韭菜蝦皮雞蛋餅

韭菜蝦皮雞蛋餅做法簡(jiǎn)單，且營(yíng)養(yǎng)豐富，韭菜含大量膳食纖維，可清潔腸壁，促進(jìn)排便，蝦皮能補(bǔ)充鈣質(zhì)。那么韭菜蝦皮雞蛋餅要怎么做好吃呢？下面就為大伙介紹韭菜蝦皮雞蛋餅的做法！一天的營(yíng)養(yǎng)就從你的早餐開(kāi)始吧！

主料： 面粉100g 雞蛋2個(gè) 韭菜100g

配料： 鹽5g 食用油5m

做法：

1、把韭菜切成小顆；

2、把雞蛋打發(fā)，加入適量的鹽；

3、把韭菜、面粉加入到雞蛋液中，再加適量的水拌成糊；

4、準(zhǔn)備一個(gè)平底鍋，加入一點(diǎn)點(diǎn)的油燒熱，倒入適量的糊；

5、先把一邊先烤好；

6、一邊結(jié)住后翻一邊，等兩邊都結(jié)住了即可；

7、然后切成小塊即可食用。

雖說(shuō)韭菜蝦皮雞蛋餅沒(méi)啥技術(shù)含量，只要調(diào)好面糊下鍋烙上就可以吃了，但是要做得真正的色香味俱全，還是需要一些技巧的，下面一起來(lái)了解一下韭菜蝦皮雞蛋餅怎么做好吃吧！

韭菜蝦皮雞蛋餅好吃的關(guān)鍵就在于面糊要調(diào)的好，用筷子挑起面糊，呈線狀就可以。面糊太稀了，不容易鏟起，鏟的時(shí)候很容易碎；面糊太厚了，在鍋里流動(dòng)不起來(lái)，做出來(lái)的面餅厚薄不均勻，而且一般會(huì)顯厚，影響口感。還有一點(diǎn)，鍋?zhàn)訜裏崃嗽傧旅婧?，然后搖動(dòng)鍋身，面糊會(huì)很容易均勻附著在鍋?zhàn)由稀?/p>

韭菜蝦皮雞蛋餅最好是趁熱吃，涼了或者是在盤子里被熱氣塌濕了，口感和味道就會(huì)差很多。

北方人喜愛(ài)吃面食，各種大餅各種吃法，韭菜蝦皮雞蛋餅就是一種，韭菜的清香搭配咸鮮的蝦皮，吃起來(lái)味道十分美味，那么韭菜蝦皮雞蛋餅有什么營(yíng)養(yǎng)呢？下面我們不妨來(lái)了解一下韭菜蝦皮雞蛋餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧！

1、韭菜還含有豐富的纖維素，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。韭菜散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。

2、蝦皮營(yíng)養(yǎng)豐富，素有“鈣的倉(cāng)庫(kù)“之稱，是物美價(jià)廉的補(bǔ)鈣佳品。據(jù)文獻(xiàn)記載，蝦皮還具有開(kāi)胃、化痰等功效。

3、雞蛋中富含碳水化合物，碳水化合物是構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)；儲(chǔ)存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調(diào)節(jié)脂肪代謝；提供膳食纖維；節(jié)約蛋白質(zhì)；增強(qiáng)腸道功能。

韭菜蝦皮雞蛋餅是由新鮮的雞蛋、韭菜、蝦皮優(yōu)質(zhì)面粉、淀粉、食用鹽、雞精、蔥、油、等精制而成。口感細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是早餐的最佳食品。韭菜蝦皮雞蛋餅要做得好吃，食材挑選是關(guān)鍵，那么韭菜蝦皮雞蛋餅要怎么挑選食材呢？下面我們不妨來(lái)了解一下吧！

韭菜怎么挑？

韭菜以葉肉肥厚，葉色鮮嫩、翠綠有光澤，不帶爛葉、折葉、黃葉、干尖，無(wú)斑點(diǎn)的為好。韭菜通常要經(jīng)過(guò)捆扎才能運(yùn)輸，一般腰部緊的新鮮，松的不新鮮；也可以用手抓住韭根抖一抖，葉子發(fā)飄的新鮮，葉子飄不起來(lái)的不新鮮。查看一下韭菜根部的割口是否整齊，如果整齊則是新鮮的韭菜，如果中間長(zhǎng)出芯來(lái)，則不新鮮，大多是放得時(shí)間有些長(zhǎng)了的。

蝦皮怎么挑？

市場(chǎng)上出售的蝦皮有兩種，一種是生曬蝦皮，另一種是熟煮蝦皮。前者無(wú)鹽份，鮮味濃，口感好，而且不易發(fā)潮霉變，可長(zhǎng)期存放。買時(shí)要注意色澤，以色白明亮為佳，如果色澤深黃，個(gè)體軟碎不整，又無(wú)光澤，則質(zhì)量欠佳，不宜購(gòu)買食用。后者為煮熟曬干的蝦皮，色澤談紅、有光澤，質(zhì)地軟硬適中，有鮮昧為佳。

雞蛋怎么挑？

新鮮蛋的蛋殼比較粗糙，上附一層霜狀粉末；陳蛋蛋殼光滑有亮光；受雨淋或受潮發(fā)霉的蛋殼有灰黑斑點(diǎn);臭蛋外殼發(fā)烏，有的還有油漬。用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味，良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。把雞蛋夾在兩指之間放在耳邊搖晃。鮮蛋音實(shí)，貼蛋殼，無(wú)晃動(dòng)感，臭蛋有喳喳聲，空頭大的有空洞聲。裂紋蛋有啪啦聲。

韭菜蝦皮雞蛋餅口感香嫩，有煎餅特有的香味，也有韭菜蝦皮的獨(dú)特口感，讓人吃了就對(duì)這個(gè)味道留下深刻印象。但吃韭菜蝦皮雞蛋餅還是有其食用禁忌，下面，我們一起來(lái)了解一下吧！

1、消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃；

2、有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃韭菜；

3、有的人在吃雞蛋后，常引起胃痛、腹瀉；還有的人吃雞蛋后全身皮膚起疹子。這都是過(guò)敏癥狀，有這些癥狀的人是不宜吃雞蛋的；

4、中醫(yī)認(rèn)為，雞蛋具有“發(fā)物”作用，皮膚生瘡化膿的人多吃雞蛋，也會(huì)使病情加重，因而不宜多吃。