黃桃

上海奉賢黃桃是什么呢？前言有介紹到，上海奉賢黃桃就是是上海市奉賢區(qū)的特產(chǎn)。奉賢黃桃投產(chǎn)于1981年。2003年開(kāi)始，試種“錦園”品種黃桃，產(chǎn)量、品質(zhì)和炭疽病抗性等綜合性狀均表現(xiàn)優(yōu)良。2005年春開(kāi)始在青村鎮(zhèn)和奉城鎮(zhèn)試種“錦花”品種，2007年奉賢青村、奉城鎮(zhèn)基地的‘錦花’進(jìn)入初果期，品質(zhì)優(yōu)良，豐產(chǎn)性能好。

1、錦香黃桃。果實(shí)近圓或橢圓形，單果平均重180-206克，大果重246克，果頂圓平，果實(shí)兩半勻稱，果面底色金黃，色卡6級(jí)，近核無(wú)紅色，果肉黃色，硬溶質(zhì)，風(fēng)味甜，微酸，汁液中等，香氣濃。粘核，核橢圓形，核面粗糙。上海地區(qū)成熟期為6月下旬。單果平均重180-206克，大果重246克。

2、錦繡黃桃。品種樹(shù)勢(shì)強(qiáng)健，萌芽率高，成枝力強(qiáng)，花芽易形成。坐果率較高，豐產(chǎn)性好。果實(shí)橢圓形或尖圓形，單果重150-220克；果皮橙黃色，果肉黃色；肉質(zhì)細(xì)嫩，汁多，味甜，有香氣，品質(zhì)上等。經(jīng)福建省分析測(cè)試中心檢測(cè)：可溶性固形物14.7%，可溶性總糖（以葡萄糖計(jì)）10.5%，還原糖（以葡萄糖計(jì)）4.32%，可滴定酸（以蘋(píng)果酸計(jì)）0.32%，維生素C 4.81毫克/100克。

3、錦花黃桃。晚熟鮮食黃桃新品種，平均單果質(zhì)量228克，大果質(zhì)量396克；可溶性固形物含量13.0%～14.5%；果實(shí)近圓，較對(duì)稱，果頂圓平，縫合線較明顯；果皮黃色，不套袋果紅色覆蓋率約25%，果皮薄，易剝離；果肉黃色，汁液較多，肉質(zhì)致密；酸甜適宜，有香氣；黏核，鮮食品質(zhì)優(yōu)。

4、錦園黃桃。錦園黃桃是以錦繡為母本，“5-1-3”為父本雜交育成的中晚熟鮮食黃桃新品種，該品種果實(shí)生育期為125d，平均單果質(zhì)量206g。可溶性固形物12%-14.5%。果實(shí)近圓形，黃肉味甜粘核，有花粉，產(chǎn)量穩(wěn)定。

炎陵黃桃是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效均很不錯(cuò)的水果，其營(yíng)養(yǎng)豐富，富含許多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，且其的口感極佳，老少咸宜，因而，很多人都很喜歡吃。炎陵黃桃，又稱高山黃桃，以香、脆、甜而聞名于世，其是黃桃中的代表。

炎陵黃桃生長(zhǎng)于平均海拔400～1400米的深山中，是純?cè)鷳B(tài)，無(wú)公害的保健水果。其果肉為金黃色，可溶性固形物含量16%～18%，風(fēng)味濃甜微酸，香氣濃，其正品單果重180克以上，炎陵黃桃以其“個(gè)大、形正、 色艷、肉脆、味甜、香濃、綠色”等特點(diǎn)享有盛譽(yù)，以其外表無(wú)雜色斑點(diǎn)，無(wú)石細(xì)胞傷痕，口感好而受大眾歡迎，其在市場(chǎng)的銷量很好。此外，炎陵黃桃還被譽(yù)為"湖南優(yōu)質(zhì)水果"，其富含維生素E和大量人體所需的纖維素、胡蘿卜素、番茄黃素、紅素及多種微量元素，經(jīng)常食用，對(duì)人體的好處多多。炎陵黃桃堪稱保健養(yǎng)生之佳果。

