鯛魚

鯛魚可以說是魚中之王，其肉質(zhì)的鮮美誘人使鯛魚成為了制作刺身的首選材料之一。切的薄薄的魚肉似乎是透明的一樣。那么，鯛魚刺身怎么做呢？

原料：鯛魚、紫蘇葉、薄荷葉、海草、菊花、黃瓜花、生姜片、細(xì)蘿卜絲、酸橘、檸檬醋、醬油、山葵泥

做法

①將鯛魚去皮，切成魚柳，再改刀成1.5毫米薄片；

②將鯛魚薄片置于淺口碟中，排成圈狀；

③用紫蘇葉、薄荷葉、海草、菊花、黃瓜花、生姜片、細(xì)蘿卜絲、酸橘作修飾點(diǎn)綴；

④配以檸檬醋、醬油、山葵泥食用。

鯛魚怎么做才能更好吃呢？在烹飪時(shí)又需要注意些什么，以保證鯛魚內(nèi)所含的營養(yǎng)成分不會(huì)流失呢？相信下面為您介紹的鯛魚的做法會(huì)對您有所幫助。

糖醋鯛魚的做法

用料：鯛魚、西紅柿、白砂糖、醋、淀粉、姜絲、胡蘿卜絲、料酒

步驟

①鯛魚洗凈，用料酒和姜絲稍微腌制一下，然后兩面拍上淀粉；

②平底鍋倒油，油熱后將魚下鍋，煎至兩面焦黃后盛出；

③糖與醋按3:1的比例調(diào)好，清水和淀粉調(diào)好水淀粉；

④糖醋汁、水淀粉入鍋，倒入切好的西紅柿和胡蘿卜絲一起煮，煮到西紅柿軟即可出鍋，淋在煎好的魚上即可。

黃金鯛魚排的做法

原料：鯛魚、植物油、雞蛋、面包屑、萵苣、番茄醬

步驟

①鯛魚洗凈，改刀切成大塊，放入到蛋液中蘸一下，再均勻地裹上面包屑；

②萵苣兩大片，用開水略焯一下，晾涼后鋪在盤底備用；

③鍋中倒油，油熱后放入鯛魚塊，小火炸制兩面金黃即可；

④鯛魚片放在萵苣上，上面撒一些番茄醬，就可以食用了。

鯛魚的個(gè)頭不算大，魚肉雪白，肉質(zhì)鮮滑細(xì)嫩，因此倍受歡迎。鯛魚片的做法很多，但最受歡迎的要數(shù)既有好聽的名字，又有極佳口味的黃金鯛魚排了。

黃金鯛魚排的做法

原料：鯛魚、植物油、雞蛋、面包屑、萵苣、番茄醬

步驟

①鯛魚洗凈，改刀切成大塊，放入到蛋液中蘸一下，再均勻地裹上面包屑；

②萵苣兩大片，用開水略焯一下，晾涼后鋪在盤底備用；

③鍋中倒油，油熱后放入鯛魚塊，小火炸制兩面金黃即可；

④鯛魚片放在萵苣上，上面撒一些番茄醬，就可以食用了。

鯛魚含有豐富的膠原蛋白，愛美的mm進(jìn)食紅鯛魚之后，不但能延緩皮膚衰老，減少皺紋、色斑等歲月問題，更能改善人體新陳代謝，讓人具有更年輕的身體狀態(tài)。鯛魚的做法多種多樣，可紅燒、干燒、燉、燒、清蒸、醬汁等，茄汁鯛魚片是鯛魚的常見做法，這是一道別具風(fēng)味一道菜肴，想知道它具體是怎么做出來的？那就讓媽網(wǎng)百科來幫大家科普一下吧。

茄汁鯛魚片

材料：鯛魚片1片、蕃茄1個(gè)、蔥1支、沙拉油1大匙、A.蕃茄醬2大匙、鹽1/2小匙、白砂糖1大匙、水；B.香油少許、米酒1大匙、鹽1/2小匙、太白粉1大匙

做法：

1、鯛魚片洗凈切片，用腌料腌10分鐘，煮開半鍋水，放入鯛魚片后熄火，燜5~6分鐘撈起備用。

2、蕃茄底部劃十字，入滾水汆燙至皮翻起后，撈起泡冷水去皮切片；蔥切段。

3、取鍋倒入沙拉油加熱，爆香作法2的蔥段和蕃茄片，放入調(diào)味料A煮開，燜煮1分鐘至蕃茄變軟，再放入作法1的鯛魚片炒勻，最后再淋上香油即可。

鯛魚是一種深海魚，它富含膠原蛋白，能夠幫助美容護(hù)膚，更能夠改善人體新陳代謝，因此成為了不少愛美m(xù)m較為喜歡的魚類食物之一。鯛魚片是鯛魚切片后的成品，可紅燒、干燒、燉、燒、清蒸、醬汁等，那么鯛魚片怎么吃比較好呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家奉上鯛魚片常見的吃法。

