基圍蝦是寒性的嗎
基圍蝦是寒性的嗎？基圍蝦不屬于寒性的！從中醫(yī)的角度上看，基圍蝦蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經(jīng)。所以不屬于寒性的食物。
基圍蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效，它適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。
基圍蝦是我們常見的海鮮，盛產(chǎn)于廣東的一些沿海地區(qū)，它的肉質(zhì)細(xì)膩且鮮美，不用復(fù)雜地烹調(diào)，只要簡簡單單地白灼，蘸一點蘸料就可以開吃了。如果吃貨們覺得這種吃法不夠滿足口腹之欲，別著急，下面媽網(wǎng)百科可以為大家推薦幾道家常的做法！
做法一：美極基圍蝦
用料：基圍蝦500克，鮮醬油3/2湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、芫荽各適量，白糖、紹酒、香油各少許。
做法：
1、將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，并在蝦腹處順刀切一刀（不能切破脊背），下鹽拌勻。
2、把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調(diào)成汁料備用。
3、燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦放入油鍋中泡油至八成熟，倒起瀝油。隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、并有干香味，起鍋上碟，芫荽圍邊即可。
做法二：上湯基圍蝦
原料：基圍蝦500克，鮮醬油1.5湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、芫荽(即香菜)各適量，白糖、紹酒、香油各少許。
制作方法：
1、將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，并在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背)，下鹽拌勻。
2、把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調(diào)成汁料備用。
3、燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦故入油鍋中泡油至八成熟，倒起濾油。隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、并有干香味，起鍋上碟，香菜圍邊即成。
基圍蝦是蝦的一種，它的肉質(zhì)鮮嫩，且營養(yǎng)價值也高，如果不是旺季，基圍蝦的價格可是不便宜呢！特別是到了臨近春節(jié)，一斤基圍蝦可達上百元，不過對于吃貨們來說，價格那都不是事，只要好吃！那么基圍蝦有什么營養(yǎng)呢？吃基圍蝦對身體有什么好處呢？下面跟著媽網(wǎng)百科一起來了解一下基圍蝦的營養(yǎng)價值吧！
1、富含優(yōu)質(zhì)蛋白
基圍蝦營養(yǎng)豐富，含鈣含鋅量比較多，也是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。
2、富含多種營養(yǎng)元素
它富含了維生素、脂肪酸等。維生素a、胡蘿卜素和無機鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
3、富含礦物質(zhì)元素
基圍蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；
以上就是基圍蝦的營養(yǎng)價值，基圍蝦的水分含量較多，所以肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化吸收，無論是老人還是小孩都可以吃哦！
基圍蝦的肉質(zhì)鮮美有彈性，蒸煮炒炸無論怎么吃都十分美味，它的營養(yǎng)價值高，且脂肪含量低，所以吃多也不怕發(fā)胖哦！基圍蝦美味，那么吃基圍蝦對身體有什么好處呢？基圍蝦有什么功效與作用呢？下面就跟著媽網(wǎng)百科一起來了解一下基圍蝦的功效與作用吧！
1、壯陽補腎
基圍蝦可以補腎壯陽、養(yǎng)血固精、益氣滋陽，所以適合男性不育患者、腎虛陽痿、腿腳無力的人食用。
2、通乳抗毒
基圍蝦還有通乳抗毒功效，所以適合產(chǎn)婦食用。同時它還有通絡(luò)止痛、開胃、化痰化瘀、解毒等功效，所以也適合中老年人食用。
3、預(yù)防高血壓及心肌梗死
基圍蝦蝦中含有豐富的鎂微量元素，對人體心血管系統(tǒng)非常好，可以減少人體膽固醇含量，防止發(fā)生動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有預(yù)防高血壓及心肌梗死的功效。
基圍蝦要怎么清洗？基圍蝦雖然做法不復(fù)雜，但在吃之前的準(zhǔn)備工作可是不能省，由于基圍蝦是長期生活在海域，它的頭和蝦腸可是堆積了滿滿的細(xì)菌和排泄物，光想想是不是覺得難以下咽了呢？別害怕！只要清洗工作做到位，基圍蝦可是十分美味健康的！
首先，在吃之前要要先用水沖洗外殼，把蝦線給挑出來，蝦線怎么挑呢？從蝦頭數(shù)起第4或5節(jié)處用牙簽橫著挑就可以把蝦線挑出。
其次，一般請客的話，只要剝?nèi)ノr身部分的蝦殼，留下蝦頭和蝦尾，在剝?nèi)ノr身部分的背部剪開一條口子，去掉蝦線，挑擠出蝦頭中胃的殘留物。
俗話說秋吃蟹、夏吃蝦。夏天是各種蝦類新鮮上市的好時機，看到市場上各種活碰亂跳的鮮蝦，吃貨們是不是早已垂涎三尺？別著急，別光想著蝦的美味，要懂得怎么挑選才能吃到既新鮮又美味的蝦，那么基圍蝦怎么辨別好壞呢？
首先，新鮮的基圍蝦是要頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度的，如果選擇的蝦頭與體、殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度，那么它有很大的可能是不新鮮的蝦，更有可能它已經(jīng)是死蝦了。
其次，新鮮的基圍蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝?nèi)∥r肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現(xiàn)松離現(xiàn)象，則表明蝦不新鮮。
最后，可以用手摸蝦的外殼，鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有干燥感。但當(dāng)蝦體將近變質(zhì)時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細(xì)胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經(jīng)變質(zhì)。