莜麥面條

莜麥面條有兩種吃法，熱吃和涼吃。熱吃是將莜麥面條通過蒸、炸、烙、炒等方式做熟了食用。冷吃是將莜麥面條燙熟，然后拌蒜泥茄子或黃瓜絲、水蘿卜絲等配菜，輔以各種調(diào)料涼拌食用。需要注意的是，莜麥面條不可煮制，煮了之后就會變成一鍋漿糊。

對很多人來說，莜麥面條的味道是很奇怪的，第一次吃可能會有些不習(xí)慣，但是吃多幾次之后就會覺得這種北方的玩意兒吃起來也還是很好吃的。無論是涼拌還是熟吃，都可以按自己的口味調(diào)制。

想要吃莜麥面條的時候，我們可以直接到超市購買現(xiàn)成的莜麥面條，也可以購買莜麥面粉回家自行搟制。相對來說，莜麥面粉更具發(fā)揮的空間，除了可以做成莜麥面條之外，還可以做成窩窩頭、莜麥栲栳栳等多種傳統(tǒng)美食。

莜麥面條又名裸燕麥面條，是世界上三大糧食之一，其營養(yǎng)成份是其它同類食物七倍以上，可與精面媲美。

莜麥面條營養(yǎng)豐富，含有鈣、磷、鐵等多種人體需要的營養(yǎng)元素和藥物成份，可以預(yù)防和治療糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。

同時，莜麥面條在禾谷類作物中蛋白質(zhì)含量很高，且含有人體必需的8種氨基酸，可滿足人體日常需求。

并且，莜麥面條中的維生素E含量也高于大米和小麥，維生素B的含量比較多，可幫助人體預(yù)防維生素B缺乏癥。

更令人驚喜的是，莜麥面條中的脂肪的主要為不飽和脂肪酸，其中的亞油酸對于人體新陳代謝具有明顯的功效。

莜麥?zhǔn)且环N高寒作物，不可以吃的太多，吃多了容易使脾胃受寒，導(dǎo)致脾胃虛弱，引起一些不適癥。因此，在吃莜麥面條的時候，建議拌辣椒、胡椒等佐料食用。

并且，由于莜麥面條是面食，本身就不易消化，吃多了容易致使人體消化不良，出現(xiàn)腹脹的癥狀。

還需要注意的是，莜麥面條的熱量很高，吃多了很容易使得熱量攝入過多，于人體發(fā)育不利。

于常人而言，吃莜麥面條的量以每餐40克左右為宜，而如果是胃腸虛弱、胃腸潰瘍的人群，則不宜食用。

莜麥面條是用莜麥制成，一般人群均可食用。

莜麥面條對于常常處于緊張狀態(tài)的現(xiàn)代上班族來說，是一種營養(yǎng)均衡又不大容易發(fā)胖的健康食品。

莜麥面條含糖分少，蛋白質(zhì)多，是糖尿病、高血壓患者較好的食品。

莜麥面條對于心腦血管人群，肝腎功能不全者，肥胖者，中年人，還有想要減肥的女性更是保健佳品。

莜麥面條還適宜產(chǎn)婦、嬰幼兒、老年人以及空勤、海勤人員食用；也適宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮腫、習(xí)慣性便秘者食用；更適宜體虛自汗、多汗、易汗、盜汗者食用；對高血壓病、高脂血癥、動脈硬化者也有一定的幫助。

需要注意的是，莜麥面條不易消化，胃腸虛弱、胃腸潰瘍者忌食。

莜麥面條是一種高熱量食物，平均每100克的莜麥面條，熱量就有380大卡之高。那為什么還有人說莜麥面條是減肥佳品呢？

這是因?yàn)檩溍鏃l雖然是高熱量食物，但經(jīng)過不同的烹飪之后，單位熱量也會發(fā)生變化，如蒸制時熱量會降低，炒制時熱量會升高。而想要達(dá)到減肥的目的，只需確定相應(yīng)的烹飪手法即可。

并且，莜麥面條還是蛋白質(zhì)及膳食纖維含量都比較高的食物，食用后可促進(jìn)腸胃蠕動，起到潤腸通便的作用，自然而然的就起到減肥效果了。