桂花

糖桂花是用新鮮的桂花，拌上白砂糖制作而成的一種食物。不過嚴格來說，糖桂花不是一種食物，它只是一種食物的輔料，充當綠葉的角色，來襯托主角湯圓、稀飯或者月餅等需要甜蜜氣息的食品。

每年中秋前后是桂花飄香的季節(jié)，為了把秋天的味道封存起來，老百姓們便會拾起滿地的桂花做成糖桂花，密封起來，供一年四季享用。糖桂花可以做蘸料、拌醬，同時還可以用作各種糕點的餡料。食用糖桂花制成的美食能舒緩情緒，平衡神經(jīng)系統(tǒng)，到達解乏提神的作用。

糖桂花并不是即做即食的食品，需要腌制一段時間風味才會出來，所以很多心急的妹子都會選擇購買。而且現(xiàn)代社會購物十分地方便，于是很多人都懶于自己動手制作糖桂花到外邊購買了。不過，市面上的糖桂花牌子花多眼亂，究竟哪個好呢？

湖北省咸寧市是有名的桂花之鄉(xiāng)，因此，咸寧出品的糖桂花相對品質(zhì)較高，桂花的香味也較為濃郁。該地區(qū)生產(chǎn)的八月花牌糖桂花質(zhì)量上乘，價格實惠，是個不錯的選擇。

此外，來自廣西桂林地區(qū)的糖桂花也是一款很受消費者歡迎的產(chǎn)品。產(chǎn)自桂林地區(qū)的糖桂花品牌有云峰、十全十美以及花橋牌。這三種糖桂花價格相差不大，消費者可以根據(jù)自己的需要進行選擇。

來自云南的滇味堂糖桂花相對來說價格高點，品質(zhì)也較一般的糖桂花略優(yōu)，如果您的經(jīng)濟能力尚可，可以選擇購買。

糖桂花不僅有桂花的香氣，還包含了糖分的甜蜜氣息，所以常常被用來做糕點等。人們進食是為了促進身體的發(fā)育，所以選擇的食物或多或少都是對人體有一定的食用功效的。糖桂花也不例外，那么，糖桂花的功效有哪些呢？

