杞精燉鵪鶉
杞精燉鵪鶉是一道漢族藥膳，這是一道營養(yǎng)價值非常高的燉品。里面的鵪鶉雖然體型小，但是營養(yǎng)價值可不小哦。鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，適合中老年人以及高血壓、肥胖癥患者食用，因此被譽為"動物人參"。加上枸杞和黃精，功效更上一個高度?？吹竭@里，吃貨們是不是已經(jīng)沒辦法淡定了呢？急切想要知道杞精燉鵪鶉怎么做？莫心急，媽網(wǎng)百科馬上為大家奉上杞精燉鵪鶉的做法。
杞精燉鵪鶉
主料：鵪鶉肉250克
輔料：枸杞子30克，黃精30克
調(diào)料：鹽1克，味精2克
杞精燉鵪鶉的做法：
1、首先我們要將鵪鶉宰殺，去毛及內(nèi)臟，洗凈；
2、然后就把枸杞、黃精裝鵪鶉腹內(nèi)，加水適量，文火燉煮，直至鵪鶉肉酥軟；
3、最后就是加鹽、味精適量調(diào)味，香噴噴的杞精燉鵪鶉就完成了哦！
冬天來了，你們的大補湯準(zhǔn)備好了嗎？特別是像冬天空氣干燥，很多人都極容易犯困和疲勞，加上胃口也不好，從健康飲食的角度看，此時如果吃上一點杞精燉鵪鶉，就會為健康加分不少哦。自古以來鵪鶉都是非常受歡迎的滋補品，大家喜歡吃杞精燉鵪鶉，并不僅僅是因為美味，還有一個原因在于杞精燉鵪鶉的營養(yǎng)價值頗豐！
杞精燉鵪鶉的營養(yǎng)價值之杞精篇：
杞精也就是枸杞和黃精，枸杞子能補腎益精、養(yǎng)肝明目、抗疲勞、增強體力和智力；黃精能補脾潤肺、養(yǎng)陰生津、強化筋骨、益智強身。幾味同用更增加其滋補和益智作用。適宜于肝腎不足、精血虧虛而見神疲乏力、腰膝酸軟、眩暈健忘者服食。
杞精燉鵪鶉的營養(yǎng)價值之鵪鶉篇：
鶉含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護血管壁，阻止動脈硬化。磷脂是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦作用。鵪鶉能夠補五臟，益中續(xù)氣，實筋骨，耐寒暑，消結(jié)熱。用于脾虛氣弱，體倦，少食或腹瀉；小兒疳疾，營養(yǎng)不良；脾虛水腫；肝腎不足，筋骨不健，腰膝酸軟等。
杞精燉鵪鶉是一道漢族藥膳，營養(yǎng)價值非常豐富，燉得軟綿的鵪鶉肉絕對是吃貨難以割舍的美味。對于廚藝菜鳥來說，想要完成杞精燉鵪鶉并不是一件容易的事情，不僅需要按照步驟來制作，時間也要有所控制哦。正所謂慢工出細活，做菜也是同樣的道理。那么杞精燉鵪鶉需要多長時間？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。
有句話說的好，心急吃不了熱豆腐，杞精燉鵪鶉也是同樣的道理。如果是選用砂鍋煲鵪鶉湯，那么一般需要一個半小時的時間。湯中的營養(yǎng)物質(zhì)主要是氨基酸類，加熱時間過長，會產(chǎn)生新的物質(zhì)，營養(yǎng)反而被破壞，所以說煲湯的時間并非越久越好。煲雞湯的話雞要整只煲，可保證煲好湯后雞肉肉質(zhì)細膩不粗糙。另外大家也用高壓鍋燉鵪鶉湯，一般40分鐘左右就好了，但是這樣燉出來的湯品味道不咋地。
鵪鶉是一種非常滋補的食物，能夠補五臟，益精血，溫腎助陽，因此被譽為"動物人參"。鵪鶉肉鮮嫩可口，一般是用來燉，通過燉的形式更能保留住鵪鶉的營養(yǎng)價值，實為上上策。常見的燉鵪鶉做法有杞精燉鵪鶉，那么想要制作杞精燉鵪鶉，就要選定合適的鍋。問題來了，杞精燉鵪鶉用什么鍋燉好？媽網(wǎng)百科馬上為大家科普一下這方面的知識。
在各種湯鍋當(dāng)中，使用砂鍋煲出來的湯最為濃厚，鵪鶉湯也不例外。想要煲出最美味的湯品，最好選擇砂鍋。用砂鍋熬最營養(yǎng)最健康，清燉慢火都是可以的，味道還能保持香濃，那香味保準(zhǔn)能夠讓你愛上！如果是選用砂鍋煲鵪鶉湯，那么一般需要一個半小時的時間。如果大家比較趕時間的話，也可以用高壓鍋來燉湯，口味可能會略差些。
杞精燉鵪鶉非常滋補，枸杞加上黃精，與鵪鶉的結(jié)合，絕對是愛喝湯的你們值得一試的菜肴。雖然說杞精燉鵪鶉的做法并不難，但是想要燉出最美味的鵪鶉，就要注意以下幾點注意事項了。
1、先將鵪鶉肉在開水中氽一下，這個過程就叫做"出水"或"飛水"，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過于肥膩；
2、選擇質(zhì)地細膩的砂鍋為宜，劣質(zhì)砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康；
3、火不要過大，火候以湯沸騰程度為準(zhǔn)，如果讓湯汁大滾大沸，肉中的蛋白質(zhì)分子會被破壞，開鍋后用小火慢煲；
4、小火燉湯中途不能打開鍋蓋也不能中途加水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質(zhì)不易溶解，湯會失去原有的鮮香味。
正所謂美食和好身型不可兼得，在美食和好身材之間，大家的選擇會是哪個呢？對于愛美的人來說，當(dāng)然是好身材才是王道！沒辦法，這是個以瘦為美的時代，瘦子橫行的時代，再胖就分分鐘要被別人嫌棄擋住手機信號了！胖紙們對于吃的都是膽戰(zhàn)心驚，因為害怕攝取過多的營養(yǎng)，會導(dǎo)致營養(yǎng)過剩！那么杞精燉鵪鶉吃多了會發(fā)胖嗎？媽網(wǎng)百科馬上為大家科普一下這方面的知識。
水腫到?jīng)]有朋友？別氣餒，鵪鶉幫你忙！鵪鶉主治浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。由此可見，吃鵪鶉不僅不會輕易長胖，還能幫助消腫哦。因此胖紙們大可放心！
媽網(wǎng)百科碎碎念：但是需要注意的是，杞精燉鵪鶉雖然不會直接導(dǎo)致長胖，但是很多人因為美味，就會貪吃，然后飯量隨之增加，因此長胖也是有可能的呢！媽網(wǎng)百科建議凡事都需要量力而行，一口悶的做法實在是不提倡的，進食有度才是科學(xué)的飲食方式哦。