如何自己做牛排

牛排可謂是作為西餐中最受歡迎的美食了，它的口感酥香、味道美味，每逢去到西餐廳都會(huì)點(diǎn)它。加上牛排的做法有很多種，人們可以根據(jù)自己的喜好選擇，相信大部分人都難以抵擋得了牛排的誘惑。在外吃牛排大家可能也會(huì)擔(dān)心衛(wèi)生安全問(wèn)題，所以不太敢輕易嘗試，但是媽網(wǎng)百科需要告訴你，在家也能DIY出美味的牛排。想知道如何自己做牛排，那么接下來(lái)的內(nèi)容就不要錯(cuò)過(guò)了哦。

材料：牛排250g、花椒30g、鹽10g、姜10g、孜然10g、料酒10g、雞蛋1個(gè)、面粉20、面包渣兒20g。

制作方法：

1、首先要把牛排切開(kāi)，然后在里面倒入料酒、花椒、孜然、鹽、姜末等腌制半個(gè)小時(shí)。

2、然后打一個(gè)雞蛋，加入面粉和水，做成面糊。

3、肉沾一下面糊，再沾一下面包渣兒。

4、下油，待油溫升高了下牛排煎，火要從大到小慢調(diào)。

5、煎好以后就可以裝盤(pán)切開(kāi)成小塊了了。

小提示：

1、牛排不能切太厚，要均衡，以免不能全面熟。

2、可以去超市買(mǎi)面包渣兒。

牛排的內(nèi)部嫩滑，并且肉香撲鼻，因此很多人都很喜歡吃。一般來(lái)說(shuō)西方人愛(ài)吃較生口味的牛排，由于這種牛排含油適中又略帶肉汁，口感甚是鮮美。而東方人更愛(ài)吃熟牛排，比較偏向于全熟的食物。牛排不是高貴餐廳的專(zhuān)屬，我們也能在家DIY出美味的牛排哦。那么做牛排用什么肉比較好呢？媽網(wǎng)百科為大家整理出比較精湛的建議，大家不妨考慮一下網(wǎng)友說(shuō)的提議哦。

網(wǎng)友蘇珊：牛的后腰脊肉，肉質(zhì)嫩，含油花，適用于牛排。牛的里肌肉（即腰內(nèi)肉），運(yùn)動(dòng)量少，且肉質(zhì)最嫩，可用以做牛排或鐵板燒。牛的前腰脊肉的部位。

網(wǎng)友貓姐：做牛排，最好的肉啊，從口感來(lái)說(shuō)的話，我認(rèn)為肉牛的前腿膀附近被稱(chēng)為雪花牛肉的肉最好，肥而不膩入口即化。

網(wǎng)友小鹿：腓力牛排取自于牛的里肌肉（即腰內(nèi)肉），運(yùn)動(dòng)量少，且肉質(zhì)最嫩，腓力牛排肉質(zhì)鮮嫩精瘦，并且油花較少。

做牛排必須要做的一個(gè)過(guò)程就是需要用油煎炸或者是燒烤，但是地溝油事件的出現(xiàn)，相信不少人都被嚇得心驚膽戰(zhàn)，層出不窮的食品安全問(wèn)題真的是讓人揪心不已，因此很多人都不敢在外面亂東西。如果是自己在家制作牛排，那么牛排一般用什么油？媽網(wǎng)百科馬上為大家詳細(xì)解答一番。

問(wèn)：煎牛排一般用什么油？

答：媽網(wǎng)百科提醒，用煎牛排首選黃油、其次是橄欖油。至于為什么首先選擇黃油，這是因?yàn)橛命S油煎牛排對(duì)新手來(lái)說(shuō)不容易煎焦了，能掌握好成熟度，煎出來(lái)的牛排很嫩。用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。注意：黃油沸點(diǎn)太低可以適量加入調(diào)味不能全用黃油，因?yàn)橐婚_(kāi)大火黃油就糊了。

而橄欖油的煙點(diǎn)一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的時(shí)候油溫不要太高，采用熱鍋冷油的方法，盡量縮短橄欖油加溫的時(shí)間，這樣能保存較多的橄欖油營(yíng)養(yǎng)。

