黑棗

黑棗和紅棗，雖然都叫“棗”，但二者的區(qū)別可大有乾坤，下面一起來看看吧！

1、類別不同。黑棗屬柿類，而紅棗屬棗類。

2、主要功效不同。黑棗的主要功效是調(diào)養(yǎng)脾胃，紅棗的主要功效則是補血和入藥。紅棗最能滋養(yǎng)血脈，素被民間視為補氣佳品，可醫(yī)治面容枯槁、肌肉失潤、氣血不正等癥，亦能防治貧血、紫癜、婦女更年期情緒煩躁。黑棗入藥雖不如紅棗廣泛，但常以補腎養(yǎng)胃見長。

3、營養(yǎng)價值不同。黑棗含有豐富的膳食纖維與果膠，可以幫助消化和軟便。紅棗則含有豐富的維生素a、維生素c、維生素b2等，稱得上百果之冠。

4、使用范圍不同。如果出現(xiàn)消化不良、積食、便秘等狀況，那么吃黑棗效果就非常好，因為黑棗中含有大量的果膠以及膳食纖維。如果大病初愈，那么最好多吃一些紅棗。因為紅棗被譽為天然維生素，常吃能夠有效保健身體、提高免疫力。

黑棗泡酒是一道不錯的養(yǎng)生飲品，尤其適合中老年人冬季滋補。下面一起來看看黑棗泡酒的功效吧！

1、黑棗性微溫味甘，有平胃健脾、滋陰補血補腎等作用。黃酒度數(shù)不高，且含有豐富的氨基酸，若再加上熟地、枸杞，補血作用更為明顯。

2、中醫(yī)認為，黑棗可以調(diào)和百藥、解毒；而酒能通行血脈、活絡筋骨、提神御寒。兩者結合，滋補功效更為明顯。

3、在寒冷的冬天喝上一杯黑棗泡酒，可去除寒氣，暖身滋補，還有提神的功效。4、咽喉不舒服的，可以在釀制過程中加入少許冰糖。冰糖能養(yǎng)陰潤肺、止咳嗽，治療咽喉疼痛，亦可補益中氣。

5、黑棗泡酒特別適合老年人冬季滋補，因老年人氣血、關節(jié)已經(jīng)不太靈便、舒暢，常飲此酒，便可達滋陰健脾，活絡舒筋之功效。一些冬天怕冷，經(jīng)常手腳冰涼、氣血不足的年輕人也可以吃一些。

大黑棗具有豐富的營養(yǎng)價值，如碳水化合物、膳食纖維、脂肪、果膠和蛋白質(zhì)等，同時還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，像是保護眼睛的維生素A，幫助身體代謝的維生素B群，和促進生長的礦物質(zhì)——鈣、鐵、鎂、鉀等。這些營養(yǎng)素在大黑棗中含量都很豐富。更重要的是大黑棗中含有單寧和黃色素等生物活性物質(zhì)。那么，這些營養(yǎng)成分有什么功效呢？讓我們一起來看看吧！

1、富含維生素C

黑棗作為柿屬食物之一，當然具有柿屬食物富含維生素C的共同特點。維生素C對于人體健康的維持非常重要，膠原蛋白的合成、微小血管功能的維護、預防牙齦萎縮到減輕動脈硬化、清除自由基抗氧化、提高免疫力抗癌癥等等。

2、降低血壓

黑棗中的礦物質(zhì)含量也相當豐富，尤其是鉀元素含量非常之高，而鈉含量則相對低得多，這對于控制血壓和保持心臟健康非常重要。

3、降低血脂、降低血糖

膳食纖維是人體健康所不可缺少的，其對于保持消化系統(tǒng)健康起著非常重要的，同時攝取足夠的纖維素又可以預防心血管疾病、癌癥、糖尿病以及其它疾病的發(fā)生。黑棗的最大營養(yǎng)特點之一就是富含膳食纖維，膳食纖維一方面促進胃腸蠕動，另一方面增加消化液的分泌，因此起到良好的潤腸通便的作用，另外，膳食纖維還可以發(fā)揮降低血脂、降低血糖的功效。

4、降血脂

果膠是一類構成植物細胞間組織的多糖類高分子聚合物，果膠具有良好的降血脂效果，膽固醇是血脂的主要成分之一，果膠具有很強的吸水性且難消化，其具有的凝膠特性可以阻止膽固醇與消化酶、膽汁酸及腸黏膜的接觸，同時束縛膽汁酸，進而使膽固醇的吸收大大降低。

5、抗菌抗病毒、清除自由抗氧化、抗突變抗腫瘤

單寧，又稱單寧酸、鞣酸或鞣質(zhì)，柿類與其他果蔬的主要區(qū)別之一就是單寧含量非常之高。單寧屬于植物多酚類，能沉淀生物堿、明膠及其他蛋白質(zhì)。單寧對人體健康具有既有利又有害的雙重作用，有利的方面在于單寧具有良好的抗菌抗病毒、清除自由抗氧化、抗突變抗腫瘤以及降血脂降血糖的作用，而不利的方面主要在于單寧的沉淀作用會干擾蛋白質(zhì)和某些營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

