海蠣干

很多朋友購買海蠣干回家之后總是不知如何泡發(fā)和清洗，泡發(fā)的方法正確的話，海蠣干的口感會更好，用來做菜不管怎么做都好吃。海蠣干怎么泡發(fā)才正確？首先，在泡發(fā)之前大家要先把海蠣干清洗干凈，海蠣曬干的過程會殘留很多細沙石，有些會比較難清洗，必須使用刷子，浸泡之后必須更換第二遍甚至第三遍水，主要就是去除殘留的細沙石。

將海蠣干初步洗干凈之后就可以泡發(fā)了。先準備一盆熱水，將少許小蘇打粉溶于熱水中，然后將海蠣干放入熱水中浸泡。待海蠣干泡軟了之后再用清水漂洗一遍就可以了。這么做不僅能使海蠣干更干凈，同時還能有效去除海蠣干的異味以及腥味。把海蠣曬成干除了保留了海蠣的原汁原味和營養(yǎng)成分，更便于保存。大家在泡發(fā)的時候一定要使用正確的方法，這樣才能使其營養(yǎng)價值不流失，烹制的時候吃起來口感也更好。

海蠣干粥的主要材料就是海蠣干，海蠣干是海蠣的的干制品，其營養(yǎng)價值是非常高的，而且還有非常豐富的食療功效。在產(chǎn)海蠣較多的南方，不少人都喜歡用海蠣干煮粥，味道鮮香無比，令人回味無窮。那么，海蠣干粥的做法有什么講究呢？下面愛吃的朋友趕緊來學習一下如何熬制美味營養(yǎng)的海蠣干粥吧。

做法一

材料：海蠣干60克，糯米60克，豬瘦肉30克，料酒、鹽、豬油、大蒜末、蔥頭末、味精、胡椒粉各適量

1、將海蠣干洗凈用溫水泡軟，豬肉切絲，糯米過水備用。

2、糯米煮至米開花時加入海蠣干、豬瘦肉、料酒、鹽、豬油一起煮成粥。

3、在粥變得粘稠的時候再加入大蒜末、蔥頭末、胡椒粉調(diào)勻即可。

做法二

海蠣干粥

材料：海蠣干適量，大米適量，小白菜或有才適量，蔥少許，油，鹽，雞精

1、先將適量的米淘洗好，將小白菜或油菜的菜葉摘下來，洗凈切碎，再將海蠣干用刀切成小碎片。

2、將米和水放入鍋內(nèi)熬煮，同時在另一炒鍋內(nèi)放少許油，等到油三成熱后，放入蔥條爆香，再放入海蠣干翻炒幾下。

3、將炒鍋內(nèi)的所有東西倒入粥里一起煮。

4、先用大火將粥煮開，再轉(zhuǎn)成中火煨十分鐘左右，最后轉(zhuǎn)成小火直到米開花。

5、粥的粘度比較高的時候開大火放入菜葉，兩分鐘后放入鹽、雞精等調(diào)味品即可出鍋。

大家吃過知名臺灣小吃海蠣煎嗎？它正是以海蠣干制作而成，口感鮮香，令人吃了就停不下來！其實，海蠣干做法很多，除了可以煎蛋，還能炒菜、煲湯、煮粥，每種做法各有各的風味。烹制海蠣干最需要注意的是，要將海蠣干先泡軟了再吃，先準備一盆熱水，將少許小蘇打粉溶于熱水中，然后把海蠣干放在熱水中浸泡。泡軟了不僅容易洗干凈而且能去掉海蠣干的異味！泡好后就能大展身手了，一起來學一下用海蠣干制作的美味佳肴吧。

