煎牛排調(diào)料

在這個(gè)起床靠毅力，上班靠斗志，煮飯看心情的日子里，能靜下心來(lái)煎牛排還真是不錯(cuò)，想要日子過(guò)得有滋有味，除了準(zhǔn)備自拍神器之外，煎一煎牛排也可以遇見(jiàn)大好心情啊，因?yàn)榧词筽o照發(fā)微博發(fā)微信沒(méi)人點(diǎn)贊，也感覺(jué)自己很高大上，心里暗自滿足。

話說(shuō)，第一次煎牛排啥也不懂，要準(zhǔn)備什么調(diào)料嗎？還是說(shuō)什么也不需要準(zhǔn)備，煎完牛排后即可據(jù)排開(kāi)吃呢？如果你買來(lái)的肉很漂亮，那就不需要加其它醬了，會(huì)影響牛肉的風(fēng)味呢。如果牛排肉馬馬虎虎過(guò)得去，那可以準(zhǔn)備黑椒醬啦，麻麻辣辣的令這個(gè)冬天有了點(diǎn)“熱氣”。

大家在外面據(jù)牛排的時(shí)候點(diǎn)的、吃的最多的就是椒鹽牛排啦，黑椒醬大家都愛(ài)吃，買它準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。除了黑椒醬，還要準(zhǔn)備什么調(diào)料嗎？如果沒(méi)有海鹽無(wú)法襯托牛排的高端大氣上檔次，但沒(méi)有就是沒(méi)有只好準(zhǔn)備鹽咯，如果你足夠重口味，還可以準(zhǔn)備黑胡椒或者綠胡椒，大蒜也是必須的，那啥，炒菜用的醬油、蠔油這些可用可不用，看自己喜歡吧。

煎牛排牛排肉要切多厚??？如果你從心里拋出這個(gè)問(wèn)題，可加你是經(jīng)常出沒(méi)高逼格的西餐廳。餐廳里面牛排都是一大塊的，厚牛排好像也蠻好吃的，不過(guò)你可能會(huì)想這么厚要煎到何年何月?。。?！如果你這么想，媽網(wǎng)百科只是覺(jué)你稍微有些掉節(jié)奏，厚牛排一般是煎一煎兩面，之后放入烤箱中繼續(xù)煎的。感覺(jué)很好吃？但家里沒(méi)有烤箱就不要啥折騰了。

有烤箱就是任性，就要煎厚牛排！

有烤箱啊，想吃厚牛排啊，那首先將牛排試試切成4cm，畫(huà)面太壯觀，感覺(jué)能一口吃掉一整塊，那是臨下班瘋狂饑餓的心情。切成4cm厚牛排之后先放入平底鍋中每個(gè)面煎30秒，之后放入260℃的烤箱中，兩個(gè)面都接著烤2分鐘。

家里窮得只剩寂寞冷的平底鍋，果斷切薄??！

沒(méi)有烤箱就不要夢(mèng)想厚牛排了，將牛排切1-2.5cm就ok了，如果想秒吃煎牛排，那再切薄一點(diǎn)切成0.7-0.9cm，一般是建議切1-2.5cm。切好牛排肉之后，扔進(jìn)油鍋里感受“嗞嗞”的聲響。

煎牛排一定是用橄欖油或者是黃油嗎？這個(gè)是正解嗎？？有大神透風(fēng)說(shuō)煎牛排最好用菜籽油或者葵花籽油，那啥，高大上的橄欖油和黃油怎么給比下去了呢？煎牛排可不是找高逼格的油，當(dāng)然牛排肉一定要夠格。煎了那么多年牛排現(xiàn)在才來(lái)說(shuō)煎牛排不要用橄欖油或者黃油，這是在逗誰(shuí)呢？

媽網(wǎng)百科沒(méi)有心情挑逗你們，偷偷告訴你為什么煎牛排不用橄欖油或者黃油吧！這里面可是有故事的，快來(lái)搬凳子聽(tīng)媽網(wǎng)百科嗑家常，講故事吧。

橄欖油適合低溫的烹飪，但是煎牛排的話是大火煎的呢，冒煙的那種窩，煙霧繚繞中頗有幾分漸入仙境的趕腳，所以說(shuō)高溫會(huì)滅了橄欖油的營(yíng)養(yǎng)。說(shuō)不用就不用也太狠心了！有什么折中的方法嗎？那只好先慢火煎然后開(kāi)猛火快煎一會(huì)咯。

