牛排怎么做好吃

說起牛排，不少人就開始腦補(bǔ)了，一般在美劇中，經(jīng)?？吹嚼锩娴娜顺灾銍妵姷呐Ｅ牛戎砣说募t酒之類的畫面，說實(shí)話，牛排的味道真真是極好的，煎好后的牛排不僅賣相滿分，口感也是滿分，這可謂是一道色香味俱全的美食！怪不得那么多人喜歡吃牛排呢！其實(shí)想吃牛排也不用去那些高級(jí)的牛排餐廳，媽網(wǎng)百科教你在家也能做出美味的牛排出來！

材料：牛肉1塊，洋蔥半個(gè)，蒜頭2個(gè)，黃油1小塊，黑胡椒粉少許

做法：

1、牛肉切成半個(gè)巴掌大小的塊狀，用玻璃瓶或肉錘子拍松，往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，腌制一兩小時(shí)；

2、剁碎蒜頭和洋蔥，熱鍋放黃油，待油融化后擺好牛排，慢火煎至你想要的成熟度5、牛排裝盤，用鍋中的余油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香；

3、把洋蔥碎炒軟后，加入一碗清水煮開，放幾滴酒，再用鹽和黑椒粉調(diào)味，慢慢炒勻成稠汁狀，熬好的黑椒汁淋到牛排上，美味的黑椒牛排就出鍋啦！

媽網(wǎng)小碎語：關(guān)于牛排怎么做好吃的問題，那可不是一兩句話說的清楚的，以上只是為你介紹了一種黑椒牛排的做法，喜歡吃牛排的親們除了可以做這道黑椒牛排之外，還可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行烹飪哦！

牛排是不少人喜歡吃的一種食物，它之所以受到人們的喜食，可不僅僅是因?yàn)榧?xì)嫩的口感，人們更看重的是牛排的營養(yǎng)價(jià)值，別看只是一塊小小的牛排，其中含有的營養(yǎng)價(jià)值你知道有多少嗎？如果還不知道的話，那就先來看看，再去享受吧！

Q：牛排的營養(yǎng)價(jià)值有哪些？

A：牛排好吃，大家都知道，但是牛排的營養(yǎng)價(jià)值有多高，估計(jì)知道的人就不多了。這里，我們就來具體說說牛排的營養(yǎng)價(jià)值究竟有哪些？牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

媽網(wǎng)小碎語：人人都愛吃牛排，足以證明牛排的魅力之大了，通過上面的講解，現(xiàn)在你知道牛排的營養(yǎng)價(jià)值究竟有多高了嗎？如果還沒吃過牛排的親們，在約會(huì)的時(shí)候，不妨點(diǎn)上兩份牛排，一邊享受著牛排的美味，一邊聽著餐廳里面的音樂，那滋味兒，那享受，你一定會(huì)愛上那種感覺的！

很多人喜歡吃牛排，但是卻不知道牛排究竟要煎幾分熟才是最有營養(yǎng)的？一般在國外，他們吃的牛排都不是全熟的，有人喜歡吃三分熟，有人喜歡吃五分熟，有人喜歡七分熟，但是在國內(nèi)的話，一般人都喜歡吃全熟的，但是，全熟的牛排營養(yǎng)價(jià)值及低很多了！想要知道牛排煎幾分熟最營養(yǎng)嗎？如果還不知道的話，下面的內(nèi)容你一定會(huì)感興趣的！

教你辨別幾分熟的牛排最營養(yǎng)？

牛排的種類很多，常見的有四種：1、牛里脊(TENDERLOIN)，又叫菲力(FILLET)；2、肋眼牛排(RIB-EYE)；3、西冷牛排(SIRLOIN)，即牛外脊；4、T骨牛排(T-BONE)。

菲力是牛脊上最嫩的肉，肋眼瘦肥兼有；西冷牛排韌度強(qiáng)；T骨牛排是牛背上的脊骨肉。由于肉的品質(zhì)不同，便牽扯到了“幾分熟”的問題。原則上當(dāng)然是嫩者生，老者熟；嫩者貴，老者廉啦。

菲力牛排一般3分熟即可，而T骨牛排就要多煎些，但止于七分。過了，就是暴殄天物了。肉眼牛排，瘦肉和肥肉兼而有之，這種肉煎烤味道比較香，使用時(shí)不要煎的過熟，3成熟最好。西冷牛排，牛外脊，含一定的肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強(qiáng)、肉質(zhì)硬、有嚼頭，食用中，切肉時(shí)連筋帶肉一起切，另外不要煎的過熟，5成熟最好。

T骨牛排，呈T字型，是牛背上的脊骨肉，T型兩側(cè)一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是費(fèi)力，此種牛排在美式餐廳更長箭，由于法餐講究精致，對(duì)于量較大而質(zhì)較粗糙的T骨牛排較少采用，7成熟最好。

