魚肉松

寶寶吃魚肉松一般選材和制作的方法都會更加細致，因為要關(guān)注到寶寶的飲食習慣需求，所以要格外小心。寶寶魚肉松的做法很簡單，最需要注意的就是要選擇新鮮的魚肉，只有新鮮的魚肉才能制作出好的魚肉松。

制作寶寶魚肉松的材料有：鯛魚肉適量，蔥、姜、紅糖適量，生抽、鹽、料酒適量

1、鯛魚解凍后，放入鍋中，加少量水，鹽、大塊的蔥姜、料酒、生抽，把魚肉煮熟。

2、魚肉煮熟后，把蔥姜揀出來不用，然后把湯汁燒干，最后把魚肉搗碎，盛出。

3、鍋內(nèi)放入跟炒菜差不多的油，然后把魚肉倒進去，把鏟子換成手動打蛋器，小火，不斷的翻炒并把魚肉搗得更碎一些。

4、魚肉已經(jīng)越來越干，加紅糖，炒勻，繼續(xù)不斷的翻炒，把糖炒化了，炒勻了，讓魚肉更好的上色。

5、繼續(xù)保持小火翻炒，直到你覺得干濕程度是自己喜歡的即可。晾涼了之后就可以密封保存起來了。

寶寶吃的魚肉松可以選擇的魚肉很多，除了鯛魚之外，帶魚、青魚等都可以，金槍魚同樣也是不錯的選擇。大家如果是購買整條魚回來制作的話，要注意把魚刺剔干凈了。

制作魚肉松的魚肉選擇非常多，三文魚是其中比較特別且很受歡迎的一種。三文魚因為肉質(zhì)細嫩、顏色鮮艷、口感爽滑，一直都是家庭餐桌以及朋友聚餐常吃的美味佳肴。三文魚肉松同樣口感很好，而且三文魚肉松的做法也很簡單。這一三文魚干制品最適合喜歡三文魚又喜歡肉松的朋友了，一次滿足你多個需求！下面一起來跟著媽網(wǎng)百科學做三文魚肉松吧！

用料：冰鮮或純鮮三文魚1斤，鹽半勺，白糖1勺，料酒2勺，醬油1勺，核桃油少許，蔥絲、姜絲少許

1、把三文魚切成小塊，去掉皮、帶刺的部分，拌上去腥的蔥絲姜絲和料酒上鍋蒸5分鐘。

2、倒掉蒸好的三文魚中的水，同時用筷子弄碎，挑出姜絲蔥絲。

3、核桃油低溫入鍋，倒入三文魚翻炒，因為肉是濕的，一定要小火快速翻炒。

4、放入調(diào)味的鹽、糖、醬油，前后翻炒20分鐘即可。

三文魚肉松制作好之后可以裝入密封保鮮盒，直接放入冰箱0度保鮮。這一做法制作的三文魚肉松也適合寶寶食用，媽媽們可以用來給寶寶煮粥、煮飯等等。

自制魚肉松的方法簡單易學，只要按照步驟來，大家在家里就能成功自制魚肉松，而且味道不輸品牌貨哦！一般來說，制作魚肉松最主要的一點就是選擇新鮮的魚肉，用什么魚肉來制作其實是根據(jù)個人喜好來定的，但是需要注意的是一定要用新鮮的魚肉才能做出好的魚松。

選好魚肉之后就可以開始制作魚肉松了，一般魚肉松的制作需要經(jīng)過四大步驟，蒸取、烘干、炒制以及入調(diào)料。下面是以青魚為主要材料來給大家詳細介紹制作過程。

1、處理青魚、蒸魚并剔除魚刺

青魚去鱗、去頭尾，剖作兩片洗凈，放入碗中，加黃酒、精鹽；蔥去根，洗凈，一半切末，一半切段；鮮姜洗凈切成片，將其中一半切成末；將蔥段、姜片都放入魚碗內(nèi)，放鍋置火上，用旺火隔水蒸，蒸熟后，取出魚碗，拿掉蔥、姜片，將魚骨剔除，同時剝?nèi)ヴ~皮。用深海魚一般只有一根主骨，魚刺很少，只要將主刺去除就差不多了。

2、烘干魚肉

將剔刺完畢的魚肉倒進干凈的布袋中擠干。也可以放入網(wǎng)篩壓榨脫水，也可以直接放入平底砂搗碎，搓散，一定用文火慢慢邊烘干再邊炒制，直到魚肉變得微微發(fā)黃，捏在手上能自行散開為止。

3、炒制魚肉

將半干的魚松放入鍋中翻炒大概20幾分鐘，大家可以根據(jù)魚肉的干燥度和松散程度來判斷，深海魚油脂高，所以做魚松烘干的過程較長。魚松要先用鏟子45度角不斷的鏟松，然后用按壓的方法不斷交替，這樣干燥得更快。

4、入調(diào)料

待魚松炒得差不多依次拌入糖、生抽，收至湯盡，看到肉色變得金黃色就基本炒好了。最后要將魚松晾涼，即可裝罐保存。如果覺得不夠松軟，結(jié)塊，可以帶上手套手工搓松，直到魚肉松變成毛絨狀為止。

