白玉菇

【導(dǎo)讀】白玉菇是一種珍稀食用菌,含豐富的蛋白質(zhì)和多種維生素,營養(yǎng)豐富味道鮮美,是許多家庭非常喜愛的食物。同時(shí)白玉菇也是天然綠色無公害的保健食品,具有較高的藥用價(jià)值,經(jīng)常食用會改善人體的新陳代謝,提高機(jī)體的免疫力,同時(shí)還具有防癌抗癌的作用。下面具體來了解一下!

白玉菇的營養(yǎng)價(jià)值是極其豐富的,被譽(yù)為食菌類中的“金枝玉葉”。人們喜歡吃白玉菇的首要一點(diǎn)是營養(yǎng)豐富,含有機(jī)體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。白玉菇是含有較高營養(yǎng)價(jià)值的食物之一。其原因包含以下幾點(diǎn):

1、白玉菇與其他蔬菜相比蛋白質(zhì)含量較為豐富,而且必需氨基酸種類齊全、含量高、組成合理,容易被人體吸收,是植物蛋白質(zhì)的頂峰。

2、白玉菇含有多種維生素和豐富的礦物質(zhì)元素,如K、Ca、Na等,可改善人體的新陳代謝,降低機(jī)體膽固醇含量。

3、同時(shí)白玉菇的多糖體能夠起到防癌抗癌的作用。

世界各地的菌類科學(xué)工作者,都認(rèn)為此種食物是最適宜人類食用的一種優(yōu)良食品,能夠合理的改善人類食物結(jié)構(gòu)。為了保持身體的多物質(zhì)平衡和健康,白玉菇應(yīng)該長期食用。

這道白玉菇炒肉片做法簡單,非常適合新手起步,也適合家庭主婦制作滿足美味營養(yǎng)的菜品,更是一道非常大眾化的家常菜系。在分類上白玉菇炒肉片分為消化不良食譜,意思是食用可幫助消化的菜,口味清香,脆嫩鮮滑。

1、準(zhǔn)備好制作主料:白玉菇:150克,豬肉:200克。準(zhǔn)備好制作輔料:姜適量,蒜適量,蔥:適量,香菜:適量,生粉:適量。

2、準(zhǔn)備好制作調(diào)味:鹽適量,糖適量,雞粉適量,味之素適量,醬油適量,麻油適量,油適量,蠔油適量,料酒。

3、將白玉菇和豬肉清洗干凈,盡量將2者都分開用清水浸泡20分鐘以上祛除白玉菇的草腥味和豬肉的血。

4、為了保證肉片的口感先將肉片放鹽,糖,蠔油,雞粉,生粉稍腌待用。腌制時(shí)間最好為10-20分鐘。一是可以入味,再可以保證肉片的口感。

5、用上好的調(diào)和油下鍋火爆香姜和蒜,待香味噴出。

6、倒入腌制好的豬肉片,爆香熟透,起鍋待用。

7、重復(fù)第六步,將白玉菇下鍋炒至5成熟時(shí)將豬肉片倒入,翻炒,最后下醬油,味之素,麻油,蔥,香菜。

滿鍋飄香時(shí)起鍋,這樣一道美味可口的白玉菇炒肉片就做好了。

白玉菇外形看起來漂亮,手感滑爽,做成菜肴口感順滑爽脆,特別是白玉菇炒肉讓人難以分辨誰是肉,誰是菇。適合下至兒童,上至老人的多數(shù)人群食用,那么白玉菇炒肉的做法是怎么樣的呢?

首先在做白玉菇炒肉之前要先將白玉菇進(jìn)行去草腥味和雜質(zhì)處理,方法簡單先燒好熱水,把白玉菇用沸水焯熟,將肉洗干凈切片,放入辣椒瓣和鹽以及醬油等調(diào)料進(jìn)行腌制。腌制時(shí)間最好是在10-20分鐘左右待調(diào)料入味即可。

準(zhǔn)備好主料和調(diào)料:姬菇300g,肉適量。其它調(diào)料如食鹽、醬油、調(diào)和油、柿子椒等適量。白玉菇炒肉的操作步驟為:

