沙丁魚(yú)

沙丁魚(yú)做法多種多樣，但怎么也掩蓋不了它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，下面我們一起來(lái)看看沙丁魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！

沙丁魚(yú)是一些鯡魚(yú)的統(tǒng)稱，廣泛分布于南北緯度6～20度的等溫帶海洋區(qū)域中，是世界上重要的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)之一。

沙丁魚(yú)富含磷脂即OMEGA-3脂肪酸、蛋白質(zhì)和鈣。磷脂對(duì)于胎兒的大腦發(fā)育具有促進(jìn)的有利作用。OMEGA-3脂肪酸具有保護(hù)心血管健康的作用。

根據(jù)美國(guó)心血管協(xié)會(huì)的網(wǎng)站內(nèi)容顯示，這種特殊脂肪酸可以減少甘油三酸脂的產(chǎn)生并有逐漸降低血壓和減緩動(dòng)脈粥樣硬化速度的神奇作用。

沙丁魚(yú)還含有大量鈣質(zhì)，尤其是魚(yú)骨中。罐裝沙丁魚(yú)的魚(yú)骨很松軟，可以安全食用。

由于各地的飲食差異，導(dǎo)致了小沙丁魚(yú)的做法很多，紅燒的，干煸的，香煎的，烘烤的，真是應(yīng)有盡有，看看一些家常的做法吧。

一、 紅燒小沙丁魚(yú)

1、小沙丁魚(yú)掏出內(nèi)臟、洗凈用廚房紙巾吸干凈水備用；

2、蔥切段、蒜瓣、姜切片、花椒、大料、干紅辣椒；

3、鍋中放稍微多一些的油，把小沙丁魚(yú)放入鍋內(nèi)煎至兩面變硬，多余的油盛出；

4、鍋中留少許油、蔥段、蒜瓣、姜片、花椒、大料、干紅辣椒、糖2大勺、鹽、醋、生抽、老抽、料酒，把魚(yú)放進(jìn)去，加水大火燒開(kāi)、小火燉至湯汁濃稠，再用大火收汁即可。

二、干煸小沙丁魚(yú)

1、小沙丁魚(yú)去頭洗凈，加食鹽、味精、料酒、蔥姜汁腌漬入味，泡辣椒切成碎末。

2、鍋內(nèi)倒油，燒至八成熱，將小沙丁魚(yú)沾生粉入鍋炸酥焦，撈出控凈油。

3、鍋內(nèi)倒油，加蔥、姜、蒜米、泡椒煸炒出香辣味，再加料酒、醋、白糖、味精、小沙丁魚(yú)急火翻炒，盛入盤(pán)內(nèi)即可。

三、香煎沙丁魚(yú)

1、切去沙丁魚(yú)的頭及骨，用橄欖油、檸檬汁、鹽和胡椒粉約腌10分鐘。

2、沙丁魚(yú)置不粘鍋里，將兩面約煎2分鐘。

3、法式面包片放入焗爐內(nèi)，焗至香脆。

4、以橄欖油將紅洋蔥絲炒至軟身，以少許鹽及胡椒扮調(diào)味，將紅洋蔥絲放在香脆面包片上，加上沙丁魚(yú)，即可享用。

紅燒只是沙丁魚(yú)的一種烹調(diào)方法，由于各地的飲食習(xí)慣都不一樣，因此紅燒沙丁魚(yú)的做法也很多，今天就介紹一下大眾化一點(diǎn)的。

原料：沙丁魚(yú)。

輔料：蔥、蒜、姜、花椒、大料、干辣椒、油、糖、鹽、醋、生抽、老抽、料酒。

做法：

1、沙丁魚(yú)掏出內(nèi)臟、洗凈用廚房紙巾吸干凈水備用；

2、蔥切段、蒜瓣、姜切片、花椒、大料（八角）適量、干紅辣椒（適量）；

3、鍋中放稍微多一些的油，把沙丁魚(yú)放入鍋內(nèi)煎至兩面變硬，多余的油盛出；

4、鍋中留少許油、蔥段、蒜瓣、姜片、花椒、大料、干紅辣椒、糖2大勺、鹽、醋、生抽、老抽、料酒，把魚(yú)放進(jìn)去，加水（沒(méi)過(guò)魚(yú)的三分之二即可）大火燒開(kāi)、小火燉至湯汁濃稠，再用大火收汁即可。

上述紅燒沙丁魚(yú)的做法簡(jiǎn)單易操作，味道也都鮮美，不失為一道美味的家常菜啊。

雖然沙丁魚(yú)是世界上重要的海洋經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，但是其實(shí)它一點(diǎn)都不“經(jīng)濟(jì)”，在某些地方甚至價(jià)格高得讓人咋舌。

