豬皮
材料：豬皮，姜，蔥結(jié)、料酒，八角，桂皮，花椒，香葉和小茴香。 調(diào)料：蒜蓉，醬油，糖，醋，香油，香菜，辣椒
1、豬皮拔毛，煮5分鐘再刮肥肉。
2、用溫?zé)岬乃疀_洗干凈。有必要的話，可以再加水煮一次，再次刮凈。
3、肉皮切小丁或者小條，放鍋里，按1：3(重量)的比例，加水，姜，蔥結(jié)、料酒，八角，桂皮，花椒，香葉和小茴香放入調(diào)料盒燒滾后， 轉(zhuǎn)小火慢慢地煮，煮到湯變得有點(diǎn)粘粘的感覺時(shí)，熄火，撈出姜蔥不要，過濾殘?jiān)?，倒入合適的容器（比如保鮮盒之類的），室溫下先放涼，然后加蓋放入冰箱 冷藏至凝結(jié)
最好不要加料酒，有顏色，我這次就沒有注意，導(dǎo)致顏色不夠透明，可以加入適量的米酒。
1、將生豬皮清洗干凈后放入清水鍋里，大火煮開后改小火煮制豬皮變厚變色。然后就撈出煮好的豬皮，晾涼后用刀刮掉肉皮里層的油脂。
2、把處理干凈油脂的豬皮用刀裁成5厘米寬的長(zhǎng)條，用線穿起來掛到通風(fēng)陰涼處晾干。一般要晾7天左右，豬皮就會(huì)變得干燥，豬皮晾干到用手能掰斷的程度。
3、在鍋里邊倒入植物油，油七成熱時(shí)放入豬皮干，小火炸制豬皮蓬松顏色變黃就可以了，然后把炸好的豬皮撈出控凈油，備用。
4、炸好的豬皮放到開水鍋里煮過后再浸泡6小時(shí)左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性。
5、泡好的炸豬皮涼調(diào)、燒湯、或與其他菜蔬烹制都可以。
炸豬皮的做法十分的簡(jiǎn)單，只要把豬皮放進(jìn)油里邊煎炸就可以了：
一、豬皮洗凈，放水煮開后，用刀刮去多余的肥肉。
二、然后用繩子串起來，掛通風(fēng)處，晾干！一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全沒有水份那種。
三、鍋中放清油，同時(shí)，將豬皮放入，隨著油溫升高，豬皮會(huì)起泡泡，先撈出放涼。
四、接著重新加熱油溫，將炸過一次的豬皮再重新放入，這次豬皮就會(huì)膨脹，成功的.家中的鍋都不大，所以，一次放一兩個(gè)豬皮就好，有些豬皮會(huì)膨脹的好大。
五、豬皮就炸好啦！拿來煮之前，用清水浸泡變軟，切小塊后就可以拿來炮制美味了。
豬皮凍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，尤其對(duì)女性來說更是美容佳品。科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因?yàn)樨i皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機(jī)體細(xì)胞老化。經(jīng)常食用肉皮，可使皮膚豐潤(rùn)飽滿，富有彈性，平整光滑，防癟減皺，對(duì)毛發(fā)也有很滋養(yǎng)的效果。天氣干燥的時(shí)候，豬肉皮還能有效的幫助皮膚除皺補(bǔ)水。
在這個(gè)干燥的冬日，正是人的皮膚容易缺水的季節(jié)，這時(shí)皺紋會(huì)悄悄地爬上你的眼角，然后向整個(gè)面部延伸。人體皮膚之所以出現(xiàn)皺紋，是由于皮膚細(xì)胞貯水功能發(fā)生障礙，細(xì)胞結(jié)合水的能力下降，可塑性衰減，彈性降低，黏膜干燥所致。要延緩或減少皺紋的出現(xiàn)，就必須攝入一些能提高結(jié)合力的膠原蛋白和彈性蛋白。肉皮正是富含膠原蛋白的食物，對(duì)減皺美容有特效。
