高壓鍋燉豬蹄的做法

高壓鍋燉豬蹄，那味道，那口感，那營(yíng)養(yǎng)都是一級(jí)棒的！因?yàn)樨i蹄里面的豬蹄筋不容易煮爛，所以用高壓鍋燉一燉就再好不過(guò)了！那么，怎么用高壓鍋燉豬蹄呢？媽網(wǎng)百科就手把手的教你如何用高壓鍋燉出美味又營(yíng)養(yǎng)的豬蹄吧！

主料：白蘿卜，豬蹄，蒜，姜，蔥各適量、醬油、鹽、味精等適量

廚具：高壓鍋、盆子等

步驟：

1、蔥洗凈后切成小節(jié)，姜蒜去皮后，洗凈并菜刀拍開(kāi)。白蘿卜去根和頭后洗凈，切成小塊，豬蹄洗凈后切小塊，并將其放入清水中浸泡半天，中間換一次水，倒去血水，洗凈備用。

2、在炒鍋?zhàn)⑷肜渌?，大火燒開(kāi)，將豬蹄放入，加少許料酒，燙熟后撈出，將高壓鍋洗凈后，放入煮熟的豬蹄、白蘿卜、姜和蒜，以及適量的醬油和鹽。加入適量的水用中火煮到氣閥響十分鐘，即可關(guān)火，等到高壓鍋冷卻后，打開(kāi)鍋加入蔥和適量味精攪拌均勻，就可以裝盤(pán)食用啦！

媽網(wǎng)小碎語(yǔ)：豬蹄可是很好吃的，但是不容易燉爛，所以用高壓鍋來(lái)燉豬蹄是再好不過(guò)的選擇，想要吃上美味的燉豬蹄的話，那就拿出你的高壓鍋出來(lái)“壓一壓”唄！

因?yàn)樨i蹄里面有豬蹄筋，如果用普通的炒菜鍋煮的話，不僅費(fèi)時(shí)又費(fèi)力，于是不少人都用上了高壓鍋，高壓鍋可是個(gè)好東西，平時(shí)蒸不熟煮不爛的食材，放在高壓鍋里面壓上一段時(shí)間，就松松軟軟的。而對(duì)于豬蹄這種不太容易煮爛的食材來(lái)說(shuō)，高壓鍋真真是極好用的！那么，在用高壓鍋燉豬蹄的時(shí)候，究竟要多久呢？

一般來(lái)說(shuō)，把豬蹄用水沖洗下，倒進(jìn)電高壓鍋中壓上15—20分鐘左右就可以了，在這個(gè)過(guò)程中，水一定要滿(mǎn)，這個(gè)步驟是為了除去豬蹄中的血水，大家也可以考慮在水里面放些醋和姜用來(lái)除去異味。這個(gè)步驟開(kāi)鍋的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)水上面會(huì)有一層沫，把水和沫除去，留下豬蹄就OK了！

媽網(wǎng)小碎語(yǔ)：高壓鍋是很好用的一個(gè)燉豬蹄的廚具，不僅僅是燉豬蹄，平時(shí)一些不太容易煮熟的食材，譬如牛筋呀，海帶呀之類(lèi)的食材，都可以放在高壓鍋里面壓一壓，用高壓鍋?zhàn)龀鰜?lái)的食物味道都是很不錯(cuò)的！

豬蹄不僅味道非常的好，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可是在味道之上，有些人其實(shí)不喜歡吃豬肉，但是對(duì)于豬蹄卻是比較喜歡的，這就是豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的魅力所在了！要說(shuō)豬蹄究竟有什么魅力能夠吸引那么多的人吃呢？且聽(tīng)媽網(wǎng)百科為你娓娓道來(lái)！

豬蹄營(yíng)養(yǎng)豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補(bǔ)佳品。據(jù)食品營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家分析，每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。

豬蹄還具有強(qiáng)筋壯骨之功效，對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用；有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。

媽網(wǎng)小碎語(yǔ)：豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可多著呢！總而言之，在平時(shí)的飲食中，多吃點(diǎn)豬蹄對(duì)于身體來(lái)說(shuō)可是好處多多的哦！對(duì)于豬蹄，可以經(jīng)常吃，吃吃更健康！

要做好豬蹄這道菜，光是有著精湛的烹飪技巧可是不夠的，要想做的好吃，還要選好料！那么，怎樣才能在讓人眼花繚亂的豬蹄里面選出好豬蹄呢？豬蹄選出來(lái)之后要是沒(méi)有及時(shí)享用的話，就扔了嗎？就算你是土豪的話，浪費(fèi)食物也是可恥的！那么，對(duì)于豬蹄我們又該如何保存呢？

媽網(wǎng)百科為你支招一：豬蹄的選購(gòu)

挑選生豬蹄，一要看蹄顏色，應(yīng)盡量買(mǎi)接近肉色的。二要用鼻子聞一下，新鮮的豬蹄有肉的味道，無(wú)其他異味。三最好挑選有筋的豬蹄，有筋的豬蹄不但好吃，而且含有豐富的膠原蛋白，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還能美容養(yǎng)顏呢，只是價(jià)格比無(wú)筋的稍微貴。

媽網(wǎng)百科為你支招二：豬蹄的存儲(chǔ)

對(duì)于新鮮的豬蹄，可用保鮮膜包裹好，放冰箱冷藏室內(nèi)，保存兩天不變質(zhì)。如果需要長(zhǎng)期保存豬蹄筋，則需要把豬蹄筋刮洗干凈，放湯鍋內(nèi)煮至入味，撈出晾曬，用保鮮袋裝起來(lái)，入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時(shí)取出化凍即可作為原材料使用。