因?yàn)辄S桃多汁皮薄，所以很難存放，常溫下保質(zhì)期只有四五天。新鮮的桃子吃不完怎么辦？不如我們來(lái)制作一個(gè)DIY黃桃罐頭吧！黃桃罐頭是保存黃桃最好的方式。

1、把剩余桃子洗凈后削皮，把桃肉切成片，去掉桃核。

2、把切好的桃肉片放到水中，加溫煮沸，按照自己口味的喜好放入冰糖，黃桃罐頭也就自制好了。 自己DIY的黃桃罐頭放入冰箱的冷藏室，一般可以放7天到9天，口感甜甜的，比超市里買的罐頭還要有嚼勁。要是把黃桃敲碎，抹在面包上，還可以做黃桃果醬面包。不過(guò),因?yàn)槊姘旧韼в刑鹞?，所以在搗碎桃片的時(shí)候，多放些糖，不要讓面包的甜味蓋過(guò)了黃桃的味道。

一般人都會(huì)覺(jué)得甜的食物容易壞，但是在果醬身上可能是恰恰相反的，這是因?yàn)樵诎局髸r(shí)糖可以把水果中的水分熬煮出來(lái)，如此就能使殺菌的作用更加的徹底，沒(méi)有了細(xì)菌，自然在保存的期間就變得不容易變質(zhì)。原則上糖的添加不能超過(guò)水果重量的一半，在這個(gè)范圍之內(nèi)是大多數(shù)人可以接受的甜度，超過(guò)了就會(huì)覺(jué)得太甜膩。

這樣裝好玻璃瓶后，至于冰箱里，想吃就用干凈的勺拿出來(lái)吃，可以保存2個(gè)月之久。

黃桃肉質(zhì)厚實(shí)，汁多甘甜，除了當(dāng)作水果直接食用外，黃桃還經(jīng)常被用來(lái)制作蛋糕、西式點(diǎn)心等。黃桃蛋糕見(jiàn)多了？可是你會(huì)做嗎？還有那誘人的黃桃派，自己做的絕對(duì)比在麥當(dāng)勞買的派更健康美味。跟著下面的做法一起做，準(zhǔn)能做出你專屬的美味黃桃食物。

黃桃派的做法

材料：無(wú)鹽黃油60克、中粉80克、椰蓉10克、糖25克、鹽1克、牛奶45毫升、黃桃罐頭1瓶（這些原料能做一個(gè)六寸的派和一個(gè)直徑6.5cm的小派）

步驟：

1、從冰箱里拿出來(lái)的黃油無(wú)需放軟直接切成小丁。

2、中粉篩入盆中，放入黃油丁，輕輕攪動(dòng)讓黃油沾滿面粉。

3、用勺子壓碎黃油，用手把黃油和面粉搓成小粒。

4、加入20克糖、椰蓉和鹽拌勻，加入牛奶，用手輕輕揉成面團(tuán)。只要揉成面團(tuán)就行，千萬(wàn)不要揉得很均勻，有黃油的顆粒沒(méi)有關(guān)系，這樣做出來(lái)的餅皮才會(huì)有層次。

5、鋪一張保鮮膜，再撒一些干面粉，把面團(tuán)放在保鮮膜上面，再在面團(tuán)上撒些面粉，蓋保鮮膜后用搟面棍搟成比派盤(pán)稍大一點(diǎn)的餅皮。

