冬菇
很多人覺(jué)得肥豬肉好吃可是太油膩了，煮肥豬肉的時(shí)候搭配冬菇一起，你會(huì)發(fā)現(xiàn)豬肉少了點(diǎn)肥膩多了點(diǎn)濃香，味道更好了。下面推薦兩款做法簡(jiǎn)單卻味道一流的冬菇燜豬肉的做法給大家。
做法一：
材料：豬肉適量、冬菇適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、鮑魚(yú)汁適量、胡椒粉適量、糖適量、老抽適量、生抽適量、米酒適量、雞精適量
1、豬肉洗凈后切成小塊，香菇用熱水泡軟后，去蒂洗凈擠干水分。
2、姜切片，蒜弄成蒜末，蔥切段。
3、取一干凈無(wú)水無(wú)油的瓦鍋，開(kāi)火燒熱后倒入豬肉，翻炒至出油。
4、加入姜片和蒜末，繼續(xù)翻炒出香味。
5、加入香菇繼續(xù)翻炒出香味。
6、這時(shí)候開(kāi)始調(diào)味，加入鮑魚(yú)汁，胡椒粉，糖，老抽，生抽，米酒，繼續(xù)翻炒拌勻。
7、倒入適量的開(kāi)水，水量剛剛沒(méi)過(guò)豬肉即可，用中火燒開(kāi)。
8、倒入開(kāi)水，重現(xiàn)燒開(kāi)后，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火慢燉50分鐘。
9、慢燉50分鐘后，掀開(kāi)蓋子開(kāi)中大火將湯汁略收干，加入雞精和蔥段，拌勻后熄火，再蓋上蓋子燜上10分鐘即可裝盤(pán)。
做法二：
材料：五花肉300g、冬菇100g、食鹽適量、醬油適量、白糖適量、魚(yú)露適量、芹菜適量、蔥適量、油適量
做法：
1、五花肉切成片，泡發(fā)好冬菇，蔥切段，芹菜切段。
2、熱干鍋，下五花肉片，煎至肉片微有酥感。
3、加入冬菇，加入一小碗清水，燜煮至收汁。
4、加入適量白糖，適量醬油，適量魚(yú)露。
5、再加入適量蔥花芹菜段，拌炒均勻出味即可。
啖啖濃郁芳香的香菇和非常口感厚實(shí)細(xì)膩的鴨肉搭配一起做菜，能給你帶來(lái)不一樣的味蕾享受。如此一道美味，無(wú)論是作為家常菜還是宴客菜式都是不錯(cuò)的選擇，那么冬菇燜鴨怎么做呢？
冬菇燜鴨的做法一：
材料：鴨1000g、干冬菇20g、姜適量、豆瓣醬適量、料酒適量、老抽適量、鹽適量
做法：
1、鴨洗凈，斬塊。
2、冬菇提前泡發(fā)，洗凈切片；姜切絲。
3、沸水中，入少許姜絲，放入鴨塊焯去血水，撈出過(guò)涼，沖洗干凈。
4、炒鍋入油，爆香姜絲，再放入鴨塊，大火翻炒至鴨油溢出。
5、放入豆瓣醬，再放入香菇片大火翻炒。
6、加入少許米酒、老抽，加一勺熱水，中火燜至鴨塊熟透。
7、加入少許鹽調(diào)味即可。
冬菇燜鴨的做法二：
材料：鴨翅膀1500g、瑞士汁100ml、冬菇12個(gè)、姜1片、料酒適量、胡椒粉適量
做法：
1、冬菇用水發(fā)泡至軟然后對(duì)半切開(kāi)。
2、鴨翅膀開(kāi)水焯之后要過(guò)冷河。
3、把飛過(guò)水的鴨翅膀放進(jìn)壓力鍋內(nèi)。
4、依然放入姜、冬菇。
5、再倒入半碗瑞士汁與五碗清水，另外放少許料酒與胡椒粉。
6、蓋上鍋蓋大火煮約半小時(shí)慢火繼續(xù)半小時(shí)即可。