肉皮(包括豬蹄、豬尾)含有的蛋白質(zhì)，是豬肉的2.5倍，它的含量可與熊掌媲美。膠原蛋白對(duì)皮膚有特殊的營(yíng)養(yǎng)作用，能使貯水功能低下的皮膚細(xì)胞活力增強(qiáng)，功能改善，促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分，防止皮膚干癟起皺，使其豐富飽滿平整光滑；彈性蛋白，能使皮膚的彈性增加，韌性增強(qiáng)，血液循環(huán)旺盛，營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)充足，皺紋舒展，變淺或消失，皮膚顯得嬌嫩、細(xì)膩、光滑。
豬皮，相信很多人都聽說過，也都吃過這種食材，它雖然長(zhǎng)的不好看，但是其中含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效卻是其他的食材所不能比的。那么，對(duì)于這種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如此豐富的豬皮，它的功效與作用具體表現(xiàn)在哪些方面呢？
豬皮有滋陰補(bǔ)虛，養(yǎng)血益氣之功效；可用于治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病。豬皮味甘性涼，有活血止血、補(bǔ)益精血、滋潤(rùn)肌膚、光澤頭發(fā)、減少皺紋、延緩衰老的作用。豬皮可以加工煎煉成動(dòng)物膠，如今市售的“新阿膠”就是用豬皮代替驢皮熬膠而成的“阿膠”。東漢名醫(yī)張仲景在《傷寒論》中創(chuàng)制了“豬膚湯”一方，認(rèn)為具有“和血脈，潤(rùn)肌膚”的功效?！堕L(zhǎng)沙藥解》：豬膚，利咽喉而消腫痛，清心肺而除煩滿?！峨S息居飲食譜》：豬皮即膚也，豬膚甘涼清虛熱，治下利、心煩、咽痛，今醫(yī)罕用此藥矣。若無心煩、咽痛兼癥者，是寒滑下利，不宜用此。
通過以上的信息，我們可以知道豬皮的功效與價(jià)值了，在了解了這些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效以后，在平時(shí)的飲食中不妨多食用一些豬皮烹飪的美味佳肴哦！
豬皮是一種美容養(yǎng)顏的絕佳食材，雖然豬皮的外表并不是非常的好看，但是很多人都知道其中含有的膠原蛋白是非常豐富的，因此不少人都用豬皮來烹飪各種美食享用。不過在吸收豬皮的膠原蛋白的同時(shí)，另一方面也在吸收豬皮中的另外一些物質(zhì)。那么，豬皮中是不是含有膽固醇呢？
食物中的膽固醇只存在于動(dòng)物性食品中，膽固醇在人體內(nèi)有廣泛的生理作用，但過量則會(huì)導(dǎo)致高膽固醇血癥，與發(fā)生動(dòng)脈粥樣硬化、靜脈血栓、膽石癥等疾病密切相關(guān)。人體血液中較正常的膽固醇水平是2.1—5.1mmol/L之間，所以建議每天攝入膽固醇不要超過300毫克。
豬肉皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料，其中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，可以為常食之物，亦作為藥物。豬肉皮里含有大量的蛋白質(zhì)，但這不是膽固醇。蛋白質(zhì)和膽固醇的關(guān)系表現(xiàn)為：特殊蛋白質(zhì)就好比運(yùn)送貨物的載體，故稱作載脂蛋白。脂蛋白是膽固醇的載體。膽固醇像油脂一樣也是不溶于水的，在血液中它們必須和一類特殊蛋白質(zhì)相結(jié)合，形成易溶于水的復(fù)合物。這種復(fù)合物就叫做脂蛋白。當(dāng)膽固醇與血液中的高密度脂蛋白結(jié)合時(shí)，甚至可以將血管中堆積的膽固醇，帶到肝臟代謝或排出體外。