鮮人參烏雞湯

鮮人參烏雞湯的主要食材是鮮人參和烏雞，這兩種食材可都是大補的食材，不管是人參，還是烏雞，用它們其中的任何一種來煲湯的話，它們的滋補效果都是超級好的，這里我們先不講鮮人參烏雞湯有多么多么高的營養(yǎng)價值，我們先來學(xué)習(xí)一下關(guān)于鮮人參烏雞湯的做法！學(xué)會做這道美食，將來的補湯再也不用擔(dān)心喝什么啦！

原料：烏雞、鮮人參（西洋參更好）、紅棗、枸杞子、桂圓、姜片、黃酒少許、鹽、白胡椒粉適量

做法：

1、將烏雞切成塊狀，洗一下，綽水后撈起備用（綽水時點少許料酒去惺）；

2、將所有原料放入燉盅里，再加入紹興酒及熱水，封上保鮮膜，放入鍋中蒸3時，最后調(diào)味即可；煮也可以，最好選用沙鍋，把放好料的鍋放到火上燒開，開了后就關(guān)小火，煲四個小時，關(guān)火即可。

媽網(wǎng)小碎語：簡簡單單的兩步驟，就將這道既滋補又營養(yǎng)的美味鮮人參烏雞湯做出來了，美味又好喝的鮮人參烏雞湯就是這么簡單，想要食補的親們就不要猶豫了，想要補身體，請喝鮮人參烏雞湯！

鮮人參烏雞湯，這道美味又滋補的藥膳湯，可是不少人愛喝的湯品之一，其中的人參與烏雞，就將這道美味湯的營養(yǎng)價值表現(xiàn)的淋漓盡致，光是聞著烏雞湯的香醇，就讓你忍不住想要喝上幾口。不過，也別太心急，在喝湯之前，我們還是先來了解一下關(guān)于鮮人參烏雞湯的那些神奇的功效與作用吧！

鮮人參烏雞湯的營養(yǎng)價值——烏雞篇

烏雞是藥食同源的保健佳品，食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效，對治療女性體弱不孕、月經(jīng)不調(diào)、習(xí)慣性流產(chǎn)、赤白帶下及產(chǎn)后虛弱等癥均有療效，并可用于肺結(jié)核、冠心病、胃潰瘍、神經(jīng)衰弱、小兒佝僂等癥的輔助治療。而紅棗則有著補脾、養(yǎng)血、安神作用，駐顏祛斑、健美豐肌、補血調(diào)經(jīng)，活血止痛，潤腸通便的功能，令人容顏白嫩、皮膚細滑、皺紋減少。

鮮人參烏雞湯的營養(yǎng)價值——人參篇

人參中含有人參皂苷、人參酸、揮發(fā)油、糖類、膽堿、多種氨基酸、煙酸、泛酸、維生素Bl、維生素B2及鈣、磷、鉀、鈉、鐵等成分。其味甘、微苦，溫，具有補氣養(yǎng)血、固液生津、補肺健脾、益智安神、開心明目、大補元氣等功用，適用勞傷虛損、心衰氣短、自汗肢冷、心悸怔忡、久病本虛、神經(jīng)衰弱、中風(fēng)、陽痿、尿頻、消渴、食少、倦怠、眩暈頭痛、婦女崩漏以及久病不愈、一切氣血津液不足之癥。

媽網(wǎng)小碎語：看了上面關(guān)于鮮人參烏雞湯的營養(yǎng)價值之后，大家對于這道美味的藥膳湯的營養(yǎng)價值都了解了嗎？如果喜歡喝烏雞湯的話，不妨在里面加點鮮人參，不僅美味還能滋補養(yǎng)身呢！

對于人參和烏雞這兩種食材，一般人應(yīng)該都知道，在人們看來，人參的保健養(yǎng)生的效果是很不錯的，逢年過節(jié)的時候送點人參的話，那可是高大上的禮品，而烏雞，對于女性朋友們來說，既滋補又養(yǎng)顏，也是不容錯過的絕佳美味！不過，不管是要滋補還是要養(yǎng)生，選好人參和烏雞才是最關(guān)鍵的！下面，媽網(wǎng)百科就教你幾招如何選購人參烏雞的小妙招！

烏雞的選購指南：

烏雞是雞的一種，只是其皮、肉、骨、嘴等均為黑色，故稱為烏雞。新鮮的烏雞雞嘴干燥，富有光澤，口腔粘液呈灰白色，潔凈沒有異味；烏雞眼充滿整個眼窩，角膜有光澤；皮膚毛孔隆起，表面干燥而緊縮；肌肉結(jié)實，富有彈性。公烏雞一般體重在1公斤—2公斤之間，母雞在1斤半左右。目前，烏骨雞在我國的飼養(yǎng)十分普遍，品種變異甚多，名稱各異，其中最著名的品種是原產(chǎn)于江西省泰和縣的絲毛烏骨雞。

人參的選購指南：

選購人參要看“五形、六體”，那么什么叫“五形、六體”呢？五形是指須、蘆、皮、紋、體。（1）須：長條須，老而韌，清疏而長；（2）蘆：野山參蘆頭長，蘆碗密；園參蘆頭短，蘆碗少；（3）皮：老皮，黃褐色，質(zhì)地緊密有光澤。皮嫩而白者，則不是純山參。（4）紋：在毛根上端肩膀頭處，有細密而深的螺絲狀橫紋。橫紋粗糙，浮淺而不連貫者則不是純山參。

