生炒豬肚的做法
在日常生活中，豬肚已經(jīng)作為一款家常補身營養(yǎng)菜系出現(xiàn)在餐桌上，特別是在秋冬季節(jié)里面，寒意來襲，這個時候吃上一碗可口的豬肚湯，既暖和又養(yǎng)胃哦。豬肚能烹飪出多種美食，不僅能夠煲湯，還可以爆炒，味道都是非常鮮嫩可口的喲。接下來媽網(wǎng)百科就來給大家介紹一下生炒豬肚的做法，想要一嘗豬肚美味的你可別錯過了哦！
主料：豬肚
配料：胡蘿卜、青椒、蛋清、紅薯淀粉、姜蔥、胡椒粉等
做法：
1、豬肚收拾干凈后取肚尖的一小部分
2、肚尖逆紋切絲，加鹽、姜絲、胡椒粉、半個蛋清、紅薯淀粉，抓勻上漿，腌制20分鐘。
3、胡蘿卜切絲、青椒切條，用生抽、白糖、淀粉、胡椒粉和清水調(diào)一個汁備用。
4、炒之前將腌制豬肚的汁瀝掉，起鍋坐油，稍多點，六成熱時倒入豬肚，迅速滑炒至變色盛出備用。
5、重新起鍋，加少許油，先炒胡蘿卜絲，胡蘿卜絲炒軟后加青椒一起翻炒，出香味后加豬肚，翻炒均勻后倒入事先調(diào)好的味汁炒勻即可。
小貼士：
1、肚絲上漿最好用紅薯淀粉，紅薯淀粉讓肉質(zhì)更滑嫩。
2、事先準(zhǔn)備好味汁的目的是為了縮短炒豬肚的時間。
3、配菜不一定是胡蘿卜和青椒，可根據(jù)自己喜歡，炒酸菜也是不錯的選擇。
生炒豬肚屬于廣東的一道家常菜式，豬肚也就是豬的胃，豬肚是備受青睞的一種食物，比起豬肚煲湯，生炒豬肚的做法明顯要簡單得多，而且耗費的時間也不多，因此這樣的做法更受歡迎。那么生炒豬肚有哪些營養(yǎng)價值呢？就讓媽網(wǎng)百科來給大家做詳細(xì)的介紹吧。
豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質(zhì)、脂肪等成分。它有以下的作用與功效：
1、能開胃健脾，增強食欲，改善消化不良等癥；
2、有利于改善身體虛弱的癥狀，增強體質(zhì)；
3、能防治尿頻、尿急等癥狀；
4、有防治男子遺精的作用；
5、補虛損，健脾胃，豬肚治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數(shù)，小兒疳積；
6、補中益氣，止渴、利。斷暴痢虛弱。補虛損，殺勞蟲，止??；
7、豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經(jīng)；補虛損，健脾胃。
8、豬肚對消化系統(tǒng)疾病，泌尿系統(tǒng)疾病，婦科疾病，兒科疾病的治療有輔助作用。
9、久病體虛人群、健康體質(zhì)平和質(zhì)者都很適合吃豬肚來強身健體。
說到生炒豬肚，相信廣東人非常熟悉，這是一道別具廣東特色的家常菜式。生炒豬肚的主要材料是豬肚，也就是豬的胃，使用豬肚能夠烹飪出很多的美食，而且是一般人群都均可食用。但是這里說的是一般人，并不代表是全部人，所以也是有一部分人是不能吃生炒豬肚的。想知道哪些人可以吃生炒豬肚，哪些人不能吃生炒豬肚，那么就要留意下面的精彩內(nèi)容哦。
豬肚作為一種常見的動物內(nèi)臟，它具有的特殊功效特別適合以下的人群食用：
1、適宜虛勞瘦弱者、脾胃虛弱，食欲不振，泄瀉下痢者食用；
2、適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用；
3、適宜體虛之人小便頗多者食用；適宜小兒疳積者食用。
媽網(wǎng)百科碎碎念：建議高血脂患者還是不要吃豬肚，豬肚含有膽固醇的量是最大的，所以高血脂患者是絕對不能夠吃的。另外高血脂的患者不要吃太過于油膩性的食物注意低脂飲食和低鈉飲食喲。
豬肚，相信很多人都吃過，一般的吃法就是用豬肚來燉湯，雖然說這樣的吃法能夠讓我們吸收到豬肚的營養(yǎng)，但是要做一頓豬肚大餐，耗費的時間未免過長。因此不少人就選擇了生炒豬肚。生炒豬肚追求的是脆嫩的口感，但是這道菜稍不注意就會變成炒橡皮筋。想知道生炒豬肚怎么炒才脆嫩，在炒的過程中需要注意點什么，那么接下來的內(nèi)容肯定能夠給出你想要的答案。
生炒豬肚并不難，但是想要炒得香脆可口，就要注意以下三點，掌握好這三個竅門就能幫大家炒出脆嫩鮮香的肚絲了喲！
選材很重要：在這道菜的時候，一般是選用肚尖最鮮嫩肥厚的那一小塊，這一部位的豬肚才能做出最香脆的豬肚哦。但是一只豬肚尖也只能炒出一小碟，可能大胃口的人就吃不過癮了。
腌制有講究：家庭用紅薯淀粉和蛋清上漿，代替嫩肉粉、小蘇打等也可以達(dá)到滑嫩的效果，大家可以自行在家嘗試一番。
時間有講究：快炒豬肚一定要先滑油再快炒，動作要快，時間要短，但是注意也要把豬肚炒熟才能吃。
豬肚的做法有很多，生炒豬肚就是其中一種。這道菜與其他菜不一樣的地方在于，它追求的是脆嫩的口感，但是這道菜稍不注意就會變成炒橡皮筋，所以在時間的把握上需要謹(jǐn)慎。那么生炒豬肚需要多長時間呢？多長的時間范圍會比較容易炒出鮮嫩的豬肚呢？就讓媽網(wǎng)百科來給大家科普一下這方面的知識吧。
問：生炒豬肚需要多長時間？
答：我們都知道生炒豬肚講究的是脆嫩的口感，所以在做這道菜肴的時候一定要先滑油再快炒，動作要快，時間要短，但是注意也要把豬肚炒熟才能吃，一般在大火情況下煮一分半左右即可。在炒豬肚絲之前，可以先用水把豬肚焯一下，主要是為了殺滅里面的病菌，但是也沒有必要把豬肚煮熟后再炒，這樣炒出來的豬肚絲就沒有那種微脆的口感了哦。