6、揭去餅皮上的保鮮膜，用搟面棍把餅皮卷起來(lái)，放在派盤(pán)上，用手輕輕壓平后用一把小刀沿派盤(pán)邊把多余的餅皮切下。

7、用叉子在餅皮上叉些洞，放置10分鐘。

8、罐頭黃桃去汁切成小片，鋪在餅皮上，再倒1大匙汁，均勻的撒上一些糖。

9、烤箱200度預(yù)熱，中層烤20分鐘左右。表面上色后可以移到最下層。

黃桃奶油蛋糕的做法

材料：面粉、雞蛋、糖、黃油、芝士、奶油、奶粉、巧克力針、黃桃罐頭、杏子醬

步驟：

1、三只雞蛋分別將蛋清和蛋黃分開(kāi)，放進(jìn)兩只容器里。

2、奶鍋里放點(diǎn)水，加入兩片芝士（撕碎）和一塊黃油、三勺糖、兩勺奶粉，放在煤氣上加熱，直到里面的東西都溶解并攪拌均勻。

3、晾涼后倒入蛋黃里，加入適量面粉，攪拌成面糊。

4、蛋清里加一勺糖，用打蛋器打發(fā)到出現(xiàn)粗大泡泡，再加一勺糖繼續(xù)打，直到硬性發(fā)泡、蛋清呈奶油狀為止。

5、將打發(fā)好的蛋清加入面糊里上下攪拌均勻，然后倒進(jìn)鋪好錫紙的烤盤(pán)里。

6、烤箱200度預(yù)熱10分鐘，然后把烤盤(pán)放進(jìn)去，180度烤20分鐘。

7、烤好的蛋糕拿出來(lái)晾涼后，在蛋糕四周放上切好的黃桃，然后裱上打發(fā)好的奶油，撒上巧克力針，最后在中間鋪一些杏子醬。

食用糖水黃桃有助于淤血、紫癍、出血等癥狀，而對(duì)于有色素斑、白內(nèi)障、壞血病的患者的治療也有所幫助。而糖水黃桃的做法十分簡(jiǎn)單，相信聰明的各位朋友肯定會(huì)很快學(xué)會(huì)的。那么，快來(lái)看看糖水黃桃究竟怎么做吧！

主料：黃桃1000g、清水400ml、冰糖80g

輔料：鹽一小捏、檸檬汁一茶匙

1、用清水沖洗黃桃，拿一把刷子把黃桃表面的毛毛刷洗干凈。

2、削皮，對(duì)半剖開(kāi)，去核。

3、把去皮去核的黃桃切塊（大小隨意）。

4、把切好的黃桃放入鍋內(nèi)，倒入清水，同時(shí)放入冰糖和一小捏鹽。

5、蓋上蓋子，開(kāi)大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘左右，至黃桃軟，呈透明，此時(shí)滴入檸檬汁。

6、關(guān)火燜著，放涼后入冰箱冷藏后更好吃，吃不完的裝入密封瓶，可保存一周左右。

小貼士：

1、黃桃要軟硬正好的，太硬的做出來(lái)不好吃，太軟的煮久會(huì)不成型。

2、如果喜歡吃湯汁多點(diǎn)的，可以增加水和冰糖的用量。

3、鹽是用來(lái)提糖味的，量很少，所以吃不出咸味。

3、檸檬汁是用來(lái)調(diào)整甜味的，會(huì)讓糖水黃桃口感更清新。

4、做好后不要馬上吃，放冰箱冷藏冰鎮(zhèn)一個(gè)晚上，讓糖水的味道進(jìn)入黃桃，會(huì)更好味。

黃桃的熱量是多少呢？其實(shí)，1個(gè)大黃桃(250.0克，可食部分233.0克)的熱量是126大卡，而1個(gè)小黃桃(200.0克，可食部分186.0克)的熱量是100大卡。由于黃桃是溫性水果，又能減脂排毒，是非常適合減肥人士吃的水果。

1、一般來(lái)說(shuō)，每100克的黃桃肉含熱量為57克，碳水化合物為14克，脂肪是0克，蛋白質(zhì)為1克，纖維素為1.2克；還包含了有多種維生素。

2、黃桃的熱量如果是以100克可食部分計(jì)，是54大卡(225千焦)。每100克黃桃的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的2%。

3、黃桃甜度較高，熱量在水果中屬中等；它含有少量的膳食纖維及果膠，適宜減肥期間食用。