說起胡椒豬肚湯,相信不少的廣東人都吃過,這道湯煲成以后呈現(xiàn)牛奶般的乳白色,這個湯健脾開胃,對氣血虛損有很好的食補(bǔ)作用。加入白果能潤肺止咳,而性溫?zé)岬暮酚序?qū)寒的功效。特別冬季,喝上一碗熱乎乎的胡椒豬肚湯,就能夠祛風(fēng)散寒、增強(qiáng)食欲,而且還能夠吃出好心情呢!那么胡椒豬肚湯具有哪些的功效呢?想要一探究竟的你,豈能錯過下面的精彩介紹!
胡椒豬肚湯溫中健脾、散寒止痛,用于脾胃虛寒。癥見胃脘冷痛、得溫則舒、腹用嘔吐、飲食減少、四肢不溫、形寒怕冷。尤其適合身體羸弱人士、產(chǎn)后婦女和小兒脾胃虛弱、疳積等,亦用于胃潰瘍、十二指腸潰瘍屬脾胃虛寒者。也可以用于治療胃寒、心腹冷痛。白胡椒,性味辛、溫,能溫中散寒、醒脾開胃;豬肚性味甘、微溫,可健脾胃、補(bǔ)虛損、通血脈、利水和除疳。
由此可見,飲用此湯可治療胃寒、心腹冷痛、消化不良、十二指腸潰瘍等癥狀,對我們的身體健康可是大有裨益的哦。
胡椒豬肚湯是廣東人常喝一道湯,這里面的主要食材是豬肚和胡椒,上好的豬肚湯,有三個特點,一是豬肚洗的干凈沒有異味,二是湯色濃稠,三是豬肚爽口彈牙,不會韌到嚼而不爛,也不會綿到入口即融。想要知道胡椒豬肚湯怎么做好吃,那么下面精彩的做法介紹一定能給你想要的答案。
胡椒豬肚湯
材料:豬肚、白胡椒粒、干腐竹、白果、姜片、紅棗、枸杞子、鹽少許
做法:
1、備好配料;
2、提前浸泡腐竹;
3、把豬肚清洗干凈后,切一半豬肚備用,剩下一半可以炒,可以冰箱存在第二天吃,豬肚冷水入鍋焯熟;
4、撈出切小條;
5、鍋里炒香白胡椒粒后裝起備用,炒鍋倒入少許植物油,爆香姜片,豬肚回鍋炒至干水后繼續(xù)小炒一會;
6、炒香的胡椒粒倒回鍋同炒;
7、加入水;
8、加入紅棗白果;
9、轉(zhuǎn)小湯鍋大火煲15分鐘至湯色濃白;
10、調(diào)入少許鹽,轉(zhuǎn)砂鍋煲30分鐘左右;
11、最后倒入泡好的腐竹煮3分鐘左右,撒入枸杞,裝碗后磨入少許白胡椒碎即成。
胡椒豬肚湯味道鮮美,很多人都喜歡喝,特別是在大冷天里面,能夠喝上一碗美味的胡椒豬肚湯既能夠驅(qū)寒,又能夠養(yǎng)胃,真的大贊?。『坟i肚湯的做法并不難,但是在烹飪之前,對于胡椒、豬肚的選購卻成為不少人糾結(jié)的問題。想要知道胡椒豬肚湯是怎么進(jìn)行食材挑選的,那么就要留意下面的內(nèi)容了哦。
胡椒的選購:胡椒粒大,均勻,飽滿,其粉香辣味和刺激味強(qiáng),聞后打噴嚏。劣質(zhì)的胡椒味道不濃,聞后不打噴嚏。劣質(zhì)的胡椒主要是摻入麩皮、米糠,柏木鋸末、米粉、胡椒葉、莖等粉。
豬肚的選購:新的豬肚富有彈性和光澤,白色中略帶些淺黃色,黏液多,質(zhì)地緊而厚實。不新鮮的肚,白中帶青,無彈性和光澤,黏液少,肉質(zhì)松軟。如將肚翻開,內(nèi)部有硬的小疙瘩,系病癥,不宜選購食用。
胡椒豬肚湯是一道能夠暖身養(yǎng)胃的大補(bǔ)湯,特別適合在寒冷的冬天喝,喝完整個人都暖和起來,那滋味真的是一級棒喲!對于正處于特殊時期的孕媽咪來說,她們不管吃什么都要非常小心,因為稍不注意就有可能會影響到胎兒的發(fā)育。那么孕婦可以喝胡椒豬肚湯嗎?媽網(wǎng)百科馬上為大家詳解。
孕婦是可以吃胡椒豬肚湯,但是要適當(dāng)適量,不能盲目過量吃。胡椒豬肚湯具有很好的滋補(bǔ)、驅(qū)風(fēng)、驅(qū)寒的作用,孕婦吃了減少夜多小便癥狀,躁熱虛火夜夢多的孕婦吃了,能夠調(diào)整晚上睡眠,一年四季都適宜。
但是需要注意的是這道菜里面有胡椒,胡椒是屬于辛辣的調(diào)料,對孕婦的刺激和對胎兒的刺激相當(dāng)大,所以,如果孕婦要選擇吃的話,一定要慎重。
媽網(wǎng)百科碎碎念:孕婦在吃豬肚雞首先要選擇優(yōu)質(zhì)的原料,要選擇新鮮豬肚,豬肚與蓮子易中毒不要一起吃,豬內(nèi)臟不適宜貯存,一次不要買多了,應(yīng)隨買隨吃。為了胎兒的健康,建議想吃豬肚雞的孕媽咪還是不要在里面添加胡椒,以免對胎兒造成不良的影響。
對于廚房菜鳥來說,想要DIY出一道美味的胡椒豬肚湯,那肯定得花點功夫?;蛘咦龇ú襟E都有了,但是很多人烹飪出來的胡椒豬肚湯并不好喝,有一部分原因是因為不熟悉,但也有可能是因為在做胡椒豬肚湯的時候沒有注意好時間,所以做不出美味的湯。那么胡椒豬肚湯需要煮多長時間呢?就讓萬能的媽網(wǎng)百科來給大家詳細(xì)介紹一番吧。
豬肚剛大火炒1分鐘內(nèi)還是非常爽口彈牙的,那是剛斷生的時候,接著繼續(xù)再炒一分鐘,豬肚口感開始變差,加入水大火熬煮的時候,豬肚開始慢慢的變得嚼如橡筋,韌而不爛,而且一點兒味道也沒有,這時候口感最差,改文火熬煮30分鐘左右,豬肚又慢慢變?nèi)彳浰?,口感雖然達(dá)不到最初的Q彈,但是也狠不錯,如果文火后煮到1小時,勉強(qiáng)有口感可言,如果文火煲2個小時左右,豬肚是入口即融的感覺了,豬肚不像豬肚了!
媽網(wǎng)百科碎碎念:從豬肚入鍋焯水,到喝湯的時間,大約50分鐘左右是最佳的!正所謂"慢工出細(xì)活","心急吃不了熱豆腐",所以大家想要吃上美味可口的胡椒豬肚湯,就要有點耐心哦。