干柿子的功效與作用
柿子在各個柿生階段，營養(yǎng)價值一直是杠杠的。即便是二次制品——干柿子，同樣營養(yǎng)滿分。下面具體來了解下干柿子的功效與作用吧。
1、干柿子表面附著一層柿霜，潔白似面，可治咽炎、口瘡。
2、干柿子經(jīng)過加工熬制，可治療便血和老年人咳嗽，對肝炎也有一定的療效。
3、干柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對于緩解便秘，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。
4、干柿子能有效補(bǔ)充人體養(yǎng)分及細(xì)胞內(nèi)液，起到潤肺生津的作用。
5、干柿子能促進(jìn)血液中乙醇的氧化，輔助機(jī)體排泄酒精，減少酒精對機(jī)體的傷害。
6、干柿子含有大量的維生素和碘，能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大。
7、干柿子還有助于降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，活血消炎，改善心血管功能等。
鮮柿子直接曬干=干柿子？NO！NO！NO！說到干柿子的做法，這里面可大有文章。下面一起來學(xué)習(xí)下吧。
1、采果：以柿果充分黃熟、果皮黃色減退稍呈紅色、果肉堅硬時為最佳采收期。
2、旋皮：采收的柿果要用剪刀剪去柿蒂翼，并去皮，去皮用旋刀，去皮要求薄勻，不漏旋、不重旋?；抗僦車羝ひM量少一些，一般寬度不能超過1厘米。
3、切片：將旋皮的柿果切成0.4—0.5厘米厚的薄片。
4、晾曬：把柿片放在漏篩或竹編的曬具上，以單擺放為宜，放在通風(fēng)干燥處，保持上面見光，下面通風(fēng)透氣。若遇雨天要蓋塑料薄膜，還要保證通風(fēng)透氣，讓其自然干燥。
5、上霜：先在缸（或其它容器）底鋪放一層柿皮，然后在上面按柿干兩兩相對的辦法擺放一層柿干，再放一層柿皮，又?jǐn)[放一層柿干，直至缸滿為止，最后再放一層柿皮，封嚴(yán)缸口，置于陰涼處即可自然上霜。注意不要讓柿干見光，以免影響上霜。上了霜的柿干，甘甜酥脆，耐運(yùn)耐貯。
除了直接鮮食，干柿子還能作為原料，制作成干柿子粥、干柿子汁等菜肴，同樣美味滿分。下面媽網(wǎng)百科為大家介紹干柿子粥和干柿子汁的做法，吃貨們都燥起來吧。
吃法一：直接食用
干柿子水分少，可常年保存。當(dāng)然，最好放在冰箱冷凍室保存，吃時取出。
吃法二：干柿子粥
材料：粳米100克、干柿子400克、冰糖10克
做法：
1、干柿子洗凈，切成1厘米見方的小??；
2、粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；
3、鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米、柿丁放入；
4、先用旺火燒沸，再改用小火熬煮成粥；
5、粥內(nèi)加冰糖調(diào)好味，再稍燜片刻，即可盛起食用。
吃法三：干柿子汁
材料：生姜50g，桂皮20g，白糖2/3杯，干柿子8個，松子1大勺，水7杯
做法：
1、把生姜去皮后割薄。
2、把生姜放在4杯水中用文火熬后放桂皮。
3、撈取生姜和桂皮，放白糖熬一會兒。
4、除去干柿子的蒂，去種子后做成扁圓形。
5、干柿子泡湯中，待其發(fā)漲后，在湯里再灑上3-4粒松子。
干柿子味美，有些人貪戀口舌之歡，難免會多食干柿子。但這干柿子可不能多吃，若過量食用，可是會對人體健康帶來不良影響的哦。下面一起來了解下吧。
1、干柿子吃多了會影響鈣等礦物質(zhì)的吸收。干柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質(zhì)形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養(yǎng)素不能被利用，故而多吃干柿子容易導(dǎo)致缺乏這些礦物質(zhì)。
2、干柿子吃多了影響食欲。干柿子中含糖較多，所以人們吃干柿子比吃同樣數(shù)量的零食更有飽腹感，從而影響食欲，并減少正餐的攝入。一般認(rèn)為，在不空腹的情況下，每次吃干柿子以不超過200克為宜。
3、干柿子吃多了會結(jié)石。干柿子含有較多的果膠、單寧酸，上述物質(zhì)都能與胃酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成難以溶解的凝膠塊，從而形成胃結(jié)石。
4、干柿子吃多了容易引發(fā)不適。干柿子性寒，若食用過多容易產(chǎn)生不適感，導(dǎo)致惡心、嘔吐等。
吃過干柿子的人都知道，干柿子上有一層薄薄的白霜，晶瑩剔透，煞是好看。這層白霜究竟是什么？它是怎么形成的？下面一起來一探究竟吧！
新鮮的柿子含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等。當(dāng)它被曬成干柿子時，水分逐漸蒸發(fā)，果肉里所含的葡萄糖和果糖隨之滲透到表皮上來。
果糖味道很甜，容易吸收水分，當(dāng)它滲透到干柿子的表面時，就會抓住空氣中的水分，黏附在干柿子的表皮上，類似蜜餞外面的糖漿。而葡萄糖的甜味不及果糖，也不容易抓住空氣中的水分，它滲透到干柿子的表皮上時，就成為一層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整個干柿子都是干燥的，這層白粉就是葡萄糖粉末。
目前市場上銷售的干柿子幾乎都上了一層好看的白霜，特別能引起消費(fèi)者的購買欲。然而實(shí)際上，天然上霜的干柿子只占一小部分，柿霜多半都是人為添加的。
因此在選購干柿子時，消費(fèi)者可得留個心眼。通常經(jīng)過人工“打粉”的干柿子柿霜層松散、容易脫落、粘手，而自然上霜的干柿子結(jié)霜層不易脫落，較為牢固。