西紅柿酸酸甜甜,搭配肉質鮮嫩的鮮蝦,口感嫩滑美味,是一道大人小孩都愛吃的家常小炒,那么西紅柿炒蝦仁要怎么做好吃呢?下面我們就來了解一下西紅柿炒蝦仁的做法!
主料:海蝦300克、番茄250克
輔料:豌豆50克
調料:大蔥15克、姜15克、植物油20克、鹽3克、味精2克、料酒5克、白砂糖5克、淀粉5克、雞蛋清40克
做法:
1、中蝦去皮、頭、尾,斜刀抹刀片,放碗內加鹽、料酒抓勻,加蛋清、水淀粉上漿;西紅柿水燙剝皮,去籽,切直徑1厘米的丁。
2、熱勺中加植物油燒溫,放入蝦仁劃出;勺內留底油加蔥姜末炒出香味,加入西紅柿丁煸炒,隨即加入鹽、味精、白糖、蝦仁,用水淀粉勾稀芡,加青豌豆,淋明油即成。
西紅柿炒蝦仁怎么做好吃呢?這道家常菜對于有下廚經驗的人來說是一道再簡單不過的家常菜,但是如果你是不擅廚藝的小白,那么要做得色香味俱全,就要掌握方法了!下面我們一起來了解一下!
首先,在挑選食材上,選蝦一定要鮮活的,這樣才能保證這道菜的鮮美。
其次,西紅柿個頭大小要適中,圓形,這樣的西紅柿才是新鮮成熟的,口感最好的。
再者,在翻炒蝦仁的時候一定要快速,這樣才能保證蝦仁的鮮和嫩。
西紅柿炒蝦仁是最常見的盤中美食,這道菜做法簡單,且營養(yǎng)豐富,無論大人還是小朋友都喜愛這酸酸甜甜的口感,那么西紅柿炒蝦仁有什么營養(yǎng)價值呢?吃了對身體有什么好處呢?我們一起來了解一下吧!
Q:西紅柿有什么營養(yǎng)價值?
A:西紅柿含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素等。吃生的能補充維生素C,番茄中的維C具有抗衰老作用,使皮膚保持白皙。西紅柿中含有大量的番茄紅素,番茄紅素有抵抗衰老,增強免疫系統(tǒng),減少疾病的發(fā)生。番茄紅素還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉著。
Q:蝦仁又有什么營養(yǎng)價值呢?
A:蝦仁的營養(yǎng)價值高、味道鮮甜可口,所以不管男女老少都愛吃。蝦仁含有維生素、磷、碘、鉀、鈣等微量元素,對于病人康復,很有幫助。蝦仁含有可以調節(jié)心血管的鎂元素,可以保護心臟,減少血液中的膽固醇含量,擴張動脈血管,防止動脈血管硬化,所以可以減少心肌梗塞和高血壓患者的發(fā)病率。此外,蝦仁含有一種非常有效的抗氧化劑,那就是蝦青素,可以抗老化。
西紅柿炒蝦仁雖是一道簡單易學的家常菜,但如果你對自己的廚藝不是自信,那么就要從食材中突破啦。新鮮的食材會令你的菜色加分不少哦!那么西紅柿炒蝦仁要怎么挑選食材呢?下面我們一起來了解一下吧!
Q:西紅柿如何挑選?
A:成熟的西紅柿果實頂部圓滑,不突出,蒂部較硬,略帶青色;未熟透的果實,用手拽出蒂部時,凹陷處明顯有細微果肉帶出狀,而非圓滑狀;將西紅柿掰開后,催熟的西紅柿少汁,肉與汁一體,結構不明顯;自然成熟的西紅柿多汁,籽與果肉可明顯區(qū)分;催熟的西紅柿果肉硬無味,口感發(fā)澀,做熟以后果肉基本保持原樣;自然成熟的吃起來稍硬無顆粒感,酸甜適中。
Q:蝦仁如何挑選?
A:新鮮的蝦仁有蝦腥味,體軟透明,用手指按捏彈性?。欢菸r仁富有彈性,無蝦腥味或有堿味,將蝦肉順腸線剝開,臭味就較為明顯。新鮮的蝦仁表面略帶青灰色或有桃仁網紋,前端粗圓,后端尖細,呈彎鉤狀,色澤鮮艷;而水泡蝦仁體發(fā)白或微黃,輕度紅變,體半透明,露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。
西紅柿炒蝦仁雖好吃,但它也是有一定的食用忌宜,下面我們不妨來了解一下吧!
首先,西紅柿最好是煮熟吃。很多人擔心西紅柿煮太熟會影響到維生素C的吸收,雖然這樣會減少維C的含量,但是其中的抗氧化成分以及番茄紅素含量會有明顯的提升,因此番茄熟吃會比生吃營養(yǎng)價值更高。
其次,蝦仁忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養(yǎng)價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。