當歸烏雞湯的做法
當歸烏雞湯的主要食材是當歸和烏雞，當歸大家都知道，它的藥用功效是很不錯的，而烏雞，相信大家也不陌生，烏雞雖是雞的一種，但是它可不普通的雞子，用當歸和烏雞燉制出來的當歸烏雞湯，既有著一股雞肉的肉香，又夾雜中一股淡淡的藥香，還沒吃讓人流口水了！想要學習當歸烏雞湯的做法嗎？那就來媽網(wǎng)百科學幾招！
食材：烏雞、當歸、紅棗、枸杞、黨參、姜片、料酒、鹽
做法：
1、將烏雞洗干凈、斬塊，然后冷水放入高壓鍋中，滴幾滴料酒，煮開后撇去浮沫；
2、加入已洗干凈的當歸、紅棗、黨參和姜片，蓋上蓋子，大火煮開，然后燉40分鐘左右；
3、待高壓鍋的氣閥下去后，加入枸杞，鹽，不蓋鍋蓋再煮8分鐘左右即可。
媽網(wǎng)小碎語：烏雞、當歸、紅棗，這些都是對女性很好的食材、藥材，用它們來煲湯自然是又滋補又營養(yǎng)啦！不管你喜不喜歡喝當歸烏雞湯，在平時的時候適量的喝一些，肯定是有益無害的，現(xiàn)在你想喝了嗎？
當歸是一種常見的藥材，而烏雞是一種滋補效果很不錯的食材，這兩種東西放在一起的話，那它的營養(yǎng)價值與功效可是一兩句話說不清楚的，想要了解更多關于當歸烏雞湯的營養(yǎng)價值的話，就接著往下看吧！
當歸烏雞湯的營養(yǎng)價值之當歸篇：
作為一種比較常見的藥食兩用的食材，當歸具有健脾養(yǎng)心，益氣養(yǎng)血、氣血雙補，固腎調精；適用于月經超前，經量過多，精神疲倦，心悸氣短，失眠、適用于月經病氣血不足、腎虛者，癥見經期不準，經量少而色淡，神疲氣短，多夢失眠，頭昏腰酸，面色蒼白等。
當歸烏雞湯的營養(yǎng)價值之烏雞篇：
烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高于普通雞。烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養(yǎng)價值極高的滋補品，被人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”；所以，烏雞是補虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。
媽網(wǎng)小碎語：當歸烏雞湯可以稱之為一道藥膳食譜，對于藥膳的話，在平時的飲食中，多吃一些，雖然有時候會覺得那股淡淡的藥味會影響到烏雞湯的香醇，但是吃了之后，受益的可是你哦！多喝藥膳湯，喝喝更健康！
當歸烏雞湯，這道藥膳湯的味道那就不用多說了，吃過的人都贊不絕口，但是對于怎么做好這道美味的藥膳湯呢？食材的選購可是“重頭戲”了，試想要是連當歸和烏雞都沒選好的話，就算你做出再美味的當歸烏雞湯，那營養(yǎng)價值也高不到哪兒去是吧！如果你現(xiàn)在還不會選當歸、烏雞的話，也不晚，只要跟著媽網(wǎng)百科往下看，你就知道了！
Q：如何挑選烏雞？
A：新鮮的烏雞雞嘴干燥，富有光澤，口腔粘液呈灰白色，潔凈沒有異味；烏雞眼充滿整個眼窩，角膜有光澤；皮膚毛孔隆起，表面干燥而緊縮；肌肉結實，富有彈性。
Q：當歸的選購方法有哪些？
A：在挑選時當歸一般長15—25厘米，外皮黃棕色至深褐色，有縱皺紋及橫長皮孔。以主根粗長、油潤、外皮顏色為黃棕色、肉質飽滿、斷面顏色黃白、氣味濃郁者為佳。而干枯無油或斷面呈綠褐色的，表明已經變質，不能藥用。
買回的當歸保存也有講究。由于當歸中含有大量的蔗糖和揮發(fā)油，非常容易走油和吸收水分發(fā)霉、生蟲并變色，因此我們在選購時一定要注意，切面色澤過深多為走油貨或陳貨。