1、準(zhǔn)備食材。

2、白玉菇洗凈,青椒切絲,肉切絲備用。

3、把白玉菇焯水(主要是怕白玉菇不易炒熟)。

4、把焯好的白玉菇撈出瀝干。

5、起鍋放油,油溫 五成熱放入肉絲。

6、翻炒至肉變白,放入大蒜翻炒。

7、放入青椒,白玉菇翻炒均勻。

8、然后加鹽,放入蔥段炒勻。

9、最后放入少量的醬油調(diào)味即可。

美味可口的白玉菇炒肉經(jīng)過以上步驟就做好了,操作中定要將白玉菇做熟透。不熟透的真菌食物會有身體不適的反應(yīng)。

因?yàn)榘子窆竭@類傘菌目珍稀食用菌。經(jīng)常食用會改善人體的新陳代謝,降低膽固醇含量。再加上白玉菇體內(nèi)含有大量的微量礦物質(zhì)元素,所以一直人們做湯的首選食物。那么,白玉菇湯的做法是怎樣的呢?

白玉菇湯的做法很多,不管那種做法先將白玉菇用水先浸20分鐘,去除它的草腥味和雜味,在做湯味道更好。

做白玉菇湯時(shí)先準(zhǔn)備好必需的食材,包括主料和輔料。主料的準(zhǔn)備有:白玉菇400g,肉200g,雞蛋50g。配料的準(zhǔn)備有:姜30g,香菜30g。此菜耗時(shí)準(zhǔn)備時(shí)間約10-20分鐘,制作時(shí)間10分鐘內(nèi)。

操作步驟為:

1、白玉菇做湯前,要把浸泡20分鐘的白玉菇先洗干凈瀝干水份。

2、洗好的鍋內(nèi)添加適當(dāng)?shù)乃荩缓髮⑶逅疅_,待水開后,將白玉菇放入,加一些已經(jīng)切好的姜絲。

3、將切好的肉絲,用生粉和鹽先腌一下。這樣避免鮮肉做湯時(shí)間久會變綿,影響口感。腌制還可以把調(diào)料入味到肉中。

4、待白玉菇煮了五六分鐘后,將腌制好的肉倒入攪拌均勻后,約兩分鐘時(shí)間后。打一個(gè)雞蛋進(jìn)去攪拌。

5、約煮至3分鐘,待大火將食物浮出水面時(shí)起鍋。

做蘑菇也好做其它食物也好,都會有很多的做法,可是不管是做出什么樣的食物出來,主料和配料都是非常重要的。學(xué)會白玉菇食物的不同做法才能符合更多人的口味,才會吸收到營養(yǎng)價(jià)值。白玉菇的做法主要有很多,有一道名菜值得大家學(xué)習(xí)那就是白玉菇炒雙肉。

在做這道菜的時(shí)候首先準(zhǔn)備好材料:白玉菇和雙肉,雙肉指的是臘肉和鮮豬肉,鹽,料酒,生粉。

做法步驟為:

1、白玉菇洗凈切好待用。

2、豬肉洗凈切片,用鹽、酒和生粉腌好。

3、先將白玉菇飛一下水,然后起鍋放油放臘肉爆香后,倒入白玉菇炒一下,放水加蓋煮一下,放鹽調(diào)味后盛起待用。

4、再起鑊放油,將豬肉煮熟后,再將煮好的海鮮菇倒入兜勻,勾個(gè)芡就可以上碟了。

5、如果是草莓上市的季節(jié),用幾顆裝飾了一下。白玉菇嫩嫩滑滑的口感有點(diǎn)象吃海鮮。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
查一查能不能吃
食物分類
  • ??
  • 選擇食物分類
  • 五谷雜糧
  • 食物加工篇
  • 蔬菜/食用菌
  • 肉禽蛋/野味
  • 水果
  • 水產(chǎn)品/海鮮
  • 調(diào)味品
  • 飲品/飲料
  • 零食/小吃
  • 豆/乳/奶制品
  • 干果
  • 補(bǔ)品
  • 草藥
適用人群
  • ??
  • 選擇適用人群
  • 不限
  • 孕婦
  • 產(chǎn)婦
  • 哺乳期
  • 嬰兒
能不能吃
  • ??
  • 能不能吃
  • 不限
  • 能吃
  • 慎吃
  • 不能吃
查看結(jié)果
  • 索引
  • 白玉菇的營養(yǎng)價(jià)值
  • 白玉菇炒肉片
  • 白玉菇炒肉
  • 白玉菇湯的做法
  • 白玉菇的做法
  • 相關(guān)百科