黃油味道太濃郁啦，用來(lái)煎牛排說(shuō)實(shí)在的不是那么合適，不過(guò)個(gè)人口味，如果你已經(jīng)吃太多千篇一律美味的煎牛排之后，可以嘗試一些特別的吃法，就是這么有個(gè)性。

相信很多會(huì)在你耳邊嘮叨煎牛排要用中火，而且每隔2-3分鐘翻一次面，1分鐘翻面其實(shí)也算晚了，人家120秒就出鍋的煎牛排情何以堪啊。就算你要煎well done全熟，也就是煎2-3分鐘左右。那煎牛排的時(shí)候隔多久翻一次面??？

每隔15-20秒要翻面一次，這樣就能保證牛肉中間的溫度不要過(guò)高，但是外層的溫度卻能保持，就可以煎出外脆里嫩的牛排啦，最誘人的是汁多色正。煎牛排的時(shí)候要大火煎窩，煎到冒煙的那種程度，放心不怕燒著廚房的，真的有那么一天的話撒把鹽就可以滅火，有沒(méi)有漲姿勢(shì)呢？

大火煎牛排的好處是當(dāng)牛排和油鍋接觸之后外層會(huì)立即變成棕色，而且還會(huì)有100多種肉香的氣味飄蕩在空氣中，瞬間感覺(jué)自己的感官失調(diào)了吧！煎牛排之前，最好往牛排肉上面涂抹一些大蒜，濃烈的氣味，增加牛排的風(fēng)味。

煎牛排要幾分熟好呢？還得看自己的口味啦。如果平時(shí)見(jiàn)血就暈的話當(dāng)然全熟的牛排最合適，不過(guò)很多人覺(jué)得7分熟的牛排已經(jīng)有點(diǎn)老了，還是要看個(gè)人的接受程度吧。不同部位牛排，如菲力牛排，煎到三到七分熟吃最合適，而沙朗牛排的話煎到四到六分熟較好。

五分熟的牛排還是有些血色的，七分熟的牛排據(jù)開(kāi)之后肉是呈粉紅色的，看著挺誘人，而三分熟這些牛排，大部分肉都是血紅色的。下面介紹幾種牛排最適合吃熟度。

西冷牛排、肋眼牛排：推薦四到六分熟

西冷牛排也叫做沙朗牛排，這個(gè)部位的牛排肉肉質(zhì)鮮嫩，而且汁多，不要煎太久否則水分會(huì)逼走，吃起來(lái)就干干的。肋眼牛排肉質(zhì)油膩又滑嫩，吃起來(lái)嚼勁十足，就是比較油膩，吃多了小心長(zhǎng)胖。

菲力牛排：推薦三到七分熟

菲力牛排也就是牛里脊、嫩牛柳，肉質(zhì)很嫩，而且油脂少，不足的是如果你追求有嚼勁的牛排，那就不要選擇這種了。

牛小排：推薦全熟

牛小排很耐嚼，帶有骨又帶有筋，肉質(zhì)鮮美多汁但是肥膩。

煎牛排的時(shí)候搭配什么吃比價(jià)合適呢？一般據(jù)排的話喝點(diǎn)紅葡萄酒，能豐富口感，而且還能消除肉類的油膩感，促進(jìn)消化。除了喝酒之外，也可以搭配一些果汁，里百香果汁、蘋(píng)果汁以及薰衣草冰桔汁，吃肉的時(shí)候不會(huì)那么單調(diào)。

除了配紅葡萄酒或者飲料之外，搭配沙拉吃也是不錯(cuò)的，做一份西蘭花番茄沙拉，或者是搭配土豆胡蘿卜，也可以搭配奶油湯，如果沒(méi)有時(shí)間就煎個(gè)雞蛋搭配著吃也不錯(cuò)。煎好牛排后不要馬上吃，應(yīng)該等5分鐘之后再據(jù)排，5分鐘之后由于纖維冷卻了，肉汁會(huì)留在牛排上，這才是精華所在咯，吃到汁多肉嫩的牛排才是享受。

媽網(wǎng)百科告訴大家一個(gè)靠譜的測(cè)試牛排是幾分熟的方法，買個(gè)電子溫度計(jì)插入牛排中間，顯示的溫度是45度，代表三分熟，五分熟，那就是55度，全熟是65度，不要切開(kāi)牛排看，否則肉汁會(huì)溜走。