小編在網(wǎng)上了解到，一條長(zhǎng)約16厘米長(zhǎng)的沙丁魚(yú)售價(jià)大約為60元。沙丁魚(yú)是一種比較傲嬌的魚(yú)，它只要離開(kāi)海水就會(huì)死，要是是活的簡(jiǎn)直就是奇跡。沙丁魚(yú)的打撈和養(yǎng)殖成本都很高，要使它保持新鮮是很不容易的。在傳說(shuō)中保持沙丁魚(yú)活力的方法是在沙丁魚(yú)中放一條鯰魚(yú)。鯰魚(yú)是沙丁魚(yú)的天敵，為了躲避鯰魚(yú)，沙丁魚(yú)在水中拼命游動(dòng)，反而激發(fā)出旺盛的生命力。因?yàn)樯扯◆~(yú)不易保持新鮮，所以它的價(jià)格也比較高，以前一般都是作為飯桌上珍貴的佳肴，以及提煉魚(yú)油、制革、制皂和金屬冶煉、制作魚(yú)粉作為餌料。一般來(lái)說(shuō)，活的沙丁魚(yú)的價(jià)格是死的沙丁魚(yú)的3倍。

但現(xiàn)在隨著海產(chǎn)品飼養(yǎng)技術(shù)的成熟，沙丁魚(yú)才慢慢進(jìn)入家庭的平常食譜中。所以漸漸的，沙丁魚(yú)的價(jià)格也就沒(méi)有原來(lái)那么貴了。

小沙丁魚(yú)為細(xì)長(zhǎng)的銀色小魚(yú)，個(gè)頭比較小，一般只有兩寸左右，適合做罐頭，也適合油炸。沙丁魚(yú)個(gè)頭雖小，但肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)促進(jìn)胎兒大腦發(fā)育和保護(hù)心血管健康有很好的功效，是人們餐桌上的佐餐佳品。對(duì)于吃沙丁魚(yú)最簡(jiǎn)單的方法就是炸沙丁魚(yú)?，F(xiàn)在，我們一起來(lái)說(shuō)說(shuō)炸沙丁魚(yú)的做法吧。

炸沙丁魚(yú)這道菜，我們首先要準(zhǔn)備以下食材：沙丁魚(yú)500g、油適量、鹽適量、姜適量?，F(xiàn)在我們就一起看看這道菜的制作過(guò)程吧：將沙丁魚(yú)去腸子，魚(yú)腮后，用適量鹽腌上半小時(shí)；將油燒開(kāi)后調(diào)中火，放入3-5塊約3毫米厚的姜片，炸至發(fā)黃撈出，再將沙丁魚(yú)一條一條放下，炸至微黃（約3分鐘），反一面炸到微黃后，瀝干油撈起，擺在碟子里，灑上兩小匙生抽即可。同時(shí)，我個(gè)人覺(jué)得油炸沙丁魚(yú)最好吃，它做法簡(jiǎn)單，味道咸香可口，不失為下酒、下飯的好菜。

沙丁魚(yú)中富含的二十二碳六烯酸（DHA），能夠提高智力，增強(qiáng)記憶力，因此沙丁魚(yú)又被稱為“聰明食品”。現(xiàn)在，我們就一起來(lái)說(shuō)說(shuō)如何干炸這“聰明食品”。

干炸沙丁魚(yú)這道菜的主要食材有沙丁魚(yú)400g，其它所需的輔料還有油適量、鹽適量、孜然粉3g、辣椒粉2g、雞蛋1個(gè)、料酒3g、蔥2g、姜2g、淀粉50g?，F(xiàn)在，我們一起看看這具體的烹制過(guò)程吧。首先，我們要準(zhǔn)備食材：沙丁魚(yú)、植物油、鹽、孜然粉、辣椒粉、姜、蔥、雞蛋、淀粉、料酒；把沙丁魚(yú)收拾干凈，把蔥姜洗凈切細(xì)；加鹽料酒蔥姜拌均勻，腌制30分鐘以上；把雞蛋打散，加淀粉；孜然粉、辣椒粉拌均勻；把腌制好的沙丁魚(yú)放在蛋液里裹上一層蛋液；熱鍋涼油，加沙丁魚(yú)；一面炸到發(fā)硬，翻面繼續(xù)炸另一面，炸到兩面金黃色的撈起；大火把油燒開(kāi)，加沙丁魚(yú)復(fù)炸兩分鐘左右撈起瀝油，撒上孜然粉即可。就這樣，香噴噴的干炸沙丁魚(yú)就做成了。