莜麥面的做法

【導讀】莜麥面是山西的傳統(tǒng)美食,在當?shù)睾苁鞘軞g迎,以至于莜麥面的做法多到令人咋舌。莜麥面的做法涵蓋了蒸、炸、汆、烙、炒五大做法,品種多達38個。今天我們就來說說莜麥面的做法以及莜麥面的相關知識!

莜麥面的做法有很多,可以做成窩窩、拿糕、餃餃、餛飩、撥面等,也可以做成烙餅、炒面、糊糊、方便面等,不僅成為當?shù)厝说囊环N主要食品,還是出口外銷的名牌產品。下面介紹兩種最受歡迎的莜麥面做法。

酸辣拌莜麥

材料:莜麥面、黃瓜、油潑辣子、大蒜、醋、生抽、鹽、香油

做法:1、取適量莜麥面放入大盆中,倒入開水,用勺子一直攪拌。

2、待它沒有那么燙手的時候,就用手把它揉成面團,醒10分鐘。

3、將揉好的面團分成若干個小圓團,并搟成薄厚均勻的面片。

4、蒸鍋中加水,把面片放在蒸鍋上蒸大概8分鐘的時間。

5、將蒸好的面片晾涼,卷起,切條。

6、黃瓜洗凈切絲,打算去皮搗碎。

7、鹽、醬油、醋、蒜泥、香油混合攪拌均勻。

8、將黃瓜絲鋪在碗底,后放上切好的莜麥面,最后澆上醬汁拌勻即可。

莜麥栲栳栳

材料:莜麥面、香菇、西紅柿、雞蛋、長豆角、瘦肉、花椒、料酒、生抽、老抽、淀粉、鹽

做法:1、莜麥面中加入沸水,用筷子攪拌。

2、溫度降下來時用手揉成團,用保鮮膜包好發(fā)1個小時。

3、刀面抹油,取一小塊面團放在上面,用搟面杖搟成長方形的薄片。

4、從上面揭開,薄片會自動卷在食指上,捏緊收口,立著放入盤中。

5、重復上面的步驟,直到面團用完,注意做好的薄片要排列整齊。

6、放入蒸鍋中蒸大概13分鐘的時間。這時候趁機把瘦肉切小塊,用淀粉抓勻。

7、其他的才都洗凈切好,雞蛋炒好盛出配用。

8、鍋中倒油,燒熱,先放入花椒炒一會撈出,后放入蔥花、肉、料酒、老抽、生抽炒制片刻。

9、緊接著放入香菇、豆角、西紅柿翻炒,后加入清水煮。

10、水開后加炒好的雞蛋,并加入少許干淀粉勾芡。

11、將炒好的配料澆在之前蒸好的栲栳栳上即可。

莜麥面是利用莜麥加工而成的面粉,其營養(yǎng)成份是其它面粉營養(yǎng)成份的七倍以上,可與精面粉媲美。

莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養(yǎng)元素和藥物成份,可以預防和治療動脈硬化、高血壓、冠心病、糖尿病等多種疾病。

同時莜面還含有亞油酸,在促進人體新陳代謝方面具有十分明顯的作用。

另外,莜面還是一種很好的保健食品,有助于減肥和美容。

就算莜麥面的再怎么好吃,姑娘們還是要謹慎食用哦!因為莜麥面的單位熱量是相當?shù)母?。平均?00克的莜麥面,熱量為380大卡,相對其他同類食品而言,熱量是很高了。

喜歡吃莜麥面,又害怕熱量太高的話,姑娘們不妨試著在吃完莜麥面一陣子之后,快走或者是慢跑30-45分鐘,這樣熱量就能夠消耗完了喲!

莜麥學名裸燕麥,是我國栽培的燕麥品質。莜麥在我國有很多名稱,華北稱之為“油麥”,西北稱之為“玉麥”,東北稱之為“鈴鐺麥”。

它生性耐寒,多生長在旱貧瘠的地方,如陰山南北。這地方陽光充足,非常適合莜麥的生長。它富含磷、鐵、鈣、維生素、氨基酸、脂肪酸等人體所需的多種營養(yǎng)成分,蛋白質含量高,而脂肪的含量卻極低,對人體健康十分有利。

而燕麥有裸燕麥和皮燕麥兩種,一種脫皮一種不脫皮,莜麥面是裸燕麥,只能說是燕麥的一種,而不能說它就是燕麥。

莜麥面營養(yǎng)豐富,可降三高、預防心血管疾病和糖尿病,對中老年人來說是極為有益的,因此中老年人可適當食用。

對于產婦而言,莜麥面還具有催乳的功效,是以產婦適宜食用。能夠促進乳汁分泌,并且豐富乳汁的營養(yǎng),有利于寶寶的發(fā)育。

需要注意的是,莜麥面不易消化,所以以上人群不宜多吃,需要注意控制食用量。

如體質虛寒時,不宜食用莜麥面。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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