6、抗菌作用

黑棗雖然為黑色，但是從中分離出的色素成分卻是黃色素。黑棗中的黃色素作為是天然黃色素，不僅可以作為食品工業(yè)的色素，研究發(fā)現(xiàn)其還具有一定的抗菌作用，當然關于此種黃色素的研究工作目前尚處于起步階段，相信隨著研究的不斷深入，一定還可以揭示出黑棗黃色素更過有價值的功效。

什么是大黑棗呢？其實大黑棗是一種由新鮮的而且個頭比較大的棗制作而成的干棗。通常人們會怎么制作大黑棗呢？人們通常會把新鮮的棗煮熟，然后拿去曬干，接著再把曬干的棗用木柴來烘烤直至棗皮出現(xiàn)皺紋且呈黑色，這樣就產(chǎn)生了大黑棗了。大黑棗是一種可以生吃的棗，大黑棗也可以用來釀酒和釀醋。它含有非常豐富的維生素C、鈣、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，所以它的營養(yǎng)價值非常的高。大黑棗的功效也很多。因為大黑棗含有非常豐富的維生素C，使它有了提高我們?nèi)梭w免疫力的功效。

而且大黑棗的補血作用也很強。大黑棗，它性溫，味道是甘的，它可以滋補我們的肝腎，生津潤燥。大黑棗還有降低血壓的功效，因為大黑棗中含有非常豐富的礦物質(zhì)中的鉀元素。

大黑棗還是一種可以降低血脂、降低血糖的棗，它的膳食纖維含量非常高。

提起“黑棗”，人們通常想到的都是黑色的棗子。不錯，的確有一種顏色烏黑的棗子，是鮮棗經(jīng)過特殊加工之后制成的，屬于鮮棗的干制品，有“烏棗”之稱。但我們這里說的“黑棗”，屬柿樹科、柿屬，并非棗類。第一種黑棗大家都知道怎么吃，那么后一種呢？下面一起來看看吧！

一、黑棗醋

材料：黑棗1000g、陳年醋2000CC

做法：

1、黑棗不用清洗，只要揀去雜質(zhì)即可。

2、黑棗加陳年醋放進玻璃罐中，密封。

3、存入4個月后即可飲用。

小貼士：也可以將黑棗醋與新鮮的葡萄汁調(diào)和，加入適量的開水稀釋飲用。

二、黑棗燉雞

材料：土雞腿1只，排骨1/2斤，黑棗20個，水6杯，鹽2小匙，米酒1杯

做法：

1、將土雞腿洗凈切塊，排骨洗凈用熱水氽燙撈起，再用清水洗凈備用，黑棗亦洗凈瀝干備用。

2、將所有材料與調(diào)味料同時放入碗中，用保鮮膜封口，再放入電鍋中蒸（外鍋放入2杯水），蒸熟即可食用。

三、蘋果黑棗排骨湯

材料：排骨120公克，蘋果100公克，黑棗6個，水350cc，水2杯，鹽1/2茶匙

做法：

1、排骨剁小塊；蘋果洗凈去皮，切小塊備用。

2、取一湯鍋，加入適量份量的水煮至滾沸后，將作法1的排骨塊放入滾水中氽燙約1分鐘后取出、洗凈，和作法1的蘋果塊、黑棗及水一起放入電鍋內(nèi)鍋中。

3、電鍋外鍋加入2杯水，放入作法2的電鍋內(nèi)鍋，蓋上鍋蓋、按下電鍋開關，待電鍋開關跳起，燜約20分鐘后，再加入鹽調(diào)味即可。

現(xiàn)在我們一起來看看黑棗的熱量以及黑棗的營養(yǎng)成分。

黑棗（有核）所含營養(yǎng)成份如下：228 大卡（100克可食部分）

營養(yǎng)素含量(每100克)：熱量(大卡)228.00，碳水化合物(克)61.40，脂肪(克)0.50，蛋白質(zhì)(克)3.70，纖維素(克)9.20，維生素A(微克)7，維生素C(毫克)6.00，維生素E(毫克)1.24，胡蘿卜素(微克)1.7，硫胺素(毫克)0.07，核黃素(毫克)0.09，煙酸(毫克)1.10，膽固醇(毫克)0，鎂(毫克)46.00，鈣(毫克)42.00，鐵(毫克)3.70，鋅(毫克)1.71，銅(毫克)0.97，錳(毫克)0.37，鉀(毫克)498.00，磷(毫克)66.00，鈉(毫克)1.20，硒(微克)0.23。

1、黑棗含有豐富的維生素，有極強的增強體內(nèi)免疫力的作用，并對賁門癌、肺癌、吐血有明顯的療效。

2、黑棗性味甘溫，能滋補肝腎，潤燥生津。

3、黑棗最大的營養(yǎng)價值是在于它含有豐富的膳食纖維與果膠，可以幫助消化和軟便。

4、黑棗營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、多種維生素等。以含維生素C和鈣質(zhì)、鐵質(zhì)最多)。

5、有很高的藥用價值。多用于補血和作為調(diào)理藥物，對貧血、血小板減少、肝炎、乏力、失眠有一定療效，黑棗有加強補血的效果。