魚肉松粥是魚肉松最常見的吃法之一，一碗簡單的白粥加上少許的魚肉松，口感就會變得立體又豐富。所以不少人都是將魚肉松作為喝粥的搭配佐料來食用。魚肉松粥的做法很簡單，除了直接用白粥熬制外，還可以添加其他的營養(yǎng)食材，令粥品的營養(yǎng)價值和功效都更全面。

魚肉松粥

材料：大米50克，魚肉松30克，精鹽少許，清水適量

1、將大米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，倒入清水用旺火煮開，改微火熬至粘稠時，待用。

2、加入魚肉松、精鹽，調(diào)好口味，用微火熬幾分鐘即成。注意粥要熬爛、熬粘。

排骨魚肉松粥

材料：豬排骨500g，米半杯，魚肉松80g

1、豬排骨洗凈過水之后熬煮2小時。米煮成熟飯。

2、將豬排骨高湯的油渣過濾掉，與米飯一同熬煮到幾乎看不到迷離，呈現(xiàn)出粥狀。

3、加入寶寶魚肉松，攪拌均勻即可食用。

魚肉松菠菜粥

材料：大米250克，魚松150克，菠菜100克，食鹽適量，水2500毫升

1、將大米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，倒入清水用旺火煮開，轉(zhuǎn)微火熬至粘稠待用。

2、將菠菜用開水燙一下，切成碎末，放入粥內(nèi)。

3、加入魚肉松、精鹽，最后繼續(xù)用微火熬幾分鐘即成。

魚肉松是非常營養(yǎng)健康的食品，可以直接食用，也是不少人做菜的調(diào)味品之一。魚肉松含有多種人體所需的營養(yǎng)元素，適量食用對兒童和病人的營養(yǎng)攝取很有幫助。下面媽網(wǎng)百科為大家介紹魚肉松的做法，愛吃的朋友在家也能夠輕松自制，再也不用擔心外面買的有添加劑吃起來不安全啦！

制作魚肉松需準備的材料：

主料：雅片魚800g，橄欖油4勺，紫醬油2勺，白糖1勺，黃酒適量，大蔥適量，姜片適量，白芝麻適量，黃酒適量，醋適量

1、先將魚洗干凈，下面墊蔥，放上姜片去腥，淋黃酒，少量醋，接著放入蒸鍋大火蒸。

2、大概蒸10分鐘，用牙簽插入魚肉，只要能輕松插入就說明魚已經(jīng)熟了。

3、趁魚熱的時候，用筷子小心的將魚皮剝下，冷了就剝不開了。

4、用筷子先將主骨中的魚肉取出，然后再小心的取出旁邊的肉，深海魚的骨頭少，做起來非常方便。

5、取出一面的肉以后，能清晰的看到魚的主骨了，只用用筷子輕松拿下，另一面的肉就全部取出了。

6、將所有的凈肉也用筷子不斷的攪松，如果發(fā)現(xiàn)水分太多，可以放入篩子，用按壓方式人工脫水。

7、鍋內(nèi)放入4勺橄欖油，將魚肉倒入鍋中，開中小火，用鏟子呈45度角鏟松魚肉，平攤，慢慢用火烘干。

8、魚肉的烘干過程大概用了20分鐘，發(fā)現(xiàn)全部干燥，魚肉微微發(fā)黃，即可放入調(diào)料。

9、先加入一勺白糖，一勺溶解的少量紅糖，再放入兩勺日本紫醬油。

10、用鏟子不斷將調(diào)料拌均，然后一邊按壓，一邊鏟松，不斷翻動魚松，以免粘鍋。

11、等到魚松炒至金黃色，口感綿軟，干松了以后，可以按需求加入海苔碎，熟芝麻即可。

制作魚肉松的魚也可以換成其他魚刺比較少的魚，大家可根據(jù)自己的喜好選擇，不同的魚做出來的口感也會有所不同哦。

魚肉味道十分鮮美，不管是紅燒、清蒸還是做湯，都鮮甜美味，令人食欲大開。自古以來，魚肉就是人們餐桌上最受喜愛的食物之一，魚肉的類型也很多，口感特點也各有不同，但是魚肉的營養(yǎng)價值其實是大致相同的。不管是海水魚還是淡水魚，營養(yǎng)成分都非常豐富，不同的魚營養(yǎng)價值的不同之處也不過是成分的多少不同而已。魚肉到底對人體有什么益處呢？

1、魚肉中含有豐富的完全蛋白質(zhì)。黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。這些蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。

2、魚肉的脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。

3、魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，因此常吃魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。

4、魚肉含有豐富的鎂元素，適量補充鎂元素對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

5、魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效。

6、吃魚肉對于孕婦和胎兒都很有好處，孕婦胎動不安、妊娠性水腫等癥狀都能通過吃魚調(diào)理。

7、魚肉中豐富的牛磺酸也有促進大腦發(fā)育的作用，它除了可以直接影響腦細胞的增殖與成熟外，還能間接刺激人體對鋅、銅、鐵及其他16種游離氨基酸的吸收與利用。