1、消除口臭。糖桂花味道馨香，多吃能祛除口中異味，并有殺滅口中細菌的功效，幫助口臭患者解除口臭的煩惱。

2、預防呼吸道疾病。桂花含有芳香劑，這種香氣能夠幫助我們預防呼吸道疾病的發(fā)生，更能治療痰液阻滯為引起的呼吸障礙。

3、消除疲勞。桂花香氣濃郁，常常未見花已聞香，這種香氣能刺激人的神經(jīng)，起到消困解乏的作用。

4、行氣活血、緩解疼痛。糖桂花具有止咳、化痰、平喘的作用，可行氣活血，緩解氣滯而引起的疼痛，令身體感覺更加舒暢。

如何才能留住一季芬芳？通過食用當季出品的食物或許是個好方法。南方的冬季遲遲不來，如果你小區(qū)里的桂花樹尚未凋零，不如就趁著周末采集桂花做一瓶糖桂花吧！

做法一

材料：干桂花、糖

步驟：

1、采集來的干桂花用冷開水淘洗干凈；

2、清洗好桂花，理去雜質(zhì)、蒂頭，撈出稍控干水份；

3、取干凈的玻璃瓶用開水燙過，盡量甩干水份；

4、底上鋪上一層桂花，再鋪上一層糖，再鋪上一層桂花；

5、用勺把桂花稍壓緊后，再鋪上一層糖，如此反復直至裝滿玻璃瓶；

6、用勺壓緊，瓶口鋪約一厘米左右厚的糖封口，用少許冷開水把瓶口的糖潤濕；

7、蓋緊瓶蓋，放入冰箱；

8、約半月左右，糖桂花就成了。

做法二

材料：新鮮桂花、白砂糖、鹽

步驟：

1、新鮮桂花裝入盆中；

2、去除花萼，反復清洗；

3、鋪在墊子上晾干；

4、稱好桂花加入鹽，拌好，放置30分鐘；

5、準備洗凈的瓶子，鋪一層桂花，加一層糖；

6、離瓶口3厘米處加入糖；

7、封口，入冰箱15天就可以了。

香氣馥郁的桂花能做成各種各樣的桂花類的甜點，淡淡的甜糯中夾雜著淺淺的花香，實在是人生的一大美味。下面我們將為大家介紹桂花的經(jīng)典食用方法，動手學起來，為家人帶來口味上的新享受吧！

做法1：原料：馬蹄粉約150克（荸薺粉）、純牛奶、桂花干約一湯勺、淡奶油、煉奶、砂糖約30克、片糖約80克、水

制作方法：

1、由于馬蹄粉有較多的大顆粒狀，為了容易和牛奶溶合也為了減少打圈的時間，最好是先用水餃棍壓碎壓細。往壓碎了的粉里加砂糖，牛奶。

2、再加淡奶油，準備個打蛋勺，充分打圈打至馬蹄粉完全溶于牛奶和淡奶油里，略帶稠性。（喜歡煉奶的，這個時候可以放。）

3、最后才放桂花干。記住了，桂花干不要放太多，能帶出味道就OK了。

4、準備水和糖，最好是片糖，燒好的湯會略帶黃色做好的糕也會略帶黃色，而且比砂糖的甜份會略高。等大火燒開至片糖完全化了，馬上倒入打好的桂花糊里。

5、大約過個兩分鐘，碗下的馬蹄粉就開始結塊，攪動也開始變得吃力，待碗里有四五成的都結塊了像上圖的狀態(tài)，也就可以用勺子撫平糊面。蓋上鍋蓋，留中火蒸15分鐘。

6、奶香桂花糕完成了。放涼吃，清香又清涼。最重要的是健康。

做法2：原料：糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糖250克，植物油、糖桂花各適量。

制作方法：

首先，先將糯、粳米粉篩一下，加白砂糖，用清水揉拌均勻。

然后，將拌揉透的糕粉上籠蒸約一刻鐘。 然后將糕粉用濕紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉細膩為止。

最后，再將糕粉撳平，拉成長條，抹上植物油，撒上曬干后的桂花，切成長方塊即成。

做法3：原料：糯米粉250克、面粉150克、糖、桂花適量、白砂糖90克。

制作方法：

1、將糯米粉250克，面粉150克，白砂糖90克，糖桂花適量混合在一起，慢慢注入適量清水，攪拌均勻至面糊粘稠，掛而不斷。

2、上籠蒸一刻鐘。

3、趁熱將蒸熟的糕體用濕紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑，糕體細膩為止

4、將糕體裝入合適的容器，整形后，表面抹上植物油，切成方塊即可。

桂花開在樹上，開放的時間并不久，過不了多久就凋落了，但是凋落了的桂花依舊保存了強烈的香味。我們要怎么樣保存桂花，才能給讓它香味永存呢？我們來看看幾個常見的保存桂花的方法。

1、新鮮的桂花摘下來之后，裝進保鮮袋里，扎緊袋口，放進冰箱冷凍里速凍。這樣不管什么時候拿出來，桂花都像新鮮的。

2、把桂花自然風干之后釀進蜂蜜里，這樣也可以保存好幾年。

3、把桂花先用少許鹽腌制一下，然后擠去多余水分，再一層桂花一層白糖，腌制成糖桂花。

4、把桂花用高溫烘干或者懸掛自然風干，桂花比較小朵，很容易就干了，這樣的桂花干可以拿來作各種用途。

5、釀成桂花酒，先把桂花用白糖腌制幾天，等它發(fā)酵，然后倒進白酒里，密封保存，2-3年以后就可以喝到香醇的桂花酒了。