豬頭肉

通常我們都是直接從熟食店買做好的豬頭肉，買回來的豬頭肉切小之后就可以吃了。不過有些人喜歡加入其他食材一起炒著吃更美味。豬頭肉可以炒胡蘿卜、洋蔥、青紅辣椒、蒜苗、蒜臺、咸筍、香菇等，每一樣都是非常美味的哦，現(xiàn)在我們一起來看看他們是怎么做的吧！

蒜心炒豬頭肉

材料：豬頭肉、蒜心、紅椒、蔥頭、蒜、生抽、雞精、糖

做法：

1、 將豬頭肉切片，蒜心切好；

2、 起油鍋，爆香酸痛、紅蔥頭、下豬面肉炒香；

3、 下蒜心一起翻炒至斷青，放些紅椒絲，溜點水，用鹽、生抽、糖、味精調(diào)味；

4、 香味濃郁的豬頭肉炒蒜心炒好了。

青椒炒豬頭肉

主料：青椒、豬頭肉、油、精鹽、醬油

1、把豬頭肉切成片備用；

2、準備好蒜和青椒,把青椒切成絲備用；

3、熱油,爆香蒜后,倒入青椒絲,加少許鹽爆炒一下；

4、最后放豬頭肉，因為豬頭肉本來就熟的，所以不用炒太久，加少許醬油炒大約一分鐘就可以出鍋了。

咸筍豬頭肉

材料：豬頭肉、咸筍、醬油、料酒、油、食鹽

做法：

1、 備焯過水的豬頭肉，咸筍適量，香蔥少許；

2、 咸筍切片，蔥切段，豬頭肉切片；

3、 燒油先炒咸筍，翻炒片刻；

4、 倒進豬頭肉炒勻，淋點料酒去味；

5、 加點鹽炒勻后淋點醬油上色；

6、 待豬頭肉入味放進香蔥；

7、 調(diào)入味精炒勻出鍋。

豬肉都是屬于高熱量的食品。肥豬肉和瘦豬肉的熱量差別還挺大的，一般來說，100克的肥豬肉中含有807大卡的熱量，而100克瘦肉的熱量僅有143大卡。豬頭肉肥中帶瘦，所以它的熱量處于中等水平。據(jù)檢測，每100克可食用的豬頭肉中含有395大卡的熱量。此外，不同的豬頭肉成品的熱量也是不一樣的，比如平常我們較常食用的鹵豬頭肉熱量則達到每100克440大卡。

我們都知道，食物中的熱量是維持我們活動的能量來源。不過，我們每天所需要的熱量都有一個度，如果超過了日均所需的話，熱量就容易形成脂肪，堆積在體內(nèi)，如果不及時通過運動等方式消耗掉的話，很容易造成肥胖的。

正常的說，100克的豬頭肉，需要通過跑步49分鐘或者跳繩39分鐘才能將它的熱量全部消耗掉。不過，在現(xiàn)實生活中，豬頭肉經(jīng)過炒制等加工后，熱量會更高，消耗掉它需要運動更長時間。

所以，如果你有志于減肥事業(yè)的話，最好還是少吃豬頭肉，應該多吃蔬菜等低熱量高纖維素的食品。

在健康生活理念越來越深入人心的當下，很多人面對一樣美食時總會下意識地想它有沒有營養(yǎng)，吃下去之后對我們的身體有哪些好處？比如吃豬頭肉，很多人只看到它油膩的一面，而忽略了它其實也是有營養(yǎng)的一面的。那么，豬頭肉的營養(yǎng)價值有哪些呢？

1、 豬頭肉蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。豬頭肉中的蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，與人體內(nèi)的蛋白質(zhì)相似，所以更容易被人體吸收。

2、 豬頭肉中含有可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，對缺鐵性貧血有一定的改善作用。

3、 豬頭肉富含膠原蛋白，常食可以保持皮膚彈性，起到美容養(yǎng)顏，延緩衰老的功效。

此外，肉類還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，其中維生素B可以增強人的體質(zhì)，體質(zhì)瘦弱的人應該多吃含有維生素B的食物。

