貢菜

貢菜含有豐富的鈣、鐵、鋅等人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，而且口感爽脆，深受人們的喜愛。貢菜的做法很多，但最具營養(yǎng)價(jià)值也最能體現(xiàn)貢菜原始風(fēng)味的當(dāng)屬下面要為您介紹的素炒貢菜了。

素炒貢菜的做法

原料：貢菜、青椒、紅椒、蒜、姜、蔥、生抽、蠔油

步驟：

①貢菜洗凈切條備用，蔥姜切末，蒜拍成蒜蓉，青紅辣椒切絲；

②鍋中放油燒熱，倒入姜末、蒜蓉、辣椒絲翻炒；

③加入切好的貢菜一起翻炒；

④加適量的生抽和蠔油，翻炒均勻后加入適量的鹽調(diào)味；

⑤炒好的菜盛入盤中，撒上蔥末，即可食用。

貢菜自清朝乾隆時(shí)期開始，成為了向朝廷進(jìn)貢的菜品，也因此而得名“貢菜”。但原本的貢菜是什么呢？貢菜又有哪些營養(yǎng)價(jià)值和做法？下面小編就為您一一地介紹。

貢菜是萵苣屬一年生草本植物，色澤鮮綠，味道極似海蜇，口感頗佳，咬起來還會(huì)發(fā)出清脆的聲音，故而被周恩來總理形象地稱之為“響菜”?？梢哉f，貢菜是一種高檔的純天然綠色蔬菜。

除了安徽的義門盛產(chǎn)貢菜之外，江蘇邳州的貢菜也聞名遐邇。邳州貢菜多稱邳州苔干，與邳州白蒜和邳州銀杏一同列為邳州地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

貢菜屬綠葉類蔬菜，每年秋季，取其梗，剝皮、劈條、曬制即成。貢菜內(nèi)含有谷氨酸、維生素、維生素D、鋅、鐵、鈣、硒等人體所必需的微量元素，對(duì)人體生長發(fā)育、抗衰老、防癌有一定的食療價(jià)值。

貢菜的做法多種多樣，可用于燒菜、燴湯、配制多種素菜，制作成南北風(fēng)味均可，較家常的做法包括涼拌貢菜、貢菜手撕雞、豆腐干拌貢菜等等。

涼拌貢菜一道非常受歡迎的菜式，它的外觀青翠，口感香脆，且營養(yǎng)價(jià)值豐富，因此深受大家的喜歡。當(dāng)然這樣的一道菜并不難做，它的制作方法也比較簡單易學(xué)，為了滿足大家想要學(xué)習(xí)做法的心愿，媽網(wǎng)百科馬上給大家科普一下涼拌貢菜怎么做，簡單粗暴的涼拌貢菜做法，你值得擁有哦~

材料：

貢菜、蔥、白芝麻、鹽、雞精、香油、糖、生抽

做法：

1、取適量貢菜提前用溫水浸泡發(fā)開，浸泡時(shí)間約25-30分鐘(冷水浸泡時(shí)間長，但是口感更好。可在做菜前一天就浸泡。)，然后洗凈撈出。

2、鍋內(nèi)放水燒開倒入貢菜燙一下，撈出瀝干。

3、把貢菜整理好放在案板上，切斷約三到五厘米。取蔥切斷，成細(xì)絲備用。

4、白芝麻揀去雜質(zhì)，放入鍋內(nèi)，在小火上慢慢炒至酥香待用。

5、把適量鹽，雞精，香油，糖，生抽以及一點(diǎn)點(diǎn)開水放入碗內(nèi)調(diào)勻成調(diào)料汁，均勻的淋在盤內(nèi)的貢菜上，然后撒上炒香的白芝麻，吃時(shí)拌勻既可（調(diào)料可自行配制，依個(gè)人口味添加。）灑上蔥絲，就完成了。