牛排口感鮮美，味道香酥，相信很多人都抵擋不了牛排的誘惑。雖然牛排看起來(lái)做法好像比較簡(jiǎn)單，但是想要自己在家DIY出美味的牛排就要花點(diǎn)心思了哦。那么做牛排需要什么材料呢？萬(wàn)能的媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。

要做牛排，那肯定是離不開(kāi)牛肉，備好上等的牛肉，一般來(lái)說(shuō)牛背脊上的肉是最嫩的牛肉，大家可以選擇這部位的牛肉來(lái)作為原料。然后就是各種腌料了。牛排先用調(diào)料腌制后再制作，這個(gè)時(shí)候就需要準(zhǔn)備好腌料，常用的腌料有胡椒，丁香，小豆蔻，八角大茴香等。大家可以根據(jù)自己的口味需求準(zhǔn)備好腌料。

對(duì)于使用工具的選擇，媽網(wǎng)百科建議最好是使用不粘鍋的平底鍋。這是因?yàn)槠降族佒恍枰派弦稽c(diǎn)油，就不會(huì)有任何食物粘在鍋表面。還可實(shí)現(xiàn)慢煎，牛排要幾分熟就幾分熟。只需要加一點(diǎn)點(diǎn)油脂，且煎完之后，鍋?zhàn)颖容^容易清洗喲。

去過(guò)西餐廳吃飯的人都知道，一般去餐廳吃的牛排，服務(wù)員都問(wèn)詢(xún)問(wèn)你要幾成熟。由此可見(jiàn)牛排差一分與多一分熟，味道與口感肯定是截然不同的。那么自家人在家做牛排，一般幾分熟好吃呢？媽網(wǎng)百科就來(lái)給大家科普一下這方面的知識(shí)。

牛排幾分熟好吃呢？其實(shí)，不同的部位要用不同的火候，一般分四個(gè)階段：

1、Bleu或Raw，即所謂帶血牛肉，是表面稍有一點(diǎn)焦黃色澤，可以理解為把牛排扔進(jìn)去煎10秒，翻身再煎10秒，當(dāng)中完全是鮮紅的生肉狀態(tài)，生的帶血牛排，汁多而得真正的牛肉原味，初食者不免望而生畏。

2、Rare即三成熟，汁水較多，適合菲力（Filet）牛排，也是人們常說(shuō)的牛柳，是由臀部及腰肌肉取下的最鮮嫩的一塊肉，這樣才能保留它的柔嫩多汁本色。

3、Medium即五成熟，切開(kāi)牛排見(jiàn)斷面中央50%的肉為漂亮的粉紅色，帶少量血水，一塊煎好的西冷（Sirloin）牛排（即下腰肉，也被稱(chēng)為紐約客）會(huì)散發(fā)出絲絲淺淺的香氣，醋酸汁澆在牛排四周一圈，牛排呈現(xiàn)一種非常獨(dú)特的暗金色。

媽網(wǎng)百科碎碎念：通常來(lái)說(shuō)西方人愛(ài)吃較生口味的牛排，由于這種牛排含油適中又略帶肉汁，口感甚是鮮美。而東方人更愛(ài)吃熟牛排，比較偏向于全熟的食物，哪種會(huì)比較好吃，沒(méi)有一個(gè)明確的回答，這還是得看個(gè)人口味呢！不過(guò)建議第一次吃牛排的人還是吃七分熟比較好哦。

說(shuō)起牛排，相信很多人都口水涌動(dòng)，食欲大開(kāi)。如大家所想，牛排的確是香酥可口，香噴噴的味道，讓人垂涎三尺！不管怎么吃都會(huì)百吃不厭??！那么自制牛排可不可以多吃？想要知道答案的小伙伴就要留意下面的內(nèi)容了哦。

問(wèn)：自制牛排可以經(jīng)常吃嗎？

答：雖然說(shuō)牛排對(duì)人體還是有好處的，它所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的。但是牛羊肉吃多了都上火，這是因?yàn)榕Ｈ獾暮瑝A量比較大，加上牛排屬于溫?zé)嵝允澄铮虼诉^(guò)量食用牛排是會(huì)上火的，如果是烤的或比較辛辣的就更容易上火了。

媽網(wǎng)百科提醒：任何食物都不要吃過(guò)量，日常生活還是要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，一方面要蔬菜水果種類(lèi)多一些，不挑食全面補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，另一方面要控制喜好，再愛(ài)吃的東西也得把握量。