媽網(wǎng)小碎語(yǔ)：以上就是對(duì)于豬蹄的選購(gòu)及保存了，學(xué)會(huì)了這些小訣竅之后，大家再也不用浪費(fèi)大把的時(shí)間在選購(gòu)上面了，沒(méi)及時(shí)吃的豬蹄再也不用擔(dān)心會(huì)壞掉了啦！

豬蹄的食用方法可是多種多樣的，因?yàn)樨i蹄本身就是一種既美味又營(yíng)養(yǎng)的食材，所以怎么做好吃！不過(guò)，說(shuō)是這樣說(shuō)，在怎么做也要有一些需要注意的小地方，媽網(wǎng)百科就在這里為大家整理了一些關(guān)于烹飪豬蹄的小常識(shí)！希望能幫到大家做出讓人哈喇子直流的美味豬蹄哦！

Q：豬蹄的食用方法主要有哪些？

A：首先，對(duì)于去豬毛的小技巧：因?yàn)樨i蹄上面的豬毛多，可用松香去豬毛，將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去豬毛隨著也全脫。還可以洗凈豬蹄，用開(kāi)水煮到皮發(fā)脹，然后取出用指鉗將毛拔除，省力省時(shí)。

其次，烹飪豬蹄小技巧：制作前要檢查好所購(gòu)豬蹄是否有局部潰爛現(xiàn)象，以防口蹄疫傳播給食用者，然后把毛拔凈或刮干凈，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋。

第三，美味豬蹄涼菜做法：豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。將新鮮豬蹄去毛刮凈后，剖開(kāi)并取出內(nèi)骨，用鹽腌漬。在準(zhǔn)備使用時(shí)，將其卷成圓棒形，用干凈布包裹，再用細(xì)長(zhǎng)的草繩從頭到尾地纏緊，放到鍋中煮熟，拆去繩索和包布，即可切成一片片纏蹄肉用于涼拌。

媽網(wǎng)小碎語(yǔ)：以上為大家介紹了關(guān)于豬蹄去毛，烹飪小技巧以及關(guān)于豬蹄的涼拌做法，掌握了這些方法之后，大家想怎么吃豬蹄就怎么，會(huì)烹飪就是這么任性！

豬蹄好吃是好吃，但如果豬蹄沒(méi)有燉爛的話，那口感就要大打折扣了，你說(shuō)要是讓你啃豬蹄的時(shí)候，左啃右啃就是肉肉就是吃不到嘴，真是急死個(gè)人了！所以說(shuō)在做豬蹄的時(shí)候，一定要蒸爛煮熟，這樣吃起來(lái)才更爽口！要想了解怎樣才能將豬蹄煮的又爛又好吃，那就接著往下看！

豬腳怎么煮容易爛秘籍之山楂法：1、干山楂沖洗一下用冷水先泡上，同時(shí)開(kāi)始切姜切蔥。2、油鍋內(nèi)加2匙素油，下生姜片爆出香味后，推入豬蹄翻炒，直至油變清亮。3、一次性加冷水沒(méi)過(guò)豬蹄，把所有調(diào)味料和山楂干都放進(jìn)去，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火30分鐘。4、把蔥段姜片和調(diào)味包都撈出來(lái)后，開(kāi)大火收汁。5、上碟后可以再重新撒蔥絲或者蔥花。豬腳怎么煮容易爛的問(wèn)題，還有一步最關(guān)鍵的，就是千萬(wàn)不要用涼水沖，也不要用涼水下鍋，否則會(huì)很不容易爛。

豬腳怎么煮容易爛秘籍之黑醋法：1、豬手先泡涼水把血水泡出，大約半個(gè)小時(shí)。姜塊去皮。然后把豬手稍微燙燙，把雜質(zhì)洗掉備用。2、在瓦煲里，把黑醋，甜醋，清水倒入。把老姜稍微拍扁備用。把辣椒和蒜頭加入瓦煲里，加熱。3、在炒鍋里，加一茶匙的黑麻油，把洗干凈的豬手塊和老姜倒入翻炒至豬皮有點(diǎn)金黃色。然后把肉塊倒入剛剛加熱好的醋水里，先大火煮滾，轉(zhuǎn)中火燉一個(gè)小時(shí)。4、一個(gè)小時(shí)后，加入片冰糖，椰糖和醬油，加蓋小火再燉半個(gè)小時(shí)，喜歡軟一點(diǎn)的可以燉45分鐘。這個(gè)豬手如果燉好后放隔夜味道更濃郁，更好吃喔。

豬腳怎么煮容易爛秘籍之木瓜法：與木瓜同煮豬腳容易酥爛，因?yàn)槟竟虾梢苑纸庳i腳里面蛋白質(zhì)的物質(zhì)，所以豬腳容易爛，并且湯香味特別，豬腳內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成分容易吸收。1、木瓜洗凈，切薄片；豬蹄去毛樁，洗凈，剁成4塊；姜拍松，蔥切段。2、木瓜、豬蹄、紹酒、姜、蔥同放燉鍋內(nèi)，加清水2800毫升，置武火上燒沸，再用文火燉煮1小時(shí)，加入鹽、味精、胡椒粉即成。

媽網(wǎng)小碎語(yǔ)：豬蹄怎么燉更好吃，就要看各位怎么燉了，只有掌握了正確的做法，才能夠?qū)⒇i蹄燉的又爛又好吃！以上的烹飪豬蹄的方法，各位都get到了嗎？