人參烏雞湯的功效

冬天來(lái)了，春天還會(huì)遠(yuǎn)嗎？這是大家都熟知的名言，但是這一冷就冷好幾個(gè)月呢，在這個(gè)裹著被子也冷的直打哆嗦的季節(jié)里面，真的不敢任性出去壓馬路，如果能窩在家里喝上一碗暖暖的湯，那滋味鐵定是美妙無(wú)比的。要說(shuō)到冬天里面適合飲用的湯品，那就不得不提一下人參烏雞湯，它作為中華料理的滋補(bǔ)名菜，可是非常受歡迎的哦。當(dāng)然大家喜歡喝人參烏雞湯并不僅僅是因?yàn)槿藚蹼u湯美味，還有一部分原因在于人參烏雞湯具有獨(dú)特的功效。想知道人參烏雞湯具有哪些功效，那么接下來(lái)的內(nèi)容肯定能給出你想要的答案。

烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞。烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，所以，烏雞是補(bǔ)虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品。而人參對(duì)人體有"補(bǔ)五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、明目、開(kāi)心、益智"功效。勞傷虛損、食少、倦怠、反胃吐食、大便滑泄、虛咳喘促、自汗暴脫、驚悸、健忘、眩暈頭痛、陽(yáng)痿、尿頻、消渴、婦女崩漏、小兒慢驚及久虛不復(fù)，一切氣血津液不足之證。

由此可見(jiàn)人參烏雞湯是食料滋補(bǔ)中的佳品，它的功效是一般的湯品無(wú)法代替的。

有句話(huà)這樣說(shuō)的，男人都愛(ài)美女，但并不天生麗質(zhì)的女孩紙，應(yīng)該拿什么來(lái)吸引心愛(ài)的他呢？媽網(wǎng)百科要說(shuō)的是，沒(méi)有姣好的面容莫自怨自艾，后天練就一身好廚藝，也能虜獲他的心。正所謂要想留住男人的心，那首先要留住男人的胃，下得了廚房的嬌媚娘也是非常受歡迎的哦。沒(méi)有一個(gè)男生會(huì)拒絕美味的湯品，更何況是你親手熬制的湯，瞬間就融化了他的心。接下來(lái)媽網(wǎng)百科就以人參烏雞湯為例，教大家熬制出美味的烏雞湯，輕松讓他愛(ài)上這個(gè)味兒，融化在你美味的人參烏雞湯里面。

制作方法一

主料：烏骨雞2500克，豬肘500克，母雞1500克

輔料：人參100克

調(diào)料：鹽12克，黃酒20克，大蔥15克，姜15克，味精3克，胡椒粉2克

做法：

1、烏骨雞和母雞宰殺后去毛，用沸水湯一下，去毛，斬爪，去頭，去內(nèi)臟，出水；

2、人參用溫水洗凈；

3、豬肘用刀刮洗干凈，出水；

4、蔥切段，姜切片備用；

5、沙鍋置旺火上，加清水，放入母雞、豬肘、蔥段、姜片，沸后撇去浮沫，小火慢燉；

6、至母雞和豬肘五成爛時(shí)，將烏骨雞和人參加入同燉；

7、用精鹽、料酒、味精、胡椒粉調(diào)味，至雞酥爛即可。

制作方法二

主料：烏骨雞750克，人參25克

輔料：香菇（鮮）20克，火腿30克

調(diào)料：啤酒50克，鹽5克，味精2克，大蔥20克，姜20克

做法：

1、將烏雞（光烏雞）從脊背開(kāi)刀，除去內(nèi)臟，洗凈后入沸水鍋中氽燙一下?lián)瞥?，瀝凈水。

2、將洗凈的人參用溫水泡至回軟，切成斜片，放入容器內(nèi)加入高湯上屜蒸半小時(shí)取出。將火腿切成片。香菇洗凈。

3、將人參片一半放入雞膛內(nèi)，將雞放在沙鍋中，倒入另一半人參片及高湯，放入香菇、火腿片、啤酒、精鹽、蔥姜塊，上旺火燒開(kāi)，蓋嚴(yán)沙鍋蓋，改小火燉2至3小時(shí)，取下鍋蓋，揀去蔥姜，撇去浮油，將人參片蓋在雞身上，放入味精即成。

冬天到了，在這個(gè)寒意襲人的季節(jié)里面，及時(shí)進(jìn)補(bǔ)很有必要，這個(gè)時(shí)候各種大補(bǔ)湯都會(huì)擺上桌面。而在眾多的補(bǔ)湯當(dāng)中，人參烏雞湯當(dāng)屬常見(jiàn)補(bǔ)湯之一，烏雞人參湯是補(bǔ)虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品，光是聞著那陣陣香醇的雞湯味，相信很多人都已經(jīng)是招架不住了。但是人參烏雞湯不是你想喝就能喝，在我們當(dāng)中也是有一部分人是不適合飲用人參烏雞湯的。想知道人參烏雞湯哪些人不能喝，那就趕緊過(guò)來(lái)圍觀(guān)吧。

【胃酸過(guò)多者】雞湯有刺激胃酸分泌的作用，胃潰瘍、胃酸過(guò)多、胃出血病人不宜喝雞湯。

【膽道疾病者】因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯后會(huì)刺激膽囊收縮，易引發(fā)膽囊炎。

【腎功能不全者】雞湯含有一些小分子蛋白，患有急性腎炎，急慢性腎功能不全或尿毒癥患者，由于患者的腎對(duì)蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能及時(shí)處理，多喝雞湯就會(huì)引起高氮質(zhì)血癥，加重病情。

