蒲菜水餃
《舌尖上的中國》使得蒲菜水餃這道面食天下皆知。蒲菜水餃中蒲菜不僅是美味佳蔬，而且是食療良藥。其味甘性涼，能清熱利水、涼血。祖國醫(yī)學(xué)認為，蒲菜主治五臟心下邪氣、口中爛臭、小便短少赤黃、乳癰、便秘，胃脘灼痛等癥。那么亦有同樣功效的蒲菜水餃是如何烹制出來的呢？那就讓我們一起來動動手吧。
蒲菜水餃這道菜肴的主料：蒲菜400克、豬肉400克、面團700克；輔料：蔥10克、姜6克；調(diào)料：料酒15毫升、醬油20毫升、甜面醬30克、鹽5克、花生油30毫升、胡椒粉2克、味精2克。
做法：
1、先把蒲菜摘掉老的部分，用水洗凈，浸泡10分鐘，切成細末；把豬肉洗凈，切成小塊，剁成細末，放入料酒、醬油、甜面醬調(diào)勻；
2、肉餡中放入蒲菜末，放入蔥、姜末拌勻，放入鹽、胡椒粉、花生油、味精拌勻，把面切成均勻的劑子，按扁，搟成薄皮，放入肉餡包起來即可；
3、鍋里放熱水，開鍋后放入水餃，煮開后倒入少許涼水，共加三次涼水，看到餃子膨脹浮起即可出鍋裝盤。
蒲菜水餃自從被廣大朋友知道后，越來越多的人都慢慢地喜愛上了它。對此我深為不解，然而卻有朋友告訴我之所以喜愛這道面食不僅僅是因為它的名氣與獨特的風(fēng)味，更主要的是它其中所含有的豐富多樣的營養(yǎng)元素。它的營養(yǎng)成分是讓所有喜愛它的朋友趨之若鶩的主要原因，下面我們就為大家說一說蒲菜水餃的營養(yǎng)成分有哪些呢？
蒲菜每年春秋季挖假根莖食用，另外嫩花序也可以食用，可拌、熗、炒、扒、燒、燉、煮、燜、做湯、制餡、熬粥等。蒲菜不僅是美味佳蔬，而且是食療良藥，其味甘性涼，能清熱利血、涼血。祖國醫(yī)學(xué)認為，蒲菜主治五臟心下邪氣、口中爛臭、小便短少赤黃、乳癰、便秘，胃脘灼痛等癥，久食有輕身耐老、固齒明目聰耳之功；生吃有止消渴、補中氣、和血脈之效。每100克蒲菜嫩莖中含蛋白質(zhì)1.2克，脂肪0.1克，碳水化合物2克，膳食纖維4克，維生素C6毫克，鈣53毫克，磷24毫克。此外，還含有維生素B1，維生素B2，維生素E，胡蘿卜素及谷氨酸等18種氨基酸。同時，蒲菜生長在野外，污染少，不含化肥、農(nóng)藥，富含維生素C、胡蘿卜素，能清熱涼血，利水消腫，活血化淤，具潤肺、清除體內(nèi)垃圾之功，有防暑調(diào)理、夏季養(yǎng)生之效。
從上文中，我們可知蒲菜有較高的食用價值與藥用價值。蒲菜為香蒲科水生宿根草本植物的一種，具有清涼解毒、涼血、利水和消腫的功效，適合一般人在夏季悶煩時食用。同時醫(yī)書上也對蒲菜的食療偏方也有些記載，下面我們就來說一說關(guān)于蒲菜水餃的食療方法有哪些吧。
蒲菜的食療功效有以下四個方面。清熱除火：味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒，適宜于容易上火的人士食用；利尿消腫：能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用；通便：纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便干燥，可以潤滑腸道，刺激排便；補血益氣：含鐵，適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。同時，我們還會為大家介紹幾個關(guān)于蒲菜的食用偏方：蒲根60克、粟米60克，水煎服，每日兩次可治熱毒下??；蒲黃250克、熟附子30克研末，每次服3克，涼開水送服，一日一次可治關(guān)節(jié)疼痛；蒲黃末60克，每日溫酒或涼開水送服9克可治吐血唾血的癥狀。
淮安人食用蒲菜的歷史久遠，在一些淮安主婦的眼里，“蒲菜水餃”也算得上是家常主食，尤其對于那些喜歡包餃子的主婦來說，做“蒲菜水餃”更是手到擒來的。由此可知，蒲菜水餃的食用時間與范圍也是頗為深遠的。但是美味可口的蒲菜水餃是不是適合每一個人食用呢？在食用蒲菜水餃時我們又應(yīng)該注意些什么事項呢？
古代中國人稱蒲菜為“紅嘴綠鸚哥”，又叫蒲荔久、蒲筍?！侗静菥V目》中認為食用菠菜可以“通血脈，開胸膈，下氣調(diào)中，止渴潤燥?！惫糯⒗艘卜Q它為“蔬菜之五”。蒲菜不僅含有大量的胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵質(zhì)和鉀質(zhì)的極佳來源。它味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒，適宜于容易上火的人士食用；污染少，不含化肥、農(nóng)藥，久食有輕身耐老、固齒明目聰耳之功；生吃有止消渴、補中氣、和血脈之效。但是蒲菜味甘、性涼，不利于脾胃虛弱者食用過多。
很多的孕婦其實是知道飲食對于自己還有他人的健康是有很大的關(guān)系的，但是在生活當(dāng)中，如果不注重這些飲食的常識的話也很可能會犯錯誤的。在日常生活中也是愛吃一族的孕婦媽媽們又能不能吃蒲菜水餃呢？下面我們一起來了解這些重要的常識吧。
蒲菜其實是富含維生素蘿卜素的一種營養(yǎng)蔬菜，其實它可以幫助我們清熱利尿，治療便秘。因此對于孕婦來講其實這種蔬菜是可以食用的，尤其是孕婦在懷孕期間很容易出現(xiàn)一些便秘的問題，所以在這個時候吃這些蔬菜可以有效的幫助起到緩解便秘的作用，孕婦當(dāng)然可以吃。蒲菜是會含有維生素1和維生素2的哦，胡羅卜素和維生素e也是很多的，所以孕婦是可以的吃。蒲菜不僅是美味佳蔬，而且是食療良藥。其味甘性涼，能清熱利水、涼血。祖國醫(yī)學(xué)認為，蒲菜主治五臟心下邪氣、口中爛臭、小便短少赤黃、乳癰、胃脘灼痛等癥。