。
花椒油可以治胃炎嗎？媽網(wǎng)百科解答：是可以緩和的?；ń繁旧硎菧?zé)嵝允澄?；其在藥理上講具有溫中、助陽(yáng)、散寒等作用，常用于寒性病癥；而部分慢性胃炎患者屬于陽(yáng)虛，氣血虛或者痰濕體質(zhì)。陽(yáng)虛、氣血虛或者痰濕體質(zhì)的人怕冷、消化不良或者虛胖等“寒”癥并且都禁忌寒涼性食物。因此花椒的溫?zé)嵝哉梢灾泻吐晕秆谆颊唧w內(nèi)中的“寒”癥。所以胃炎人群可以吃花椒等溫?zé)嵝缘氖澄铩?/p>
那溫?zé)嵝缘氖澄镉钟心男┠兀瑡尵W(wǎng)百科就在這里給大家搜集了一些。如大馬哈魚(yú)、檸檬、野胡椒、麻黃、佛手柑、鵝蛋、孜然、醋、砂仁、芥末、植物油、刀豆、鯰魚(yú)、鰷魚(yú)、山柰等等。這些溫?zé)嵝允澄锒际俏秆?患者可以吃的。