香茅

中國的火鍋花色紛呈，百鍋千味。著名的如重慶的麻辣火鍋，麻辣醇香，名揚天下；廣東的海鮮火鍋，鈣骨火鍋食而不膩，味美無窮；北京的羊肉涮鍋風味別致，吊人胃口。此外，杭州的“三鮮火鍋”、湖北的“野味火鍋”、東北的“白肉火鍋”、香港的“牛肉火鍋”、重慶的鴛鴦火鍋、上海的“什錦火鍋”、河南的“紅燜羊肉火鍋”等，也風味別具，誘人饞涎，堪稱為寒冬里的“席上春風”，為食客們所津津樂道。檸檬香茅火鍋舉著健康火鍋的大旗成為一個潮流。其實除了去飯店里吃，我們也可以自己在家DIY一個，和家里人一起分享，一樣其樂無窮。

檸檬香茅火鍋的湯底十分受推崇。檸檬香茅火鍋的湯底之所以受到餐客喜歡，在于它的清香甘甜。以多種新鮮蔬菜加上雞骨，配上檸檬香茅，以文火熬煮，直至每一種材料的香味都融入湯汁里面。濾去油，僅留下清香撲鼻的清澈高湯來當做火鍋的湯底，絲毫沒有油膩的感覺。

火鍋的材料是大家自選的，一般有新鮮蔬菜、菌類、肉類、豆制品、蛋類制品、丸滑等。經(jīng)過徹底清洗和擇選，放入鍋中涮煮。食材本身的好味道加上湯底的鮮美就會體現(xiàn)的很明顯。一般店里都有一些特別的醬料，在家里也可以自制一些醬料來蘸著涮好的食材吃。醬料的準備根據(jù)自己的個人喜好，推薦在醬料里加上檸檬香茅，這樣可以與湯底里的檸檬香茅味道相呼應，而且讓肉類等吃起來不覺油膩，反而清香爽口。

寒冷的冬天已經(jīng)來了，在家里支上一桌檸檬香茅火鍋，享受一家人暖洋洋的溫馨時光吧。

檸檬香茅因本身散發(fā)出一種天然濃郁的檸檬香味而得名，有和胃通氣、醒腦催情的特殊功效。在東南亞地區(qū)，檸檬香茅是椰汁咖喱必需的材料；在泰國，檸檬香茅為冬蔭功湯的主要調(diào)味料；在越南，各種有名的檸檬香茅菜肴和酸湯亦不可缺少。除此之外，用它來泡茶也是一種很好的選擇，又好喝又健康。

檸檬香茅治療風濕效果頗佳，可以治療偏頭痛，抗感染，改善消化功能，還可以治療喉嚨痛、發(fā)燒、咳嗽、腸炎，還能增進食欲、治療風濕痛、粉刺和減輕憂郁不安。

檸檬香茅具有抗感染的作用，可以收斂肌膚、調(diào)理油膩不潔皮膚，可以做成芳香療法中的精油，也可用于室內(nèi)當芳香劑。檸檬香茅還能除臭、驅(qū)蟲。

檸檬香茅有消毒，殺菌與治療神經(jīng)痛，肌肉痛的效果，因此用來泡茶，可減緩筋骨酸痛，腹部絞痛或痙攣，并能處理消化問題，也可治聞腹瀉，感冒及發(fā)燒，頭痛等不宜，此外對于女性也有利尿、防止貧血及滋潤皮膚等功效，所以是女性養(yǎng)顏美容不可或缺的好香草，也因有幫助腸內(nèi)凈化、及瘦身減脂之效，通常也被當作餐后茶使用。

檸檬香茅茶是防“感冒”最佳飲品，特別重感冒的時候喝香茅茶真的很醒神，而且香茅茶具有去憂，安定心情，止痛的作用。

我們在做檸檬香茅茶當切香茅的時候聞到異常提神的清香，在煮的時候這股清香漸漸蔓延，滿室生香，煮好的茶熱熱的加上蜂蜜，講不了話的喉嚨頓時開了，聞起來帶著檸檬的清香能緩解頭痛，喝起來居然有種類似甘蔗水的清甜。

香茅草是最重要的熱帶香料作物。原產(chǎn)地是在東南亞亞熱帶地區(qū)，我國的云南西雙版納和德宏州亦多。香茅草全身散發(fā)著檸檬香氣，可提取香茅油，主要成分是香草醛、香草醇和香葉醇。香草醛是一種重要的食品香料。香茅油入藥，能起到殺菌、消炎、舒筋、活絡、止痛等的作用。

香茅油主要的用途可分三方面來講：

1、日用品香料：廣泛用作皂用香精，在世界香茅油的消耗中所占量最大；其次用于制香水、香粉的功能等化妝品。 香茅油可直接作為香水、化妝品及肥皂、乳霜等加工產(chǎn)品香精料。

2.、食品香料：香草醛經(jīng)加工制成羥基香草醛、檸檬醛等，是重要的食品香料。餅干、糖果、汽水等均含有香茅油制成的香料。

3、醫(yī)藥制品原料：香茅油具有殺菌、消炎、舒筋、活絡、治頭風、止腹痛等功效，也是防蚊油的主要原料。

①香茅油的氣味有擊退吸血蚊子，扁虱和跳蚤攻擊的作用。香茅精油是從香茅植物萃取獲得，因此是純天然的無毒物質(zhì)，所以很多人更喜歡使用香茅產(chǎn)品替代驅(qū)蚊劑。它們不是真正的殺蟲劑。昆蟲非常不喜歡香茅的味道，但香茅油并不能傷害它們，只能起到驅(qū)散的作用。10%濃度的香茅油可以持續(xù)驅(qū)蟲1小時左右。此外，它經(jīng)常與貓薄荷，雪松油，薄荷等其他天然驅(qū)蟲劑一起混合使用。

