豬腎
很多人第一次買來(lái)豬腰想做一燉美味大餐的，但是卻不知道豬腰怎么洗才去腥味，現(xiàn)在小編就來(lái)教你怎樣處理豬腰的方法，讓你做一頓比外面吃的更美味的豬腰大餐?，F(xiàn)在我們來(lái)細(xì)說(shuō)一說(shuō)豬腎的洗法有哪些？
1、豬腰切開(kāi),把里面白色的東西處理掉,然后用水漂一段時(shí)間,去去臊味，用清水漂洗兩三次，加生姜料酒奄十分鐘即可下鍋。
2、豬腰內(nèi)有臭線，如果去除不凈，炒成菜后味道就會(huì)變，首先將其去薄膜，然后剖開(kāi)去臭線，切成花或片成片，先用清水洗一遍，撈干瀝干，接著用白酒拌一下，以肉500克、酒50克的比例，邊捏擠邊攪拌，再用清水洗兩遍。
3、將豬腰子平放在刀板上，用平刀將豬腰子的橫截面剖開(kāi)，可見(jiàn)到白色的細(xì)管子和周圍顏色較深的組織，這些都是騷味的源頭，用刀或剪刀將其去掉，越徹底越好，然后沖洗干凈，泡在水里。做菜之前，改刀后在開(kāi)水里焯一下，再洗凈就行了。
豬腎這個(gè)名詞相信大家都聽(tīng)說(shuō)過(guò)，它就是豬的一個(gè)內(nèi)臟，豬腎又被叫做豬腰子，它是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食材，雖然有著不太好看的外表，用它做出來(lái)的食物卻是很受人們歡迎的。那么，對(duì)于豬腎的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？媽網(wǎng)百科就為大家具體的講解一下吧！
豬腎也叫豬腰，豬腰含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵核黃素、維生素A、硫胺素、抗壞血酸等成分，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、固精益氣的作用。豬腰還具有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。豬腎可以用于治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等癥。
因?yàn)樨i腎的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，所以用它烹飪出來(lái)的食物也受到人們的歡迎，在人們的餐桌上面經(jīng)常能夠看到它的身影。因?yàn)榫哂卸喾N營(yíng)養(yǎng)元素以及對(duì)于補(bǔ)腎壯陽(yáng)、固精益氣具有不錯(cuò)的效果，所以豬腎特別適宜腎虛之人以及腰酸腰痛、遺精、盜汗的人食用，而且對(duì)于老年人腎虛耳聾、耳鳴者來(lái)說(shuō)，豬腎也是一個(gè)不錯(cuò)的食譜選擇。但是，對(duì)于那些血脂偏高者、高膽固醇者來(lái)說(shuō)，豬腎就不是一種好的食材選擇了，這些患者就要離豬腎遠(yuǎn)遠(yuǎn)的了！
以上就是對(duì)于豬腎的一個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的簡(jiǎn)要分析，喜歡吃豬腎或者還未吃過(guò)豬腎的朋友們可以詳細(xì)的閱讀一下哦！在了解了豬腎的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及它的一個(gè)宜忌人群以后，才能夠做到正確而健康的食用！
豬腎可以做成很多美味的食物，因?yàn)樨i腎具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以很多人都喜歡吃豬腎。豬腎既可以單獨(dú)的烹飪，也可以跟其他的食材一起搭配而食。對(duì)于豬腎最常見(jiàn)的做法就是爆炒了，不過(guò)豬腎湯也是一種很常見(jiàn)的家常做法，用豬腎做的豬腎湯，吃起來(lái)味道還是很不錯(cuò)的。下面，媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下關(guān)于豬腎湯的具體做法！
杜仲豬腰湯
主料：豬腰子300克，杜仲30克，雞血藤15克，桑寄生30克，棗（干）10克
調(diào)料：姜5克，鹽3克
做法：
1、杜仲去粗皮，將杜仲、雞血藤、桑寄生、豬腰、生姜、紅棗洗凈。
2、豬腰去脂膜，切片。
3、把全部用料一齊放入瓦鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮一小時(shí)，調(diào)味即可。
特點(diǎn)：豬腎湯具有補(bǔ)益肝腎、強(qiáng)腰壯骨的功效。
清燉豬腰子
主料：豬腰子1只，雞湯大半碗
配料：娃娃菜，木耳，筍，蔥，姜，蒜少許，胡椒粉，料酒，鹽
做法：
1、豬腰子豎切成3-4MM的薄片，浸泡在清水當(dāng)中，中途換幾次水，至水清澈即可。
2、雞湯大半碗，入木耳、筍燉開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火。
3、豬腰子瀝干，入滾燙的開(kāi)水燙兩次，第二次燙成這樣就可以了。
4、湯里入娃娃菜、蔥、姜，調(diào)一點(diǎn)胡椒粉。