冬菇蒸肉餅在肉餅界以其特色的美味而占據(jù)一定的地位。不少蒸肉餅的味道都是比較淡的，可是添加了冬菇后，冬菇的濃香鮮美讓肉餅的味道加分不少。下面為大家介紹冬菇蒸肉餅的做法。
冬菇蒸肉餅的做法
材料： 豬肉 100克、干冬菇 25克、姜少許、糖適量、生粉適量、醬油適量、鹽適量
做法：
1、冬菇先泡發(fā)好，然后剁成細(xì)末
2、豬肉剁成細(xì)末。
3、然后把肉末與冬菇末放在一起
4、加入適量的鹽、適量的糖、適量的生粉和醬油。
5、順著一個(gè)方向不停地?cái)嚢杌煸谝黄鸬娜饽┖投侥?，直到攪的有點(diǎn)費(fèi)勁，就可以了。
6、然后把它裝在一個(gè)小碟子里。
7、上鍋蒸15-20分鐘，然后就可以上桌了。
冬菇鮮蝦蒸肉餅的做法
材料：瘦肉半斤、蝦10只、鮮冬菇10朵、小棠菜10棵、鵪鶉蛋3個(gè)
做法：
1、冬菇去腳洗凈焯水之后和瘦肉一起剁碎，加2匙生粉和鹽，少少生抽和油，順著一個(gè)方向攪拌成肉泥。
2、蝦去頭后燙熟去殼待用。
3、取一個(gè)深碗，里面先抹上一層油，然后放一小半肉泥鋪平，四周放上一圈蝦，再把剩下的肉泥鋪上（最后剩下的冬菇我也放在肉上），上鍋蒸大概10分鐘取出。
4、用碟子蓋住碗把它翻過(guò)來(lái)，肉餅就在碟子上了，在肉餅的面上挖3個(gè)小孔，放上3個(gè)鵪鶉蛋，再上鍋蒸3分鐘，待蛋凝固就行了。
5、小棠菜用開(kāi)水焯熟排在肉餅四周，再用蠔油加生粉水煮開(kāi)后淋在成品上即可。
孩子們非常厭食，這真是令人頭疼的問(wèn)題。冬菇蒸蛋的做法簡(jiǎn)單，而且孩子們十分愛(ài)吃！所以各位媽媽們一定要學(xué)會(huì)做這道菜。
冬菇蒸蛋的食材準(zhǔn)備：胡椒粉1小匙、精鹽1小匙、味精小匙、雞蛋4個(gè)、香菇20克。
冬菇蒸蛋制作步驟：
1、先將香菇洗凈，切成末狀。
2、將雞蛋打入碗內(nèi)攪成蛋汁，加入適量水，再加入香菇末一起打勻。
3、最后將精鹽、味精和胡椒粉倒入碗內(nèi)一起蒸15 分鐘，熟后即可。
冬菇蒸蛋的制作提示：
1、這道蒸蛋用干香菇比用新鮮香菇滋味更濃，而且干香菇中的營(yíng)養(yǎng)比新鮮香菇要豐富。
2、香菇一定要充分泡發(fā)，最好提前一天浸泡，這樣不但香菇的口感好，浸泡香菇的水味道也更濃郁。
3、泡好的香菇在切絲以后輕輕的擠一下水，輕輕的就可以，不要把水分?jǐn)D得太干。
4、如果是給很小的孩子吃，不要加料酒，并且把香菇切成碎丁就可以了。
5、用廚房紙巾吸取蛋液表面的泡沫可以使蒸出來(lái)的蛋羹更平滑，沒(méi)有蜂窩。
6、淋入一湯匙香菇水后，蒸好的蛋羹香菇味道更濃。
7、給器皿上蓋上保鮮膜并且在大火燒開(kāi)水后調(diào)小火都是為了讓蛋羹成品更平滑，口感更好。
鮑魚(yú)的價(jià)格比較貴，不少人總會(huì)笑稱(chēng)，吃不起鮑魚(yú)咱們用冬菇來(lái)代替。雖然冬菇?jīng)]有鮑魚(yú)那么珍貴，可是冬菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻沒(méi)比鮑魚(yú)差。我們常見(jiàn)的燜冬菇的做法和燜鮑魚(yú)的做法大體相似。下面一起來(lái)學(xué)一下這道低調(diào)奢華菜式的做法。