②香茅油還能夠治療趾甲真菌感染，由于它具有抗菌特性，還是腳趾甲真菌感染治療偏方的有效成分。并且，這種精油還有保護指甲的功效。

香茅草，又稱檸檬香草，是稻科植物之一，主要生長在印度和拉丁美洲。這種植物成分廣泛應用于化妝品工業(yè)制造和生產(chǎn)肥皂及護膚產(chǎn)品。香茅精油是從香茅草中提取出來的，屬于禾本科香茅屬。雖然這種精油早就被認定是一種驅(qū)蟲精油（尤其是對攜帶瘧疾的蚊子有效）。它對于清新頭腦、凈化房間、使皮膚軟化也有很大的益處；還可以用于清潔油性皮膚和汗腳。印度人自古以來就用檸檬香草防治傳染病和發(fā)燒。此外，印度現(xiàn)代醫(yī)學研究還發(fā)現(xiàn)，檸檬香草精油還有鎮(zhèn)靜中樞神經(jīng)系統(tǒng)的作用。香茅油入藥，有殺菌、消炎、舒筋、活絡、止痛等功效，應用十分廣泛。

香茅油在市場上一直非常走俏，需求也很大，一直是緊銷的商品。香茅油由于使用量大，許多地方都有批發(fā)售賣，批發(fā)價每公斤100元到170元人民幣不等，多集中在130元左右。由于原料少、低產(chǎn)量，所以中國的香茅油價格一直呈現(xiàn)堅挺的態(tài)勢。進口的香茅油由于國際運費的增加，價格也居高不下。

不過我們一般人使用的香茅油或者香茅精油都是通過零售的方式購買的。市面上出售的香茅油根據(jù)品牌、包裝和質(zhì)量的優(yōu)劣不等而價格有異。好一些的香茅精油10毫升裝在一兩百塊的價格有很多，也有便宜一些的10毫升四五十元，進口的香茅精油可賣到10毫升400-500元人民幣。大家要根據(jù)自己的需求來購買，盡量購買質(zhì)量有保證的香茅油，才能充分發(fā)揮它的功效。

青口貝，即翡翠貽貝，又名海虹。干制后即為“淡菜”，是很多人都喜歡吃的海產(chǎn)品，分布于東海南部和南海沿岸。青口的干貨在超市里非常常見，哪里都能買到。它的貝殼比較大，殼內(nèi)面是瓷白色或者是帶點青藍色，味道十分鮮美，而且青口貝的營養(yǎng)價值是很高的。這里向大家推薦一道香茅椰汁煮青口，一起來看看怎么做吧。

我們所需要的原料有青口（海虹）1kg，大蒜4瓣，香茅（檸檬草）8根，洋蔥月桂葉，椰汁，白酒，辣椒，花菇。

準備好材料以后我們就可以開始著手做這道菜了。先要把青口洗凈待用，貝類的清洗比較困難，需要仔細一些。然后將大蒜拍碎做成蒜蓉，香茅切成段，辣椒切段，花菇切塊。接下來鍋內(nèi)倒入橄欖油，加熱到7成熱以后放入蒜蓉和洋蔥爆香；然后再放香茅如翻炒（香茅油去腥增味的作用，可以除去青口的腥味）。然后再將青口倒入鍋內(nèi)，與配料翻炒均勻后蓋上鍋蓋煮5分鐘。最后再加入少許白砂糖、白酒，倒入椰奶翻炒；撒上少許月桂葉和辣椒，加入花菇，繼續(xù)煮至青口外殼張開即可出鍋。

香茅檸檬鴨是一道香氣四溢的家常菜，肉質(zhì)嫩滑，營養(yǎng)豐富，適合當作下酒菜享用。在家里宴請親朋好友，或者逢年過節(jié)都可以上桌。而且香茅和檸檬都有去腥和解膩的作用。一桌子的菜都是大魚大肉，不免葷腥油膩。這道香茅檸檬鴨在其中就會顯得特別清新爽口，讓人食欲大開。檸檬香茅鴨制作方法簡易方便，一般人在家中就可以輕松的制作完成，所以非常受大家的歡迎。這道菜怎么來做呢？一起來看一下。

做這道菜我們需要的原料有雞腿一個、花椒鹽、香茅、檸檬葉、魚露、水。

準備好材料之后就可以開始啦。

先介紹一下花椒鹽的做法。其實很簡單，只要把花椒加在鹽里翻炒，直到聞到香味就可以了。

首先把鴨腿用花椒鹽腌一個小時，入味后用水沖洗一下放在一邊備用。接下來燒開一鍋清水，加入香茅和檸檬葉，適量的花椒鹽和魚露做鹵水，放進鴨腿慢火煮熟。這個時候香茅和檸檬葉的香氣會慢慢滲透進鴨肉里面，讓鴨肉口感清新，又有花椒和魚露的香味，非常具有層次感。煮熟以后把鴨腿撈起來，去掉骨頭，切片上碟，這道菜就做好了。