媽網(wǎng)小碎語：對于當歸和烏雞這兩種食材，不會選的人在選購的時候肯定是一頭霧水的，都長一個樣兒，怎么選的出來呢？其實，當歸和烏雞很好選的，關鍵就是看你有沒有抓住選購的技巧，學習了上面選購當歸和烏雞的小竅門之后，如果想吃當歸烏雞湯的話，就趕緊去市場上試試手吧！
烏雞湯很多人都喝過，不過人們一般不會清燉烏雞湯，在烏雞湯里面加點當歸是比較常見的烏雞藥膳湯的做法，當然也有人會在里面加點人參呀，黃芪之類的藥材。加入了當歸的烏雞湯，是不少人滋補的佳品，但是滋補湯再有效，也是看人的，如果你不適合進補當歸烏雞湯的話，那可就是“補錯對象”了！下面，我們就來看看關于當歸烏雞湯的一個宜忌人群！
當歸的宜忌人群：女性產后出血過多、惡露不下、腹脹疼痛、月經不調、痛經閉經、崩漏、血虛體弱、氣血不足、頭痛頭暈、老年腸燥便秘等病癥者適宜食用。
烏雞的宜忌人群：烏雞是一種營養(yǎng)價值非常高的雞子類，它對于一般人來說都是可以吃的，但是對于那些感冒發(fā)熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯。服用鐵制劑時不宜食用。烏雞中含有的豐富蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應該禁食。
媽網(wǎng)小碎語：不管是吃當歸，或者是吃烏雞，大家一定要在知悉其宜忌人群的情況下進行食用，雖然說當歸烏雞湯的食補功效很不錯，但是“補”是好事，“補”錯了對象，那就攤上大事兒了！
在孕期的時候，孕婦們每天都在各種營養(yǎng)食譜的滋補下生活，什么烏雞湯呀，花膠燉雞湯呀，豬蹄花生湯呀之類的，這些可都是大補的食物，之所以如此的補充，那肯定是為了孕媽和寶寶的健康著想。但是，這里要注意了，這些食物雖說都可以用來補充營養(yǎng)，但是你確定加了當歸的烏雞湯真的適合孕婦喝嗎？
Q：孕婦能喝當歸烏雞湯嗎？
A：孕婦不能喝當歸烏雞湯??！因為當歸在宮腔內壓高時加強子宮肌收縮，它還是一種活血養(yǎng)血的藥物，容易導致流產，所以孕婦要慎用當歸。但是如果烏雞湯里面沒有加當歸的話，那清燉的烏雞湯就比較適合孕婦喝了，烏雞對孕婦及胎兒很有益處，一般烏雞都是燉湯，吃清燉烏雞湯最有利于身體吸收烏雞的營養(yǎng)。烏雞雖是補益佳品，但多食能生痰助火，生熱動風，故體肥及邪氣亢盛，邪毒未清和患嚴重皮膚疾病者宜少食或忌食，患嚴重外感疾患時也不宜食用，同時還應忌辛辣油膩及煙酒等。
媽網(wǎng)小碎語：雖然當歸烏雞湯孕婦不能喝，但是喝點烏雞湯還是可以的，不過如果孕媽本身比較愛上火，或者經常發(fā)生便秘等情況，最好還是少吃，烏雞雖大補，蛋吃多了也是很容易上火的！
經期的時候，簡直就是女性的“落難日”，尤其是對那些痛經的女性來說，一旦“大姨媽”來了，什么事情都做不了，只能巴巴的盼著“大姨媽”快點走。其實，在經期的時候，適當?shù)暮纫恍┗钛獪帉τ谕唇浀木徑膺€是很有好處的。那么，活血湯藥有哪些呢？當歸燉烏雞適不適合月經期間喝呢？
烏雞有補血滋陰作用，因為女性身體多屬于寒性底子，容易手腳發(fā)涼、貧血等等。烏雞可以幫助女性滋補身體的虛，烏雞湯是種很不錯的滋補湯。通常煲這個湯會應時節(jié)和個人需要放不同的材料。簡單點的可以只放桂圓慢慢熬。復雜點的有放當歸、黨參、沙參、雞骨草、杞子等等，都是應個人不同體質放不同材料。
媽網(wǎng)小碎語：在經期的時候最好還是不要喝當歸烏雞湯的話，因為經期不可以吃味道重、刺激強的食物。因為烏雞湯補身，有一定刺激作用，在經期喝可能會增加出血量，所以建議在經期后喝一些當歸烏雞湯，補充失去的營養(yǎng)，調理一下身體！