5、湯開(kāi)后，入燙好的豬腰子，鍋開(kāi)后略調(diào)料酒、鹽，放點(diǎn)蒜泥（如果是青蒜葉子最好）即可。
腰花木耳湯
主料：豬腰子300克，
輔料：水發(fā)木耳15克，竹筍50克，火腿30克，青蒜20克，
調(diào)料：大蔥5克，味精3克，鹽5克，胡椒粉2克，雞粉2克，香油10克
做法：
1、腰花洗凈，剔去臊膜，后切成蘭花片。
2、木耳用清水洗凈。
3.將木耳、筍、火腿切片，青蒜苗切段。
4、將腰花片、火腿片、筍片焯水撈出，放在湯碗內(nèi)。
5、鍋內(nèi)倒入水，放青蒜苗段、味精、精鹽、雞粉、胡椒粉燒開(kāi)。
6、澆在放腰花、筍片、火腿片的碗中，淋上香油即成。
豬腎又叫做豬腰，是豬身上的一個(gè)部分，人們都說(shuō)豬渾身是寶，不管是豬肉，還是豬皮或者是豬內(nèi)臟等，都是非常有營(yíng)養(yǎng)的食材，豬腎作為豬內(nèi)臟的一種，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值自然也不會(huì)很低。且不說(shuō)豬腎的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值究竟有多高，我們先來(lái)了解一下豬腎的幾種家常的做法吧！
杜仲豬腰湯
食材：核桃 5只，杜仲 2塊
做法：
1、豬腎洗凈，去筋，豬腎切片，待用。
2、用沸水燙一下，不要燙太久哦，容易太老。
3、鍋內(nèi)倒水，放入核桃、杜仲煮開(kāi)2分鐘，將核桃撈出，剩下杜仲再煮5分鐘，核桃不要丟哦，后面還要用。
4、煮到湯水只有一小碗，將杜仲撈出，杜仲可以退場(chǎng)了。
5、將核桃、豬腎放入鍋內(nèi)，加冷水一大碗，文火煮開(kāi)，放胡椒粉、鹽，即可起鍋。
注意事項(xiàng)：煮豬腎的時(shí)候不能放熱水，不能太急火，也不用煮太久，容易煮老。
涼拌豬腰
食材：豬腰，大蔥，紅辣椒，干紅辣椒，高梁酒，蒸魚(yú)豉油，紅蔥頭香油，芝麻香油
做法：
1、豬腰事先洗凈，剝?nèi)ネ馄ぐ咨∧?，從?cè)邊切開(kāi)，去除豬腰內(nèi)部白色物質(zhì)，改刀切花刀備用。
2、大蔥切絲、紅辣椒切絲、干紅辣椒切小段。
3、煮一鍋開(kāi)水，下豬腰花燙至熟，下豬腰后加入適量高梁酒同煮。
4、煮至豬腰花蜷縮，顏色變?yōu)槭焐罅⒓磽瞥觥?/p>
5、煮豬腰時(shí)把事先炸好的紅蔥頭香油和芝麻香油混合，一起入微波爐中加熱至高溫，戴高溫手套小心取出。
5、豬腰花中加入蔥絲、紅辣椒和干紅辣椒，把香油倒入，迅速拌勻。
6、繼續(xù)加入適量蒸魚(yú)豉油拌勻，涼拌豬腰完成。
椒鹽豬腰
食材：豬腰，小蔥50克，姜片10片，黃酒50ml，白糖20克，適量的椒鹽
做法：
1、先將豬腰外面的膜剝?nèi)?，保留腰臊，在兩面切兩刀洗凈備用?/p>
2、將洗凈的蔥卷面節(jié)放在鍋底，放上豬腰，加入姜片、黃酒、白糖，加入大約800ml的水開(kāi)始燜煮。
3、水沸后轉(zhuǎn)入中火開(kāi)鍋煮，一邊煮一邊用筷子將鍋內(nèi)的蔥節(jié)刷洗豬腰上的血水。
4、約煮30分鐘取出放涼，最好放入冰箱60分鐘以上。
5、食用時(shí)取出切成薄片粘椒吃即可。
豬腎是一種很受人們歡迎的食材，之所以受到人們的喜愛(ài)，不僅是因?yàn)樨i腎烹飪出來(lái)的美食的味道好，還因?yàn)樨i腎的食療功效與作用是極高的。那么，對(duì)于豬腎的功效與作用究竟是如何體現(xiàn)出來(lái)的呢？我們來(lái)具體的了解一下吧！
豬腎含有鋅、鐵、銅、磷、維生素A、B族維生素、維生素C、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等成分。其味甘咸、性平，入腎經(jīng)；有補(bǔ)腎、強(qiáng)腰、益氣的作用，它還具有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴的功效，可以用來(lái)治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等癥。
下面，媽網(wǎng)百科就為大家介紹幾種關(guān)于豬腎的食療小偏方：
1、腎虛遺精。用豬腎一枚，切開(kāi)去膜，填入附子末一錢，濕紙裹好，煨熟，空心吃下，并飲酒一杯。不過(guò)三、五服，即見(jiàn)效。
2、腎虛陽(yáng)痿。用閹豬腎一對(duì)，切片，同枸杞葉半斤，加豉汁一碗，椒、鹽適量，一起煮湯吃。
3、腎虛腰痛。用豬腰子一個(gè)，切片，以椒、鹽淹去腥水，加杜仲末三錢，包在荷圳中煨食，酒送下。
4、老人耳聾。用豬腎一對(duì)，去膜，切小，以粳米二合、蔥白二根、薤白七根、人參二分、防風(fēng)一分，同煮粥吃。
5、突患腫滿。用豬腎破開(kāi)，填入甘遂末一錢，紙裹好，煨熟吃下。以小便通暢為效，否則須再服。
6、突然咳嗽。用豬腎二枚、干姜三兩，加水七升，煮至二升，飲服取汗。
7、產(chǎn)后虛汗、發(fā)熱、肢體疼痛（此病亦名蓐勞）。用豬腎一對(duì)，切小，水三繁榮昌盛，粳米半合，加椒、鹽、蔥白煮粥吃。
以上就是關(guān)于豬腎的一個(gè)功效作用以及治療各種疾病的小偏方的一個(gè)講解，希望能夠幫助大家進(jìn)一步的了解豬腎的功效與作用哦！