在過去，貢菜在乾隆時(shí)期曾作為貢品奉獻(xiàn)給達(dá)官貴人，所以說貢菜是蔬菜里面的貴族，這樣的說法并不夸張，由此可見貢菜有多牛掰啦！在今天，貢菜已經(jīng)走進(jìn)了尋常百姓家，加上人們大力推崇它的食用效果，因此貢菜在蔬菜市場占據(jù)不少的黃金地位。不少眼尖的消費(fèi)者就會(huì)發(fā)現(xiàn)，貢菜雖然名為貢菜，但是樣子跟我們吃的萵筍非常相似啊，那么貢菜是萵筍嗎？

答案是否定的，貢菜又名苔干、響菜、山蜇菜，是屬于萵苣屬，但是并不是萵筍。它的色澤鮮綠、質(zhì)地爽口、味若海蜇，食用價(jià)值極高，跟萵筍相比，它的色彩比萵筍要淡，入鍋還是非常脆口，不像萵筍入即軟，口感比起萵筍更勝一籌。

因此，媽網(wǎng)百科在這里提醒一下大家，貢菜并不是萵筍哦，雖然說它們同屬于萵苣屬，但是味道和營養(yǎng)價(jià)值都有著很大的不一樣，大家可不要混淆了呢！

正所謂唯有愛與美食不可辜負(fù)，吃貨每天都在追尋美食的道路上孜孜不倦地探索，一盤美味的食物，除了能夠填飽肚子，還能讓我們味蕾大開，盡享舌頭上的美滋美味。今天為了滿足順應(yīng)吃貨們愛美食的心，媽網(wǎng)百科就來給大家介紹一道略顯小清新的菜式，那就是貢菜炒肉片，貢菜烹飪新技能get√。

主料：瘦肉200克，貢菜350克

調(diào)料：香菇兩片，蔥，蠔油，雞精，鹽適量

做法：

1、首先第一步就是先把肉切成片，然后把貢菜切斷，將香菇泡發(fā)切絲，蔥切花；

2、在鍋中多倒些油，等到鍋里面的油已經(jīng)有六七成熱時(shí)，放入肉片滑一下?lián)瞥觯?/p>

3、鍋中留少許油，放入蔥，香菇爆香，這時(shí)真的是香氣四溢了好嘛；

4、倒入肉片與貢菜旺火爆炒，最后放入蠔油，雞精，鹽即可。

如此一道色香味俱全的貢菜炒肉片就完成了，相對(duì)那么鮑參翅肚來說，這樣一道小清新的菜肴絕對(duì)會(huì)讓你吃出不一樣的感覺哦。

貢菜是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜，相傳在乾隆年間貢菜還作為朝廷貢品貢獻(xiàn)給達(dá)官貴人呢，是不是瞬間就覺得貢菜高大上了呢！雖然說現(xiàn)如今的貢菜已經(jīng)走進(jìn)了尋常百姓家，我們經(jīng)?？梢钥吹截暡说拇嬖?，但是由此可見，貢菜的營養(yǎng)價(jià)值也是不容小覷的哦。那么貢菜究竟有著哪些的營養(yǎng)價(jià)值呢？究竟這小小一棵貢菜為何能夠作為貢品獻(xiàn)給達(dá)官貴人呢？媽網(wǎng)百科馬上來為大家揭秘貢菜的那些事兒~

貢菜具有較高的營養(yǎng)和醫(yī)療價(jià)值，含有20多種人體必須的礦物質(zhì)及氨基酸，具有降血壓，通經(jīng)脈，活血健腦，開胸利氣，壯筋骨，抗衰老，清熱解毒，預(yù)防高血壓，冠心病等功效。

貢菜含有營養(yǎng)豐富的蛋白質(zhì)、果膠及多種氨基酸、維生素和人體必須的鈣、鐵、鋅、胡蘿卜素、鉀、鈉、磷等多種微量元素及碳水化合物，特別是維生素E含量較高，故有"天然保健品，植物營養(yǎng)素"之美稱，乃當(dāng)今美容抗癌之佳品。

由上面的介紹，相信大家已經(jīng)對(duì)貢菜有一定的了解了，貢菜雖然只有小小一棵，但是營養(yǎng)價(jià)值一級(jí)棒哦，常食對(duì)我們的身體健康還是益處多多的呢。