煮咸雞蛋的做法
相信多數(shù)人都只知道咸鴨蛋，對于咸雞蛋知道的不多，但其實(shí)咸雞蛋的味道不亞于咸鴨蛋的味道，不過大家知道煮雞蛋的做法嗎？下面媽媽網(wǎng)百科就來為大家介紹煮咸雞蛋的做法，大家知道后就可以嘗試著制作啦！
煮咸雞蛋的腌制：
咸雞蛋又叫腌雞蛋，是城鄉(xiāng)民眾愛吃的食物，但其腌制方法大有講究，腌制得法， 取花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇內(nèi)，將洗凈的雞蛋泡入，封嚴(yán)壇口，40天后即可煮食。這種雞蛋香味濃郁，微咸可口。
辣味咸蛋的腌制：
備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮雞蛋若干個(gè)，腌制時(shí)將瓷罐用清水洗凈，并用開水燙刷后擦干，把雞蛋逐個(gè)在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然后輕放進(jìn)瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋并用牛皮紙嚴(yán)格密封，放置在陰涼通風(fēng)處，30-40天后即可開罐煮食。
五香咸雞蛋的腌制：
取花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇內(nèi)，將洗凈的雞蛋泡入，封嚴(yán)壇口，40天后即可煮食。這種雞蛋香味濃郁，微咸可口。
煮咸雞蛋制作方法非常的簡單，并且取食也是極為容易，但是想要做的好吃卻并不容易，煮咸雞蛋好吃的秘訣是什么呢？下面媽媽網(wǎng)百科就來告訴大家煮咸雞蛋怎么做好吃，大家學(xué)會后就可以在家中制作美味的煮咸雞蛋啦！
方法一
主料：土雞蛋、食鹽、白酒。
做法：
1、雞蛋洗凈晾干，放入白酒中浸泡30分鐘，讓雞蛋表面均勻裹一層白酒。
2、另準(zhǔn)備一個(gè)干凈無水的碗放入鹽。將蘸滿白酒的雞蛋放入食鹽中滾一下，保證雞蛋表面均勻裹滿鹽。
3、將裹滿食鹽的雞蛋用保鮮膜包起來，放入保鮮盒，放在陰涼通風(fēng)處。
4、20天左右后，取出雞蛋，打開保鮮膜，洗去食鹽，放入水中煮10分鐘后即可。
方法二
原料：備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。
做法：
1、腌制時(shí)先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀。
2、再將洗凈晾干的鮮雞蛋逐個(gè)放入粘泥，待雞蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。
溫馨提示：
若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
煮咸雞蛋是大眾們非常喜愛的食物，因其不易腐壞，口味獨(dú)特，取食方便，不過大家在食用煮咸雞蛋時(shí)知道煮咸雞蛋的飲食禁忌是哪些嗎？下面媽媽網(wǎng)百科就來告訴大家煮咸雞蛋的飲食禁忌，大家知道后就可以盡量避免啦，這樣可以減輕誤食給身體造成的負(fù)擔(dān)哦！
1、雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養(yǎng)物質(zhì)，不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋，中國民間流傳的許多養(yǎng)生藥膳也都離不開雞蛋。
2、雞蛋加工成咸蛋后，含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到520毫克，約為鮮雞蛋的10倍，特別適宜于想補(bǔ)鈣的人。
3、雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。
4、富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生。
5、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
6、雞蛋與兔肉相克，者各有一些生物活性物質(zhì)，若同炒同食，則易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉，故不宜同食。
煮咸雞蛋的腌制方法是極為講究的，只有講究的做法才能得到講究的味道，所以在制作過程中要格外注意一些不起眼的小細(xì)節(jié)，不過大家知道煮咸雞蛋的注意事項(xiàng)是哪些嗎？接下來就由媽媽網(wǎng)百科來為大家解答啦！
1、選用度數(shù)較高的白酒，最好是50度以上的白酒，便于鹽的滲透，同時(shí)可以去除雞蛋的腥味。
2、存放雞蛋時(shí)，可以在保鮮盒中放一張寫有制作日期的小紙條，以防止忘記腌制時(shí)間。
3、雞蛋腌好煮熟后切記不可放入冰箱冷藏，室溫放置就可以，不然油黃會被蛋黃反吸收，顯不出油旺旺的感覺。
4、腌制過程中雞蛋營養(yǎng)損失并不大，但有研究表明腌雞蛋中的膽固醇氧化程度較大，形成的膽固醇氧化產(chǎn)物會對心血管造成危害。
5、茶葉蛋也是腌雞蛋的一種，而且茶葉等抗氧化物質(zhì)的存在會減輕膽固醇的氧化程度。然而，茶葉含有生物堿會刺激胃酸分泌，因此兒童、孕婦、胃不好的人不宜多吃茶雞蛋。
6、待水開后，把涼雞蛋擱在小漏勺里放入開水中煮8分鐘即可熟透（想吃半熟雞蛋可以減少煮的時(shí)間），這樣既可避免燙手又可防止跌破蛋殼，而且時(shí)間易于控制，只要保持水開，小火即可。
咸鴨蛋雖然不易腐壞，但一煮熟就不容易保存了。貯存時(shí)要注意防止蛋內(nèi)失水，咸鴨蛋一旦失水，就會導(dǎo)致蛋白發(fā)黑，咸度會增加。對用不同的腌制方法加工的咸鴨蛋，應(yīng)采取不同的方法保存，下面媽媽網(wǎng)百科就來為大家詳細(xì)介紹煮咸雞蛋的保存方法！
1、如果是夏天比較熱的時(shí)候，可以放進(jìn)冰箱冷藏室里存放，注意不要冷凍，凍過的鴨蛋很不好吃。一般放在冰箱上層冷藏室就行了。
2、如果在冬天比較冷時(shí)，可以把熟鴨蛋放在干燥通風(fēng)的地方即可。注意不要放在太陽暴曬處，選擇陰涼的地方最好。比如廚房儲藏柜頂部，樓梯下面等等。
3、對于用鹽水腌制的咸蛋，煮熟前不宜長期浸泡在腌制罐里，把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到鹽水里，隨吃隨取，這樣既能保證熟咸蛋長時(shí)間放置不變質(zhì)，也不會讓鴨蛋越放越咸。
4、如果是包泥腌制的咸蛋，應(yīng)保持泥皮濕潤，可定期用濕布給鴨蛋保濕，并置于陰涼處，這樣能保證鴨蛋半年不壞。
5、可以把熟鴨蛋做真空處理，能保證鴨蛋放比較長的時(shí)間。這需要專門的儀器，如果鴨蛋比較多可去附近加工廠做真空處理。
溫馨提示：
熟咸鴨蛋還是盡早吃為好，放時(shí)間越長越不好。