【高血脂患者】雞湯中脂肪被吸收后，會(huì)使膽固醇進(jìn)一步升高。膽固醇過(guò)高，會(huì)在血管內(nèi)膜沉積，引起冠狀動(dòng)脈硬化等疾病。

【高血壓患者】喝雞湯除了引起血脂增高加重動(dòng)脈硬化外，還會(huì)使血壓持續(xù)升高，難以降下。

【糖尿病患者】中國(guó)醫(yī)學(xué)專(zhuān)家提出了糖尿病患者不宜喝雞湯的意見(jiàn)，可供糖尿病患者參考。

如果在過(guò)去你是個(gè)十指不沾陽(yáng)春水的大小姐，新晉人妻之后，還是自顧自不懂得如何制作菜肴，那么筆者肯定不會(huì)羨慕你嫁了一個(gè)凡事都依你的老公。作為家庭主婦，你可以不懂得弄一桌滿(mǎn)漢全席，但是給賺錢(qián)養(yǎng)家的他煲上一碗美味的湯品，實(shí)不為過(guò)。那么新晉人妻想要給賺錢(qián)養(yǎng)家的老公煲一鍋美味又有營(yíng)養(yǎng)的人參烏雞湯，究竟需要多長(zhǎng)時(shí)間呢？且聽(tīng)媽網(wǎng)百科詳細(xì)介紹一番。

人參烏雞湯是比較常見(jiàn)的一種湯品，煲這類(lèi)湯的時(shí)候，時(shí)間不能太短，這樣湯的味道就不會(huì)那么鮮，而且人參要煮熟一般要超過(guò)2個(gè)小時(shí)，如果沒(méi)熟吃過(guò)后，容易引起嘔吐。但是煲湯的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)也不行，營(yíng)養(yǎng)流失掉就可惜了，所以說(shuō)掌控煲湯時(shí)間也是一門(mén)學(xué)問(wèn)。有時(shí)間的人可以用炒鍋燉人參烏雞湯，耗時(shí)一般要2-3個(gè)小時(shí)左右。如果時(shí)間比較趕，不想要耗費(fèi)太多的時(shí)間，不妨試試用高壓鍋燉烏雞，一般一個(gè)小時(shí)就可以了。

相信很多人在平時(shí)的生活里面都是喜歡煲湯喝的，尤其是家庭主婦，閑來(lái)無(wú)事，都會(huì)給家庭成員燉上一鍋美味的湯品，不僅對(duì)身體健康有著很好的幫助，其實(shí)也是有利于養(yǎng)生哦。在日常生活中，廚具已經(jīng)是多種多樣，人們想要煲湯選擇的廚具也比較多，像砂鍋、高壓鍋、電飯煲等，都是能夠用來(lái)煲湯的。那么想要燉出最美味的湯品，應(yīng)該使用什么鍋呢？媽網(wǎng)百科就以人參烏雞湯為例，教大家用什么鍋，烹飪出最美味的人參烏雞湯，不得不懂的煲湯小技巧看過(guò)來(lái)！

在各種湯鍋當(dāng)中，使用砂鍋煲出來(lái)的湯最為濃厚。人參烏雞湯也不例外，想要煲出最美味的湯品，最好選擇砂鍋。因?yàn)樯板亴儆谌藗冊(cè)谄綍r(shí)的時(shí)候煲湯和熬粥的最好的一種選擇，其中煲湯的時(shí)候，具有了導(dǎo)熱均勻的效果，且砂鍋的化學(xué)性質(zhì)十分的穩(wěn)定，鍋的周?chē)匦砸彩鞘值暮茫衷陟覝臅r(shí)候蒸發(fā)量比較小。從口感上去說(shuō)，砂鍋進(jìn)行煲湯的話(huà)口味也是十分的純正，喝的時(shí)候濃香潤(rùn)口。

煲湯以選擇質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋為宜，劣質(zhì)砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時(shí)容易溶解出來(lái)，有害健康。內(nèi)壁潔白的陶鍋很好用。沙鍋的好處在于需要小火慢功，保溫性又好，做出來(lái)的湯美味之極。

其實(shí)不加中藥?kù)覟蹼u湯用什么鍋無(wú)所謂，只是時(shí)間差別的問(wèn)題。如果時(shí)間倉(cāng)促，不想要耗費(fèi)太多的時(shí)間，也可以用高壓鍋燉人參烏雞湯，一般40分鐘左右就好了，但是這樣燉出來(lái)的湯品味道不咋地。

烏雞雖然外表看起來(lái)并不美觀(guān)，還黑不溜秋的，讓人不太敢下口。但是它的肉質(zhì)細(xì)滑，常喝烏雞湯能為健康加分喲。當(dāng)然燉烏雞湯并不僅僅是燉一只烏雞，我們往往會(huì)在里面添加很多的材料，比如人參，人參烏雞湯是中華菜譜中較為聞名的滋補(bǔ)名菜。那么對(duì)于這樣一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的湯品來(lái)說(shuō)，我們是否可以天天喝呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。

問(wèn)：人參烏雞湯可不可以天天喝？

答：答案是否定的。人參烏雞湯屬于大補(bǔ)之物，適當(dāng)進(jìn)食能夠?yàn)榻】导臃?，但是不能天天如常，每天都喝人參烏雞湯的話(huà)，是很容易虛不受補(bǔ)的，也很容易上火，補(bǔ)得流鼻血也有可能。如果你是屬于比較容易上火的類(lèi)型，建議隔3-4個(gè)星期喝一次比較好哦，一般隔開(kāi)2-3個(gè)星期喝一次是沒(méi)問(wèn)題的。另外需要注意的是人參食用量每天控制在3克左右即可，不能過(guò)量。