清蒸鯛魚片

主料：鯛魚片200g

輔料：油適量、鹽適量、大蔥1段、姜適量、辣椒3根、蒸魚豉油適量、青辣椒半個(gè)

做法：

1、青辣椒，蔥，姜，切絲，辣椒切小??；

2、魚肉上面放一半蔥姜辣椒絲；

3、把水做開后，再放魚片蒸十分鐘；

4、開水蒸魚，可鎖住魚肉里面的水分，更鮮嫩；

5、油鍋，把一部分辣椒丁炸出香味；

6、把蒸好的魚片端出來，放上其余一半的蔥姜辣椒絲，澆上熱油；

7、最后淋上些許蒸魚豉油即可。

鯛魚炒蒜臺(tái)

主料：鯛魚適量

輔料：蒜苔適量

調(diào)料：食鹽適量、醋1勺、料酒1勺、生抽2勺、淀粉適量、蒜泥適量、辣椒醬2勺、白糖2勺、白胡椒適量、胡椒粉適量、白葡萄酒少許、植物油適量

做法：

1、鯛魚片用少許酒（干白葡萄酒為佳）、白胡椒粉、鹽抹均勻，腌約15分鐘；

2、魚片腌好后，抹去水分，斜著片成比較厚的魚片。然后把每片魚肉都輕輕拍一些干淀粉；

3、平底鍋倒入一些油，放入魚片煎得金黃后撈出；

4、煎魚片的時(shí)候，將調(diào)味汁事先調(diào)好：2勺辣醬，2勺生抽醬油，1勺醋，2勺糖，1勺料酒；

5、魚片煎好后盛出，把蒜苔倒入翻炒；

6、蒜苔太生的話，會(huì)比較辣，我會(huì)倒一勺料酒燜一下，把蒜苔炒得軟硬合適；

7、蒜苔炒得差不多了，就把魚片倒入；

8、將步驟4中調(diào)好的調(diào)味汁倒入翻炒入味；

9、倒入少許水淀粉汁汁勾芡，讓味汁緊緊包裹在魚片上，就可以了。

鯛魚的味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，更重要的是鯛魚的營養(yǎng)價(jià)值非常高，因此深受到大家的喜歡。鯛魚的做法多種多樣，可紅燒、干燒、燉、燒、清蒸、醬汁等。想知道怎樣烹飪鯛魚最好吃嗎？那就讓媽網(wǎng)百科來給大家詳細(xì)介紹一番吧。

港式鯛魚片粥

材料：鯛魚片，蛋清，白胡椒粉，鹽，橄欖油，蔥，姜，鰹魚調(diào)味料

做法

1、鯛魚切片，白胡椒粉、蛋清、少許鹽用手抓勻待用。

2、蔥姜切碎末。

3、白粥煮至濃稠，煮的時(shí)候要不時(shí)的攪拌，這樣的粥煮出來會(huì)很濃稠。

4、快好的時(shí)候倒點(diǎn)橄欖油，放入姜末、鹽、白胡椒粉、鰹魚調(diào)味料，最后輕輕的放入鯛魚片，慢慢攪一下。

5、再次煮開后，撒上蔥花即可。鮮美無比的鯛魚片粥做好了！配上拉發(fā)餅、還有喜歡的海蜇絲，想怎么吃就怎么吃！

雪蛤紅棗鯛魚湯

材料：雪蛤10公克、鯛魚80公克、鹽1小匙、水600c.c、紅棗6顆、姜片1片、牛奶2大匙、米酒2大匙

做法

1、雪蛤以熱水浸泡一夜至漲大后，用水清洗去除掉雜質(zhì)及黏膜，再用清水漂洗1小時(shí)備用。

2、鯛魚切片加入鹽腌制數(shù)分鐘備用。

3、取一湯鍋，在鍋中加入水后以大火煮開，加入雪蛤、鯛魚片、紅棗與姜片轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，起鍋前加入米酒、牛奶即可。

清蒸鯛魚

材料：鯛魚兩條、姜末、蒜末、蔥絲、鹽、白胡椒粉、菜油，李錦記蒸魚豉油。

做法

1、鯛魚沿著背部每隔1.5-2cm切一刀，但魚肚處不切斷。

2、用少許鹽和白胡椒粉均勻地抹在魚的內(nèi)外和所有斷面，腌10-30分鐘；

3、盤子上抹一層炒菜的油，將兩條魚首尾相接擺在盤子上。將每一截魚翻轉(zhuǎn)一下使斷面朝上。

4、在魚肚、魚頭和每個(gè)斷面上抹點(diǎn)兒姜末和蒜末。

5、大火蒸8分鐘，取出，倒掉蒸出的水。

6、將一大匙蒸魚豉油均勻地澆在魚身上。

6、炒鍋加熱，放入一大匙油，加入蔥絲爆香，澆到魚身上，上桌。