蠔干

什么是蠔干呢？可能很多人都不熟悉，如果不是住在海邊地區(qū)，可能很少機(jī)會(huì)吃到蠔干，其實(shí)蠔干是由新鮮的生蠔曬制而成的，蠔干可以用來(lái)搭配其它的食材做出各種各樣的美味佳肴來(lái)，它不但可以用來(lái)炒菜而且還能用來(lái)燉湯，還能制作成美味養(yǎng)生的蠔干粥。

蠔干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，蠔干含有18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、?；撬岷外}、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分，常吃可以提高機(jī)體免疫力。更值得一提的是，蠔干中所含的?；撬嵊薪笛?、降血壓的作用。

我們知道，孕晚期補(bǔ)鋅有助于準(zhǔn)媽媽順產(chǎn)，而蠔干就是一種富含碘、鋅的海產(chǎn)品，其含鋅量不亞于其他海鮮，因此孕期準(zhǔn)媽媽適當(dāng)吃些蠔干來(lái)補(bǔ)充所需的營(yíng)養(yǎng)元素！

蠔干的味美肉細(xì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，蠔干湯素有“海中牛奶”的美譽(yù)。蠔干中含有蛋白質(zhì)45-57%，脂肪7-11%，肝糖19-38%，還含有豐富的維生素和碘。那么蠔干煲湯怎么做呢？下面媽網(wǎng)百科為大家推薦蠔干煲湯的做法！

一、紫薇花蠔干火腿湯

材料：紫薇花4朵，蠔干500克，火腿末5克，水發(fā)冬菇10克，玉蘭片10克，胡椒粉、鹽、料酒、醬油、味精、雞湯、姜片各適量。

做法：

1、紫薇花去萼雜質(zhì)，洗凈，切成細(xì)絲，蠔干肉揀洗干凈，瀝干水分，切碎?；鹜热?、玉蘭片、冬菇分別洗凈，都切成片。將蠔干、冬菇、玉蘭片各用開(kāi)水焯一下。

2、鍋燒熱放入雞湯、料酒、醬油、姜片、鹽、大火煮沸，下入火腿、冬菇；玉蘭片、蠔干燒沸，下入味精、紫薇花細(xì)絲，調(diào)好口味，撒點(diǎn)胡椒粉即成。

二、蠔干鯽魚(yú)湯

材料：蠔干、鯽魚(yú)、豆腐、紹酒、姜、蔥、雞湯、醬油、青菜葉。

做法：

1、把鯽魚(yú)去鱗、腮、內(nèi)臟，洗凈；豆腐切4厘米長(zhǎng)、3厘米寬的塊；姜切片，蔥切花，青菜葉洗凈。

2、把醬油、鹽、紹酒抹在魚(yú)身上，將鯽魚(yú)放入燉鍋內(nèi)，加入雞湯，放姜、蔥和蠔干粉，燒沸，加入豆腐，用文火煮30分鐘后，下入青菜葉即成。

三、蠔干豆腐湯

材料：蠔干200克、豆腐200克、鹽3克、味精2克、大蔥10克、大蒜白皮5克、淀粉5克、花生油20克、蝦油5克

做法：

1、將蠔干洗凈，切成薄片。

2、豆腐皮洗凈切丁。

3、鍋置火上，放入花生油燒熱，下蒜片煸香。

4、倒入蝦油，加水燒開(kāi)，加入豆腐丁、精鹽燒開(kāi)。

5、加入蠔干、蔥絲，用濕淀粉勾稀芡，點(diǎn)入味精即成。

蠔干是由生蠔經(jīng)過(guò)脫水處理過(guò)的干制品，它營(yíng)養(yǎng)豐富、高蛋白低脂肪，含有人體必需的氨基酸、維生素和牛磺酸，經(jīng)過(guò)料理后風(fēng)味更佳，那么蠔干怎么做好吃呢？下面媽網(wǎng)百科為大家推薦幾道蠔干的做法！

一、蠔干粥

材料：蠔干100g，香米100g，五花肉50g，蒜茸1湯匙(15g)，香蔥末1湯匙(15g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，鹽2茶匙(10g)，香油1/2茶匙(3ml)，清水2000g。

做法

1、香米淘洗干凈。五花肉切成小片。蠔干清洗干凈，在放了少許醋的水中浸泡20分鐘。

2、大火燒開(kāi)煮鍋中的水，倒入香米，改中火。

3、待米煮至開(kāi)花時(shí)，加入五花肉片、蠔干肉、鹽、改大火一同煮成咸粥。

4、最后調(diào)入蒜茸、香蔥末、白胡椒粉和香油即可。若喜歡清淡的口味，可以不放香油。

二、蠔干豆腐湯

材料：蠔干200克，嫩豆腐200克，精鹽、味精、蔥絲、蒜片、濕淀粉、花生油、蝦油各適量。

做法

1、豆腐洗凈切丁。

2、蠔干肉洗凈，切成薄片。

3、鍋置火上，放入花生油燒熱，下蒜片煸香，倒入蝦油，加水燒開(kāi)，加入豆腐丁、精鹽燒開(kāi)，加入蠔干、蔥絲，用濕淀粉勾稀薄芡，點(diǎn)入味精即成。

三、蠔干鯽魚(yú)湯

材料：蠔干、鯽魚(yú)、豆腐、紹酒、姜、蔥、雞湯、醬油、青菜葉。

做法：

1、把鯽魚(yú)去鱗、腮、內(nèi)臟，洗凈；豆腐切4厘米長(zhǎng)、3厘米寬的塊；姜切片，蔥切花，青菜葉洗凈。

2、把醬油、鹽、紹酒抹在魚(yú)身上，將鯽魚(yú)放入燉鍋內(nèi)，加入雞湯，放姜、蔥和蠔干粉，燒沸，加入豆腐，用文火煮30分鐘后，下入青菜葉即成。

蠔干粥的主要材料就是蠔干，蠔干是生蠔的干制品，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，在南方一些海濱小鎮(zhèn)，當(dāng)?shù)厝讼矚g用曬制后的蠔干煮粥，其味道鮮香無(wú)比，令人回味無(wú)窮，那么蠔干粥要怎么做好吃呢？下面我們一起來(lái)了解！

做法一

主料：蠔干、白米

輔料：蔥姜、蘑菇

做法：

1、煮粥的過(guò)程中間做準(zhǔn)備工作，將蘑菇切碎

2、用微波爐加水煮熟的蘑菇

3、把姜用擦板磨成姜蓉，這種擦板很好用，用后水一沖即可干凈，姜蓉還很細(xì)

4、準(zhǔn)備好的配料，再加上提前入味的蠔干，放入煮好的抽粥中再煮10分鐘即可

做法二

材料：蠔干60克，糯米60克，豬瘦肉30克，料酒、鹽、豬油、大蒜末、蔥頭末、味精、胡椒粉各適量。

做法：將蠔干洗凈，豬肉切絲。糯米煮至米開(kāi)花時(shí)加入蠔干、豬瘦肉、料酒、鹽、豬油一起煮成粥，再加入大蒜末、蔥頭末、胡椒粉調(diào)勻即可。