燜冬菇的做法一：
材料：鮮冬菇500克、香油10克、植物油10克、醬油20克、味精2克、料酒10克、白砂糖20克、鹽5克、蠔油10克、姜5克
做法：
1、將姜洗凈切片待用；
2、冬菇（香菇）去蒂，洗凈泥沙，大片冬菇可切成兩半；
3、 炒鍋在旺火上，放入芝麻油，燒至五成熱熗姜片，烹料酒，投入冬菇；
4、煸炒幾下加入醬油、白糖、味精、蠔油、鹽、水；
5、燒開(kāi)后改小火，把湯汁收干，淋上麻油出勺即成。
燜冬菇的做法二：
材料：干冬菇10個(gè)、紅蔥頭適量、豬皮1塊、雞腳300g、排骨500g、生抽兩勺、蠔油一勺，、老抽半勺、鹽適量、雞油適量
1、泡發(fā)冬菇：剪掉菇蒂，冷水泡發(fā)4-5小時(shí)，中途換2次水，適當(dāng)搓洗冬菇。
2、熱鍋下油，爆香切碎的紅蔥頭，再加入泡發(fā)并切好的花菇，爆炒至香味出現(xiàn)。
3、取一口深一點(diǎn)的鍋，底下鋪一層豬皮（防止冬菇粘底）。
4、將炒好的菇，雞腳，剩余豬皮，排骨，拍碎的紅蔥頭依次放入鍋中，放入雞油，加水（沒(méi)過(guò)食材表面即可）。
5、調(diào)味料在大滾后加入：生抽兩勺，蠔油一勺，老抽半勺，鹽最后調(diào)配濃淡。
6、開(kāi)大火煮滾后，蓋上鍋蓋改小火。慢火燜3小時(shí)左右。燜至雞腳，豬皮酥爛，香菇入味即可。
雞湯本來(lái)就非常濃郁鮮美，加入冬菇一起燉制，冬菇把雞湯中多余的油脂吸收，減少雞湯油膩的同時(shí)還融入冬菇的芳香和營(yíng)養(yǎng)。冬菇燉雞湯是一款非常滋補(bǔ)美味補(bǔ)身體的湯品。下面一起來(lái)學(xué)一下冬菇燉雞湯的做法。
冬菇燉雞湯的做法一：
材料：母雞1只、干香菇50克、蝦米10克、食鹽15克、蔥25克、姜25克、料酒15克
做法：
1、宰好的母雞洗干凈。
2、干冬菇用溫水泡開(kāi)，然后洗凈切去根部，大的冬菇可以切成兩片。
3、蔥、姜洗凈，然后拍松。
4、沙鍋內(nèi)注入清水，把整只雞放進(jìn)砂鍋里，大火燒開(kāi)后撇去浮沫。
5、加蔥、姜、料酒、海米和冬菇一起慢火燉2～3小時(shí)，酥爛后就可以關(guān)火了
6、盛入湯碗內(nèi)依據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽就可以飲用了。
冬菇燉雞湯的做法二：
材料：老雞1只、干冬菇6個(gè)、姜適量、紅棗5個(gè)、鹽適量
做法：
1、姜切厚片，香菇先用熱水泡漲，雞切大塊。
2、把姜片放入砂鍋中放人水先煮開(kāi)（這樣雞肉不會(huì)沾鍋）。
3、水開(kāi)后把洗干凈的香菇，雞肉一起放進(jìn)鍋里煮。
4、先用大火把雞肉煮開(kāi)，再用小火慢慢煲。
5、小火熬2個(gè)小時(shí)左右就可以。然后加入適量鹽就可以飲用了。
小貼示：這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開(kāi)后再放入材料，并且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮。