紅菜苔

紅菜苔是一個營養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜，跟臘肉的葷素搭配也能讓二者相得益彰，口感絕佳哦！下面就來看看紅菜苔炒臘肉怎么做吧！

主料：紅菜苔適量、臘肉適量。

輔料：培根適量 蒜苗一根、干辣椒2個。

調(diào)料：食鹽適量雞精少許。

具體做法：

1、準(zhǔn)備紅菜苔和蒜苗洗凈備用。

2、將臘肉稍微翻炒一下。

3、紅菜苔洗凈用手掰成段。

4、辣椒、蒜苗切段。

5、熱好鍋后，倒入臘肉翻炒。

6、待肥肉透明后再加入紅菜苔。

7、炒至紅菜苔變軟。

8、加入干辣椒等調(diào)味料。

9、炒至辣椒香味溢出。

10、最后加入蒜苗翻炒至熟即可出鍋。

是不是十分簡單易做呢！趕緊學(xué)學(xué)吧！是一道適合冬季食用的菜色哦！

紅菜苔因葉脈和莖桿的外表呈特殊的紫紅色而得名。早在唐代，紅菜苔就已名揚(yáng)天下，曾是湖北地方向皇帝進(jìn)貢的土特產(chǎn)，被封“金殿玉菜”，與武昌魚其名。

紅菜苔富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等多種營養(yǎng)成分。 都說“百菜不如白菜”，可紅菜苔里的多種維生素比大白菜、小白菜的含量都高，紅菜苔的營養(yǎng)價(jià)值之高由此可見。西方營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，紅菜苔中含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個分子的維生素A，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。

紅菜苔味甘、辛，性平。能活血散瘀，利腸道，止血，可以用于婦女產(chǎn)后瘀血腹痛的治療，還對吐血，痢疾便血、大便秘結(jié)有很好的效果。此外，紅菜苔是低脂肪蔬菜，富含膳食纖維，多食用可以降低血脂，降低膽固醇。

能量（千焦） 172 能量（千卡) 41 水分（克) 91.1 蛋白質(zhì)（克) 2.9 脂肪（克) 2.5 膳食纖維（克) 0.9 碳水化合物（克） 1.9 灰分（克） 0.8 胡蘿卜素（微克） 80 視黃醇當(dāng)量（微克) 13 硫胺素（毫克） 0.05 核黃素（毫克） 0.04 尼克酸（毫克） 0.09 抗壞血酸（毫克） 57 維生素E-總（毫克） 0.51 維生素-αE（毫克） 0.01 維生素E-βE+γE（毫克） 0.03 鉀（毫克） 221 維生素E-δE（毫克） 0.47 鈉（毫克） 1.5 鈣（毫克) 26.0 磷（微克） 60 鐵（毫克） 2.5 鎂（毫克） 15 銅（毫克） 0.12 鋅（毫克） 0.9 硒（微克） 8.43

紅菜苔炒臘肉是紅菜苔最廣為人知的做法。紅菜苔炒臘肉的做法很講究。紅菜苔要選洪山區(qū)洪山鄉(xiāng)洪山村原產(chǎn)地種植的，這樣做出來才是道地口味。要既鮮且嫩，主要吃苔，苔用手折，長約寸許，洗凈瀝干備用。臘肉也要切成一寸長的薄片，先放進(jìn)鍋里煸妙，然后撈起，再炒紅菜苔，最后把臘肉摻入，起鍋裝盤。吃時菜苔鮮嫩脆香，臘肉醇美柔潤，別有風(fēng)味。

那么具體要怎么做呢？

我們需要的原料有紅菜苔1000克、熟臘肉100克、芝麻油75克、精鹽、姜未各少許。

做法如下：

1、將紅菜苔用手折斷成4.5厘米長的段，取其嫩的部分，用清水洗凈瀝干。臘肉切成3厘米長、0.3厘米厚的片；

2、炒鍋置旺火上，放入芝麻油燒熱，下姜未稍煽后，放入臘肉煽炒1分鐘，用漏勺撈出；

3、將原炒鍋連同余油置旺火上燒熱，放入菜苔，加精鹽偏炒2分鐘，再加入臘肉合炒1分鐘，用手勺推勻，將鍋顛動幾下，起服盛盤即成。

一種做法大家肯定吃不過癮，這里再為大家推薦幾道一樣好吃但是不同風(fēng)味的做法吧。

一、清炒紅菜苔

原料：

紅菜苔400克；辣椒(紅、尖)30克；鹽5克、雞精2克、白醋5克、香油10克、植物油20克、大蔥5克、姜3克。

做法：

1、將紅菜苔洗凈切段；紅辣椒切絲；蔥、姜切末；

2、沙鍋下植物油，放入姜末、蔥末炒香；

3、加入紅菜苔段、鹽翻炒，滴白醋、香油，放入雞精翻炒均勻即可。

二、海米云耳炒紫苔

主料：

紫苔云耳、鮮筍、海米、蔥、姜鹽、白糖、胡椒粉、香油、料酒

做法：

1、將紫苔洗凈切成段，蔥姜切末，云耳洗凈摘成小塊，海米泡發(fā)，鮮筍切片備用；

2、坐鍋點(diǎn)火倒油，下海米炒香，放入蔥姜末、紫苔翻炒均勻，調(diào)味后加入云耳、筍片煸炒，淋香油出鍋即可。