泡雞爪的做法

【導讀】每逢周日嘴癢癢,總想吃東西,一邊看電視,一邊啃泡雞爪,是最好不過的了!但是一想到2013年那只“史上最老”的泡雞爪在防腐劑中經過了幾十年的歲月,就讓不少吃貨汗顏了。想要安心又任性地吃泡雞爪,按媽網百科的看法,還是自家出品最安全!今兒媽網百科就來揭秘史上“最安心”,告訴你自制泡雞爪能保存多久,以及教你分辨雙氧水泡雞爪怎么分辨,各位媽友別走寶了!

為什么廣東茶樓的鳳爪那么出名?除開味道好之外,還有那雞爪的韌性,經過長時間蒸,讓雞爪入口即溶。但是對于一些小伙伴來說,雞爪還是韌的好吃,那么應該怎么做?

【泡雞爪的做法】

主料:新鮮雞爪2斤

輔料:鹽、醋、生抽、蒜瓣

做法:

1、將全部雞爪剪掉指甲,從中間砍開兩邊。

2、準備一鍋燒開的水,倒入全部雞爪,立馬調成小火煮10分鐘,撈起來放入純凈水里面浸泡,或者放在流動水下沖洗到沒有油。

3、兌調料。準備生抽、白醋、純凈水,按照1:1:1的比例,加上少許食鹽、冰糖、蒜蓉,攪拌均勻備用。

4、如果喜歡吃辣的話,可以將兩根小辣椒切成碎末后加入調料里面。

5、用密封盒裝好全部雞爪,倒入全部調料配料,抓均勻,蓋上蓋子密封腌制10小時就可以了。

新聞都爆出外面出售的大多數(shù)袋裝的泡雞爪吃多了對人體不好,如果你依舊放不下對雞爪的情懷,那就請自制吧!但是在泡雞爪的時候也有注意事項,否則出來的口感相差很遠哦!

泡雞爪怎么做好吃?

1、調料得對味兒!食鹽、醋、生抽、蒜那是必備,按照個人口味還可以加入泡椒、花椒、姜片、八角、雞精等。不過在這兒提醒廣大孕媽,可以吃泡雞爪,但是不可以吃辣的泡雞爪,特別是八角、花椒等應不吃為妙。

2、泡的時間要對!雖然說雞爪的皮比較薄,但是也要講究泡的時間,泡雞爪一般來說都要10個小時,而且最好放入冰箱,那樣就能更加入味呢,期間要翻動2-3次,確保雞爪的每一個“指頭”都入味!

3、容器要帶蓋!最終用來泡雞爪的容器一定要帶蓋子,這樣才能密封,如果安心密封不夠的話,最好還在中間加上一層保鮮膜。

從小阿媽就說,泡雞爪表吃太多,否則……其實一直被告知不要吃太多,但其中的危害卻沒有明說。那么到底吃太多泡雞爪有危害嗎?今天媽網百科就來和大家解疑。

Q:吃太多泡雞爪有危害嗎?

A:是否有危害,有多少危害,要分自制和外賣的哦!

【外賣泡雞爪】

外面賣的常見的袋裝泡雞爪,很可能用了雙氧水進行漂白,或者添加了各種化學制劑,而且都是國家不允許添加的成分,甚至還會有強致癌物質,一些更黑心的商家還會用上工業(yè)用途的防腐劑、防凍鹽,甚至是醫(yī)學用的福爾馬林。人們吃這樣的泡雞爪,除開增加致癌的風險愛,還會引起便秘、胃部不適、長痘痘甚至上癮等情況。

【自制泡雞爪】

自制泡雞爪雖然不像外面賣的泡雞爪那么恐怖,但是畢竟也是很多鹽腌制成的食品,所以里面可能也會有硝酸鈉,雖然食用不過量的時候不會引起中毒,但是建議大家還是少吃為妙,避免多吃致癌。

懶洋洋的人兒好不容易做了N只泡雞爪,結果吃不完咋辦?此時就必須想到一個完全的保存之策了!到底自制的泡雞爪可不可以放在常溫下呢?能放幾天?最佳的保存方法又是哪樣?

Q:自制泡雞爪能保存多久?

A:一般來說,自己做的泡雞爪在常溫的時候應盡快食用,冬天的話可以于常溫放置1天左右,夏天就應當天吃完,吃不完隔夜后也不要吃了。

另外,如果放入冰箱的話,沒有添加防腐劑的自制泡雞爪一般可以保存3-5天,不過為了口感和“相貌”的話,建議大家還是在放入冰箱保存后的2天內食用完畢。

如果來不及自制雞爪,就已經食指大動,尤其是吃貨那股“癮”一上來,立馬就得吃到,管它三七二十一呢!立馬跑到超市去買,今天準備教大家如何在超市那云云的雞爪中,尋找相對“安全”的它!

Q:雙氧水泡雞爪怎么分辨?

A:一看顏色,二聞味道,三優(yōu)劣雞爪試試便知!

1、顏色。因為雙氧水有漂白作用以及一定的刺激性,所以經過雙氧水浸泡的雞爪,和正常的雞爪相比顏色不自然,會變得慘白或者變成透明狀。

2、聞味道。如果你錯過第一步,已經買回家了,那么在打開包裝的時候注意細細問一下味道,如果聞起來或者不幸地塞如嘴巴后,發(fā)覺刺激感來得很強烈,那就證明里面真的有雙氧水了!當下,就趕緊吐出來吧!

3、試驗。如果你小心翼翼的話,可以將里面的水倒出來,放入干凈的小布條,經過一段時間后如果發(fā)現(xiàn)布條被漂白變色,那就說明有雙氧水了。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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