媽網(wǎng)小碎語：看來，吃牛排還是很有講究的，不同的牛排種類，它們煎幾分熟最營養(yǎng)也是要區(qū)分開的，如果下次再去吃牛排的時(shí)候，大家就要注意了哦，根據(jù)不同的牛排種類選擇不同的成熟度，就看你自己的口味啦！

很多人喜歡吃牛排，有人會(huì)選擇在餐廳里面享受牛排的美味，有人卻愿意自己親手烹飪牛排來享用，自己做的話，不僅能夠鍛煉自己的手藝，吃起來也更放心，最關(guān)鍵的是想吃多少就吃多少，想怎么吃就怎么吃，自己做的牛排吃起來也是爽歪歪的！但是，要是選擇自己做的話，學(xué)會(huì)如何鑒別牛排的好壞就是關(guān)鍵的環(huán)節(jié)了！如果你還不會(huì)選牛排的話，媽網(wǎng)百科就來教你幾招！

不可不知的牛排選購小技巧！

牛肉的品質(zhì)主要包括牛肉的顏色、嫩度、風(fēng)味、系水力和多汁性。肉的顏色是受年齡、屠宰加工的衛(wèi)生狀況、儲(chǔ)藏加工條件、肌肉部位、在空氣中暴露的時(shí)間等因素影響的。

正常牛肉的顏色為鮮紅色。牛年齡越大顏色越深，從淺白色到紅色、深紅色。牛肉在空氣中與氧氣接觸，顏色會(huì)發(fā)生變化。當(dāng)新鮮肉置于空氣中，開始是鮮紅，約 30分鐘后，肉色會(huì)加深，變成紫色，隨著時(shí)間延長，肉色會(huì)再變得發(fā)褐，這種變化在短時(shí)間內(nèi)還會(huì)逆轉(zhuǎn)，即肉色還會(huì)變紅。但若時(shí)間太長，肉表面變質(zhì)，肉色就會(huì)變褐。里脊就是非力，它的肉質(zhì)較肋條肉粗一點(diǎn)，但肉味鮮甜，很適合作牛排。

媽網(wǎng)小碎語：以上就是對(duì)于牛排的選購小技巧了，如果你是一個(gè)愛吃牛排的“牛排粉”的話，那就趕緊將上面的小技巧統(tǒng)統(tǒng)get到，再去選購幾塊上好的牛排，享受你的牛排晚餐吧！

對(duì)于牛排，一般人都不陌生，享受過牛排美味的人肯定也不在少數(shù)，雖然牛排的吃法源于國外，但是國人們對(duì)于牛排的喜愛程度也在升溫。在大街上的牛排餐廳里，經(jīng)常坐滿了那些喜歡吃牛排的食客們，不過在享用牛排美味的時(shí)候，大家有沒有想過牛排的宜忌人群究竟有哪些呢？

Q：牛排的宜忌人群有哪些？

A：牛排對(duì)于一般人來說，都是可以吃的，尤其適宜于那些生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人也是非常適合食用的。不過，因?yàn)榕Ｅ攀前l(fā)物，對(duì)于那些感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。最后，還要注意的是，那些患有高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人也不宜多吃牛排。

媽網(wǎng)小碎語：對(duì)于牛排的宜忌人群，現(xiàn)在大家都了解了嗎？原來美味又營養(yǎng)的牛排不是人人都能吃的呀，在吃的時(shí)候，大家可要三思而后行，這樣才能對(duì)自己的身體健康負(fù)責(zé)！

吃牛排不比我們平時(shí)吃中餐，可以用筷子夾著吃，吃牛排一般是用刀叉來吃的，如果你是第一次吃牛排，卻碰到了一個(gè)同樣不會(huì)吃牛排的貨，那就尷尬了！所以，在決定吃牛排之前，要么跟一個(gè)懂得怎么吃的人一起去，要么就在家里惡補(bǔ)一下吃牛排的注意事項(xiàng)再出發(fā)！這樣才能既不失優(yōu)雅又能夠享受牛排的美味啦！

Q：吃牛排的注意事項(xiàng)有哪些？

A：吃牛排，正規(guī)的西餐通常講究吃一道菜換一副刀叉，使用竅門是依次從兩邊由外側(cè)向內(nèi)取食。吃甜品的刀叉一般被橫向放置在用餐者正前方。菜序分別為開胃菜、面包、湯、主菜、點(diǎn)心、甜品、果品、熱飲料。在吃牛排的時(shí)候，正確的方法是以右手拿刀，左手拿叉，壓住牛肉切一口吃一口，切肉時(shí)由左邊切起，而不是全切完了再吃。因?yàn)榕Ｈ鈩偝鰻t時(shí)鮮熱的風(fēng)味才是最好，切一口吃一口才不致于過快地散失了牛排的熱度。

媽網(wǎng)小碎語：看來，吃牛排的講究還是很多的呢！如果想要優(yōu)雅的享受完美味的牛排，那就趕緊在家惡補(bǔ)一下關(guān)于吃牛排的這些注意事項(xiàng)吧！