清蒸牡蠣干

材料：海蠣干適量，火腿精肉少許，黃酒

1、海蠣干洗干凈，用清水浸泡24小時，然后取出。

2、另取一個大碗，將海蠣干放進碗里，取火腿精肉切骨牌塊，均勻放在海蠣干上。

3、淋入適量黃酒，上鍋旺火蒸30分鐘即可。此菜不必放鹽，全靠火腿的咸鮮味道吊出鮮味。

海蠣鯽魚湯

材料：海蠣干適量，鯽魚一條，姜，蔥，青菜，豆腐，醬油，鹽，黃酒

1、將鯽魚宰殺干凈，洗好備用。豆腐切成方塊，準備好姜片和蔥花，將青菜葉子洗凈。海蠣干洗凈切成碎片。

2、用醬油、鹽和黃酒腌制鯽魚片刻。

3、將鯽魚加水放入燉鍋里，放入姜、蔥和海蠣，燒開。

4、再加入豆腐，用文火煮三十分鐘，在起鍋前放入青菜葉即可。

海蠣干粥

材料：海蠣干適量，大米適量，小白菜或有才適量，蔥少許，油，鹽，雞精

1、先將適量的米淘洗好，將小白菜或油菜的菜葉摘下來，洗凈切碎，再將海蠣干用刀切成小碎片。

2、將米和水放入鍋內(nèi)熬煮，同時在另一炒鍋內(nèi)放少許油，等到油三成熱后，放入蔥條爆香，再放入海蠣干翻炒幾下。

3、將炒鍋內(nèi)的所有東西倒入粥里一起煮。

4、先用大火將粥煮開，再轉(zhuǎn)成中火煨十分鐘左右，最后轉(zhuǎn)成小火直到米開花。

5、粥的粘度比較高的時候開大火放入菜葉，兩分鐘后放入鹽、雞精等調(diào)味品即可出鍋。

海蠣煎

材料：海蠣干100g，雞蛋3個，油適量，鹽適量，蒸魚汁適量

1、海蠣干洗凈備用；雞蛋打散備用。

2、加入海蠣干，鹽，蒸魚汁，將蛋液攪拌均勻。

3、鍋中放入油，開火，油熱后加入攪拌均勻的蛋液，煎熟了即可。

紫薇花牡蠣火腿湯

材料：紫薇花4朵，牡蠣肉500克，火腿末5克，水發(fā)冬菇10克，玉蘭片10克，胡椒粉、鹽、料酒、醬油、味精、雞湯、姜片各適量

1、紫薇花去萼雜質(zhì)，洗凈，切成細絲，牡蠣肉揀洗干凈，瀝干水分，切碎。火腿肉、玉蘭片、冬菇分別洗凈，都切成片。將牡蠣、冬菇、玉蘭片各用開水焯一下。

2、鍋燒熱放入雞湯、料酒、醬油、姜片、鹽、大火煮沸，下入火腿、冬菇。

3、玉蘭片、牡蠣燒沸，下入味精、紫薇花細絲，調(diào)好口味，撒點胡椒粉即成。

很多人應該都愛吃新鮮海蠣，其實經(jīng)過加工的海蠣干同樣也非常營養(yǎng)美味。沒有吃過的朋友一定都會有疑問，海蠣干怎么做好吃？從干制海產(chǎn)品的角度來說，海蠣干是比較適合煲湯、熬粥食用的，當然也可以將其經(jīng)過泡軟之后用來炒著吃，口感同樣很鮮美。下面媽網(wǎng)百科為大家介紹一下海蠣干的幾種常見做法，總有一種是你的菜！

海蠣干燒肉

材料：瘦肉500克，海蠣干40克，醬油100克，黃酒20克，精鹽適量，白糖50克，豬油30克，生姜、蔥少許

1、瘦豬肉（略帶點肥肉）切成塊，放入涼水鍋中，上火燒沸。

2、用溫水將瘦肉沖洗干凈，生姜、蔥切成片、段，海蠣干用水泡開。

3、鍋中上火燒熱，放入豬油、蔥、姜，炒香，放入瘦肉塊，爆一爆。

4、烹上黃酒，加醬油、白糖、精鹽、海蠣干連水倒下，再略炒幾下。

5、加水沒過肉，旺火燒沸，小火燜2小時左右，熟透即可出鍋。

海蠣干粥

材料：海蠣干適量，大米適量，小白菜或有才適量，蔥少許，油，鹽，雞精

1、先將適量的米淘洗好，將小白菜或油菜的菜葉摘下來，洗凈切碎，再將海蠣干用刀切成小碎片。

2、將米和水放入鍋內(nèi)熬煮，同時在另一炒鍋內(nèi)放少許油，等到油三成熱后，放入蔥條爆香，再放入海蠣干翻炒幾下。

3、將炒鍋內(nèi)的所有東西倒入粥里一起煮。

4、先用大火將粥煮開，再轉(zhuǎn)成中火煨十分鐘左右，最后轉(zhuǎn)成小火直到米開花。

5、粥的粘度比較高的時候開大火放入菜葉，兩分鐘后放入鹽、雞精等調(diào)味品即可出鍋。

海蠣干炒面

材料：海蠣干適量，香菇、蝦仁少許，白菜少許，醬油，鹽，面條，

1、先將海蠣干、香菇、蝦仁洗凈泡軟，將白菜洗凈，切成片狀，備用。

2、在炒鍋里放入適量的油，將蔥姜煸好。倒入海蠣干、香菇、蝦仁翻炒，直到有香味溢出。

3、將白菜放入鍋里，一起炒熟。這時加入醬油和鹽，翻炒均勻，再加入少許清水，把面條放入鍋中，翻炒至斷生，關(guān)火出鍋即可。

海蠣鯽魚湯

材料：海蠣干適量，鯽魚一條，姜，蔥，青菜，豆腐，醬油，鹽，黃酒

1、將鯽魚宰殺干凈，洗好備用。豆腐切成方塊，準備好姜片和蔥花，將青菜葉子洗凈。海蠣干洗凈切成碎片。

2、用醬油、鹽和黃酒腌制鯽魚片刻。

3、將鯽魚加水放入燉鍋里，放入姜、蔥和海蠣，燒開。

4、再加入豆腐，用文火煮三十分鐘，在起鍋前放入青菜葉即可。