“六體”是指靈、笨、老、嫩、橫、順。（1）靈：指人參體態(tài)玲瓏，樣子好看，體腿明顯可分，腿多具兩，且分叉角度大；（2）笨：指人參根形挺直，體態(tài)笨拙而不美觀，即使有兩腿，兩者粗細或長短也不勻稱；（3）老：野山參皮老，色黃褐，橫紋細密而結(jié)實。皮嫩色白者不是純山參；（4）嫩：皮色嫩白，橫紋粗糙浮淺，須根嫩脆色白易折斷者，則不是純野山參；（5）橫：指人參根粗短，兩條腿多向旁伸展者，多為野山參；（6）順：指人參根順理且直，單腿或雙腿并攏者，多不是野山參。

媽網(wǎng)小碎語：看來在選購烏雞和人參的時候，還是需要掌握很多的小竅門的呢！不過，只要學(xué)會了這些小訣竅，在以后選購烏雞和人參的時候，媽媽再也不用擔(dān)心你被騙啦！

人參和烏雞都是非常滋補的食材，將這兩大補的食材放在一起燉制出來的鮮人參烏雞湯，不僅有著絕佳的口感，那滋味與效果也是相當(dāng)不錯的呢！但是想要通過喝鮮人參烏雞湯來滋補的話，那可是要注意進補的宜忌的！不然補過頭了，或者是誤補了，遭罪的可就是你了！

Q：在喝鮮人參烏雞湯的時候要注意哪些飲食宜忌呢？

A：對于烏雞這種滋補效果極佳的肉食之一，那些感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。因為烏雞性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用，動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯，感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯。服用鐵制劑時不宜食用烏雞肉。烏雞中豐富的蛋白質(zhì)會加重腎臟負擔(dān)，因此有腎病的人應(yīng)盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應(yīng)該禁食。

而人參雖然是一種進補佳品，但是患有動脈硬化的人卻不能吃，因為人參中的蛋白質(zhì)因子能抑制脂肪分解，加重血管壁脂質(zhì)沉積。所以，冠心病、高血壓、腦血管硬化、糖尿病、脈管炎者應(yīng)慎服人參。血液黏度高的人也要少吃，血液黏度升高，血流不暢，中醫(yī)稱之為“淤血”。人參有促進紅細胞生長的作用，紅細胞增多，血液黏度會更高。另外，人參有中樞神經(jīng)興奮作用，失眠的人吃太多人參只能加重失眠。

媽網(wǎng)小碎語：不管是人參還是烏雞，這兩種東西雖然都是大補的佳品，但是要想補得好，還要看怎么補，能不能補，這才是關(guān)鍵之所在！

孕婦在孕期的時候，她們的飲食可是重中之重，一來這關(guān)系到媽媽的身體健康，二來著關(guān)系到寶寶的健康發(fā)育，就這兩點就足夠?qū)υ衅诘娘嬍掣叨戎匾暺饋砹耍≡谠衅诘臅r候，很多家里都會熬那些滋補湯給孕媽們喝，什么雞湯呀，豬蹄湯呀，烏雞湯呀，各種湯都來湊熱鬧了！在這么多的滋補湯里，孕婦究竟能不能喝鮮人參烏雞湯呢？

對準媽媽來說，在懷孕期間需要補充多種營養(yǎng)素，烏雞的營養(yǎng)豐富全面，能幫助準媽媽強身健體，還能預(yù)防孕期缺鐵性貧血。除了對孕媽們有好處之外，對于肚子的寶寶也是很有好處的，寶寶吸收了烏雞中的優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣磷等多種礦物質(zhì)，有利于骨骼和身體各方面的發(fā)育。

但是，對于人參煲烏雞湯這道大補的食譜來講，建議在孕期的時候還是適量的喝好一些，因為人參屬于大補，懷孕后不適宜吃大補的食物，最好是補些溫性的食物。如果孕婦體質(zhì)比較虛的話那可以吃些黨參。

媽網(wǎng)小碎語：看來，就算是人參這種大補的食材，在孕期的時候也不是想吃就能吃的，在孕期的時候，既要補充營養(yǎng)但是也不能大補特補，不然補過頭了，反而會起到適得其反的效果，所以說呀，孕期飲食需謹慎，孕媽進補“且補且珍惜”！

氣虛是一種常見的病癥，不不少人都會出現(xiàn)氣虛的狀況，不過在氣虛的時候，如果能夠調(diào)理好飲食，在一定的程度上還是能夠緩解氣虛的癥狀的！用鮮人參和烏雞熬出來的鮮人參烏雞湯，作為一道滋補佳品，對于氣虛的人來說，是不是適合喝呢？

氣虛體質(zhì)的人唇色少華，毛發(fā)沒有光澤，說話有氣無力，氣短懶言，肌肉不健壯，肢體容易疲乏，精神不振，容易感冒。對于氣虛這種癥狀，可以通過一些食療的方式進行調(diào)理，這道鮮人參烏雞湯就是一個不錯的選擇。人參味甘微苦，性溫，大補元氣，固脫生津，安神。治勞傷虛損，食少，倦怠，反胃吐食，大便滑泄，虛咳喘促，自汗暴脫，驚悸，健忘，眩暈頭痛，陽痿，尿頻，消渴，婦女崩漏，小兒慢驚，及久虛不復(fù)，一切氣血津液不足之證。而烏雞味甘、微溫、無毒，有補中止痛、滋補肝腎、益氣補血、滋陰清熱、調(diào)經(jīng)活血、止崩治帶等功效，特別是對婦女的氣虛、血虛、脾虛、腎虛等癥以及小兒生長發(fā)育遲緩、婦女更年期綜合征等尤為有效。

媽網(wǎng)小碎語：不管是人參還是烏雞，它們對于氣虛都有著一定的療效，如果你有氣虛的癥狀的話，平時不妨多喝一些鮮人參烏雞湯，這道滋補湯，對于緩解氣虛還是有著不錯的效果哦！