食用豬頭肉的最大危害來源于它可能是病死豬。我們平時聽的比較多的豬類疾病是豬瘟。這種病是一種多發(fā)性傳染疾病，一旦飼養(yǎng)場中有一只豬感染了，很快整個飼養(yǎng)場中的豬都會相繼被傳染，造成重大損失。一些無良的飼養(yǎng)場主為了挽回部分損失會將病死豬賤賣，使得病死豬流入市場。吃了這樣的豬肉對人體的傷害是極大的。所以平時我們購買時要擦亮眼睛，千萬別因為貪小便宜讓自己身體受到傷害。

好的豬頭肉本身也含有高銅，食用過多對人的智商和健康都會有負面影響的。豬頭肉屬于高脂肪高膽固醇的食物，糖尿病、高血壓、高血脂患者食用也會對加重病情。

此外，豬頭肉為動風發(fā)疾之物，凡是有風邪偏盛之人是不能吃的，而患有肝炎、結(jié)核等慢性病的人最不可食用。

如果您不幸患有以上疾病，為了身體的健康，最好從現(xiàn)在開始停止吃豬頭肉。

經(jīng)過加工出售的豬頭肉都可以歸為豬頭肉熟食。雖然豬頭肉熟食有鹵豬頭肉、臘豬頭肉、熏豬頭肉等，不過我們平常從熟食店購買得最多的豬頭肉熟食是鹵豬頭肉，而人們關(guān)注的豬頭肉熟食配方也多是鹵豬頭肉的配方。那么，鹵豬頭肉的配方有哪些呢？下面媽網(wǎng)百科為大家介紹幾種比較常見的配方：

1、花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒；

2、花椒、桂皮、丁香、八角、白砂糖、胡椒粉、鹽、醬油、白酒、白醋；

3、花椒、陳皮、丁香、桂皮、精鹽、麻油、白糖、紹酒、大料、草果、小茴香、醬油、蔥段、姜片、豆蔻、沙姜、甘草。

從上面的配方中我們可以看出花椒、桂皮是每個配方里都有的，這是因為這兩者的香味濃厚，用來鹵汁食品不僅能增加食物的香味，還可以增加食欲。此外，上述配方只是一個參考的作用，每個人可以依據(jù)自己的口味來進行增減，想要試試新口味的親們也可以自己嘗試新的配料，說不定能做出意想不到的香味呢！

平時我們吃豬頭肉都是從熟食攤上購買的，其實我們也可以自己買一些香料回家自己鹵制，這樣不僅美味，而且也更安全。常用的鹵料有花椒、八角、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜等，鹵的時候最好用紗布把它們包在一起。鹵豬頭肉的工具也很簡單，只要有高壓鍋就行了。下面我們一起看看鹵豬頭肉的做法吧！

1、 把買來的豬頭肉洗凈，可以用鹽和白醋搓洗幾遍去除腥味；

2、 用炭烤的方法把豬頭上的毛除去，也可以用刀片刮，要注意處理干凈；

3、準備花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒等配料，把它們洗凈切好，然后用紗布包在一起；

4、將豬頭切成兩半，放進高壓鍋中注意老的放下面，較嫩的放在上面，把準備的配料包放進去，開火；

5、加熱到豬頭肉變紅時，放入食鹽、料酒、老抽和味精等調(diào)味；

6、先用大火將豬頭肉煮開，再轉(zhuǎn)小火慢慢煮，直到煮爛，豬頭顏色變成深紅，再在鍋中繼續(xù)浸泡一段時間，基本上就已經(jīng)鹵制好了。

溫馨提示：余下的鹵水可別倒掉哦，它可用來繼續(xù)再制，例如可以鹵雞蛋等，也是很好吃的哦！